料理した

バカ「北海道の魚は鮮度が良くて美味しいね」

2014/01/25 11:03 76

俺「魚は熟成させた方が美味しいし型の良い魚は全部築地に行ってるから痩せてるのばっかりだよ」
バカ「サーモンうめぇｗｗｗｗｗ」
俺（こいつのが幸せな気がしてきた･･････）

北海道の中心って海から遠いだろ？
鮮度落ちまくりやん

>>2
そもそも鮮度って美味さの基準としては微妙
9割以上の魚は鮮度なんてどうでもいい

日本海の魚の方が旨いイメージ

鮮度も捌き方も重要
食べ比べたらわかる
鮮度はお前らのとこにくるころじゃあ50歩100歩だろうが切れる包丁と切れない包丁で捌いて食べてみ
お前らの舌でも解るから

>>7
鮮度なんて素人の世界
料理人の世界になったら熟成のが重要
素人が捌いた新鮮なヒラメより料理人が熟成させた三日目のヒラメのが圧倒的に美味い

>>8
料理人なの？

>>9
食べ歩きが好きなの
あと釣りもする
カタクチイワシは釣り人最強

アミノ酸がうんたらかんたら

熟成ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

えっ、鮭もマグロもじゅくせーさせるんすか？ｗ

>>12
マグロは熟成させるよ
シャケは生じゃ食わない

>>15
素人とプロで比べる理由は？
同じ食材同じ職人で新鮮なものか熟成させたもので比べないと意味ないだろ
その上で９割熟成させた方が美味いと言ってるの？

>>19
うん
てか熟成させない一流料理人なんていない

>>22
うわぁ＾＾；

漁協によっては地元用とかよけてあるし
全部築地にいくとか思ってるとか頭大丈夫か？

>>16
地元高給店ようだな
結局観光客には関係ない

実際東京と札幌に住んだことあるけど、
日常レベルじゃやっぱり北海道の方が美味いもん食えるわ。
東京の高級店には良い魚が行ってるかしらんが、しょっちゅう高級レストラン行くわけじゃないし、
その辺のスーパーで買えるもののレベルが段違い。

>>18
それはそうだね
普段の生活ならやっぱり鮮度が楽、だからこそ北海道人は料理下手
けど美味いもん食いたいと思った時はやっぱり東京

高級な東京の店と北海道の観光客向けを比べるのが間違っている
高級同士とか観光客向け同士とか同価格帯で比べろよ

熟成が美味いってのごく一部の魚だから
基本的に油の多い魚はとにかく鮮度命、少しでも時間がたつと身がよれる
ｼﾞｭｸｾｰｶﾞｰｼﾞｭｸｾｰｶﾞｰってアホみたいに繰り返してるID:RwR3qAjA0はただの漫画知識オタで回転寿司しか食ったこと無いハゲ
はい論破

>>28
そうだね、素人は鮮度が命だね
ただミシュランにのるような寿司屋が日曜日もやってるのはどうしてだろうね？

某九寿司屋では土日より平日のほうが美味しいですよって言われた

ていうか今内地で美味しい魚がいっぱい食えるのって冷凍冷蔵技術の進歩のおかげじゃんね

小樽で食う寿司は美味いよ

>>37
北海道の観光地はしっかり店選ばないと
痩せてる魚普通に食わせてくるから注意だよ
鮮度のおかげで歯ごたえはあるけどそれだけ
数捌かなきゃいけないから普通だったら加工にまわすようなのまで
刺身でだしてくる

>>37
江戸前の手のかけ方が好きな人は
小樽の寿司はあんまり好まないかもね
あと政寿司は本店より都内銀座店のほうが美味しかった

まぁ、魚種を問わなければ、、、
活きた魚を捌いて食う美味さもあるし、
熟成して調理したものも、その美味さがあるさ。
両方を味わえばいい。好みの問題。

>>41
まぁぶっちゃけると熟成ってあくまで寿司用なんだよね
単純に刺身としてみたら熟成より鮮度のが美味いって人は多い（痩せてるのは論外だけど）
ただ寿司で鮮度重視しちゃうと米が負けるからね
それに魚種にも確かによる
俺も釣りするしね
さて猫がどいたし飽きたからじゃーの

