海老の天ぷら作ったのだが真っ直ぐにならないんだけど…【えび天テクニック】

どうなってるのこれ

お前の心が曲がってるからだよ

性格だろ

うｐ

ほい

あがってなかった

右の奴何これ伸ばそうとしたの

天ぷら？

(´･ω･`)・・・衣なくね

天ぷらでは無いし
海老が悪い

だらしないエビだ

背わたをちゃんと取らないと反るよ

背中に切り込みいれないと丸まるよ

>>8
いれたけどこの様

逆エビ反りもさせた？

>>21
やった
腹にも切り込みいれた

もっとブチブチいわさないと

衣もっとつけるべきなのか？

腹割ったり背中に切り込み入れたり意外と大変なんだぜ

切れ目入れた後バキバキやれよ

串刺して揚げたら
誰でもまっすぐ揚げれるよ

竹串使えばいいじゃん

>>40
これ

ちなみに生き残り

丸まらない業務冷食の伸ばし海老買えよ

>>1
高温の油で揚げれば良い

今写真みたけど
油の温度低過ぎ。

>>46
もっと高くないとだめなんか

筋切りしてないじゃん

>>54
やった

>>55
筋切りってのはもっとびよんびよんになるんだよ
手で引っ張って全部の筋切るから長さ倍くらいになる

天ぷら屋の俺が来たぞ
なんでも聞け
写真見た限りじゃこりゃ駄目だわ

>>68
写真のが倍になるんか

>>71
衣には氷入れてるか？
キンキンに冷やしてないと駄目だぞ

>>74
いれてる

ちゃんと油を熱してから入れないと
衣とれちゃうんじゃね

エビは水気をとってから衣に絡めないと衣がはがれてしまう

生き残りがあああああああああああああ

>>76
この衣じゃ駄目だわ
氷水の入ったボールに衣の入ってるボール入れないと

さっくり衣の簡単な作り方
同量の冷たい水（氷水でもおｋ）と薄力粉を
へらで四・五回混ぜるだけ
タネはそれ以上いじるな
油の量がわからんが家庭用の火力だと
一度に揚げるのは3匹までにしとけ

お？

>>82
ハゲのクセにティファールだな（笑）

情報

最悪串を刺せばおk

まぁ真っ直ぐにはなったけど…

>>86
衣がまだ水分多いっていうかクタッとしてるね
まあ一回でうまくやるのは無理だから何回も挑戦したほうがいいよ
油はごま油混ぜてる？

>>96
げっ混ぜてないわ
敗因はそれだったのか

>>99

これの0～20秒くらい見てみて
箸で上から衣足してるだろ
足したあと周りにちってる奴を箸でかき集めながら本体に移動するんだよ
そうすると周りに花が咲いたみたいにチリチリにできるよ

>>104
まじだった

油の温度は１７５が目安
天かすはこまめに取らないと見た目が悪くなる

小麦粉に少量の片栗粉を混ぜるとカリッとする
簡単に作りたいなら天ぷら粉買えばいい
俺の書いた方法なら誰でも綺麗なエビ天が作れるんで参考にしてもらえたら

日曜日に天婦羅しようと思うんだが揚げたら美味い具材教えろ
かぼちゃとエビはやろうと思ってる

>>92
ブナシメジ
舞茸
ごぼうのかき揚げ

>>92
シソ

>>92
レンコン、茄子、長芋

>>92
カリフラワー
騙されたと思ってマジでやってみろ

個人的には、
しいたけ、なす、桜エビでかきあげ

食ったけど海老と衣が全然マッチしてねぇ…
俺の理想が…

>>95
衣はね
箸づたいに上からポタポタ追加するんだよな

結果ボロボロだな
ここまで見てくれてありがとな
次回作るときのまたスレ建てるわ

じゃあ俺こいつら食べないといけないんでじゃあな

引用元海老の天ぷら作ったのだが真っ直ぐにならないんだけど…

16コメント

1 2013/03/30 19:32

エビさん美味しいよね
ヨダレがとめどなく溢れてきた
腹減った
2 名無しさん 2013/03/30 19:49

ぶっちゃけ丸まってる方がうまくないか？
伸ばすために切り込みいれたら食感が台無しになる
3 名無しさん 2013/03/30 19:56

天麩羅もいいけど丸ごとプリップリと食べられるエビチリが好き
4 名無しさん 2013/03/30 20:02

素人だと切れ込みいれたつもりでほとんど入ってないから丸まる。
簡単な方法としてはエビの背から指でグっと押すとスジがブツブツ千切れるの判るからそれを全体に丁寧にやればかなり簡単。
千切れる感覚がわからない鈍感や手抜きする奴は諦めろ。
5 名無しさん 2013/03/30 20:06

上から衣足すのとか初めて知った。
6 名無しさん 2013/03/30 20:58

料理なんて失敗しながら覚えるもんやで
どんまいやで
7 名無しさん 2013/03/30 21:12

スーパーの衣7割天ぷら
あれ見直したわ
8 名無しさん 2013/03/30 21:26

エビの腰をぶちぶち折る
背にも腹にも×に包丁を入れて伸ばす
エビ捌いたら水分を拭き取る
小麦粉をまぶす
衣は濃い目にして氷は入れないで小麦粉をよく溶かす卵は半分
180度で1分未満で揚げる

エビは4倍くらいまで伸ばすことが出来るけど
2.5倍くらいが丁度良い感じ
9 名無しさん 2013/03/30 22:40

※6
その通りやな
10 2013/03/30 23:38

※8
4倍はさすがにないと思うww
2倍位だろ。揚げすぎには注意だな！プリプリ感が無くなってしまう。プリプリさせる方法なんかないかな？
11 名無しさん 2013/03/31 00:06

動画のやつ、うまそうだな。
油を大量に使うというのも、うまく揚げるコツの一つなんだろうが、
後の油の処理を考えるとなぁ・・・
12 名無しさん 2013/03/31 00:11

※8
典型的な素人コメだなあ
13 名無しさん 2013/03/31 01:09

シッポの先を包丁で落とさないと油がはじけて大やけどするから
気をつけてね
14 名無しさん 2013/03/31 01:17

てか　つけ粉しなきゃ衣はつかないね　魚介類はとくに
15 名無しさん 2013/03/31 01:20

温かいうどんや蕎麦には詐欺衣の海老天のほうが美味い
16 名無しさん 2013/03/31 05:46

センスが感じられない

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