魚料理のことよく知らないけど
肉は買ってきてからもしばらく寝かせるな

>>50
一般家庭の冷蔵庫で置いといても熟成は進まないらしいぞ

なんの魚だっけ
釣ったらすぐ血抜きして　ちょっと放置した魚の方がうまい
みたいなやつ

>>51
全部だろ
でもお前が言ってるのは多分鯖

会話を盛り上げることより知識をひけらかす事を優先させるコミュ傷は死んで

美味しいならそれでいいじゃん

俺、道民だけど

引用元バカ「北海道の魚は鮮度が良くて美味しいね」

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76コメント

1 名無しさん 2014/01/25 11:12

雰囲気も大事だろ
コンビニ弁当ですら外で食うとうまいんだ、
"北海道で食べてる"ってだけで何もかもうまいわ
2 名無しさん 2014/01/25 11:16

鮮度って重要だと思うんだけどなぁ
海の近くに住んでる親戚が内陸側に行って寿司食ったんだけど
吐いて熱出して寝込んだよ、その寿司屋はその辺では有名なところなのにね。
3 名無しさん 2014/01/25 11:17

夕方以降に食べるなら現地の港で食べようが
遠く離れた（東京とか）場所で食べようが同じだもんな
むしろ、ちゃんとした保冷がなされる
遠方輸送分のほうが保管状態は良い^^

正直地元には良い魚は残らないよ、地元に売るよりも
東京とかに出荷したほうが高く売れるから
良い物は全部そっちに行っちゃう
4 名無しさん 2014/01/25 11:17

お、やと※できたか

食事に一番大事なのは雰囲気だよ
5 あ 2014/01/25 11:18

北海道の回転寿で食べたことあるけど、マジでうまかったよ
1は馬鹿
6 名無しさん 2014/01/25 11:20

美味しんぼ読みすぎてこじらせたようなやつだな
7 名無しさん 2014/01/25 11:21

そもそも魚種が本州とは違うから一概には言えないだろ
俺は北海道住みだけど、本州の魚の方が好きだぞ
素材の平均値はこっちのがかなり高いとは思うけど
8 名無しさん 2014/01/25 11:22

デカい魚は取れたてより２～３日経った方が美味いとは聞く
9 2014/01/25 11:29

種類と〆方と季節による
10 名無しさん 2014/01/25 11:31

道民だが>>1に完全同意
肉も熟成肉のが美味い。

賃金と土地代の絡みで、安くて美味いのが食えるのが北海道だけど、極上の物を求めるなら東京だわ。

つまり、東京の賃金で北海道で働き、安い家賃と安くてそこそこ美味い飯を食い、たまの出張で銀座とかの名店を回るワイは恵まれてる
11 名無しさん 2014/01/25 11:31

サバの刺身うまかったよ
12 名無しさん 2014/01/25 11:32

道民だけど、１はなんかむかつく
全道で食べ歩きしてうまい場所、まずい場所言うならまだ納得いくよ
「熟成」「ミシュラン」とか文字見て味覚が変換されてるとしか思えない
13 名無しさん 2014/01/25 11:36

どっちがいいか好みの問題なのにドヤ顔するとか恥ずかしい
14 名無しさん 2014/01/25 11:36

>>1は美味しんぼの作者
15 名無しさん 2014/01/25 11:38

畜産肉は牛>豚>鶏と熟成が必要
魚は捕ったときのシメ方で鮮度が変わる
あまり熟成しない
16 名無しさん 2014/01/25 11:42

鮮度を活かす調理法
鮮度が落ちる過程を活かす調理法
好みの問題というには多すぎる
ただ一般的ではない
17 名無しさん 2014/01/25 11:44

熟成ってか締めて半日～1日程度過ぎるた頃が味のピークになることが多いんだが
イノシン酸の量とかさ
船、市場、店と通って客の前に並ぶ頃にはだいたいそのくらいの時間は経過してんだよね
18 あ 2014/01/25 11:46

ただの東京マンセーじゃん
19 名無しさん 2014/01/25 11:51

自分は道民なんだけど、一度、東京の知り合いに銀座の小料理屋に連れて行ってもらったとき、瓶のエビスビールを飲ませてもらったんだけど・・・・。これが上手いの。エビスの瓶ビールなんて北海道でも売ってるんだけど、「銀座で飲むエビス」というだけで、すんごい美味しく感じた。
20 名無しさん 2014/01/25 11:53

この手のスレは叩いたら負けって感じ
21 名無しさん 2014/01/25 11:54

うまいまずいは主観なんだからそれをドヤ顔で語られても…
世界中で一番面白い漫画を決めようとしてる、みたいな滑稽さがあるよな
22 2014/01/25 11:54

熟成を好む人もいるし、鮮度を好む人もいる
それぞれでいいじゃんね。
漁港近くでも漁師がやってる料理屋なんかはいい魚使ったりしてるとこは多いよ@修羅の国
23 名無しさん 2014/01/25 11:54

東京、北海道よりも五島列島のほうが魚うまかったよ
24 名無しさん 2014/01/25 11:55

熟成はともかくとして、死後硬直中のは身が固いから嫌い。
活け作りは身が固い上に味が薄いからもっと嫌い。

イカ、貝、甲殻類なんかは逆に新鮮じゃないと生臭くなるが。
25 名無しさん 2014/01/25 11:56

>>1はただの熟成のキチガイ信者というだけのお話
26 名無し 2014/01/25 11:56

安いことが先だからな
27 あ 2014/01/25 11:57

熟成とか言って鮮度が落ちてグズグズの魚を旨いとか言うのは味覚障害のトンキンだけだから
28 名無しさん 2014/01/25 11:59

まあ、そうですね
ただ北海道の方がやる気あるのは確か
29 名無し 2014/01/25 12:00

熟成wwwww
30 名無しさん 2014/01/25 12:00

＞３
最近は見直されている。網走で獲れるキンキも、以前はほとんど東京直送だったけど、最近は地元に流通させて希少価値とブランドを高めるようにしているらしい。意識はだいぶ変わってきているよ。
31 あ 2014/01/25 12:01

これはガチ。
うわぁとか言ってる奴はちゃんとした店いったことない貧民。
32 名無しさん 2014/01/25 12:01

とりあえず、最後にあの画像持ってきた事は評価できると思うの
33 名無しさん 2014/01/25 12:03

おいしいとか主観の問題じゃん。
自分が食うだけであれば主観でも問題ないが、他人の主観を自分の主観と違うからと言ってバカ呼ばわりとかありえんな。
通ぶってて食品偽装見抜けないやつがワラワラ居ていまだにグルメ気取りがいるとは、バカってのは信じられない知能だな・・・。
34 名無しさん 2014/01/25 12:10

しかし北海道の食いもんが美味いのは事実なんだよなあ
その辺のスーパーに売ってる惣菜でさえ美味い
35 名無し 2014/01/25 12:10

築地で高い金出して食った魚が地元長崎のスーパーの半額鮮魚以下の味ですげー落ち込んだわ
36 名無しさん 2014/01/25 12:15

果たして食べ歩きでちゃんとした店にいけるのだろうか？
食べ歩きで高級店の話されてもな
しかも全部の一流料理人は全員熟成させるみたいに言っておいて
最後は寿司用とか・・・
37 2014/01/25 12:15

てっきり「鮮度自体はどこでも産地で食えばそりゃいいだろ」って話かと
38 名無し 2014/01/25 12:20

熟成ガーとかいかにも素人が通ぶって浅い能書き垂れてる感じw
こういうヤツが肉は腐りかけがうまいとか賞味期限切れの腐敗肉を食って食中毒になるんだろうなw
39 名無しさん 2014/01/25 12:24

最後の画像に全部持って行かれた感がある
40 ななし 2014/01/25 12:25

好きな人と食べるご飯が一番うまいよ
41 名無しさん 2014/01/25 12:28

はっきりしていることは、
本州と日本でおいしい魚の種類が違うこと。
本州のホッケは不味い！！
ブリは旨い。
42 美味しんぼ 2014/01/25 12:29

グルメ狂のうちの親父が北海道行って
東京では食べられないような美味い海の幸が食べたいと行ったら、「お客さん、良いものはみんな東京に行くから北海道にはありませんよ、何倍もの値で買い取ってくれるんですから…」と言われたそうな。
43 名無し 2014/01/25 12:30

北海道→東京→北海道と住んだけど北海道の方が海鮮良いよ。
東京住んでる人が皆築地に買いに行くわけないし。
それに魚を熟成？ばかか？
44 名無しさん 2014/01/25 12:36

地物は「安くてうまい」が売りなんでないかい？
東京の「高くてうまい」を持ち出されてもな

観光地の「高くてまずい」は同意
海の家みたいなもんだ
45 名無しさん 2014/01/25 12:37

運送コストとか色々安く上がるから
値段あたりの旨さは産地が上
同じ値段で食うなら東京より北海道だな
東京の高級店＞北海道の高級店＞北海道の格安店＞東京の格安店
46 名無しさん 2014/01/25 12:38

よく素人がこんなスレたてたもんだな・・・わらえる
47 名無しさん 2014/01/25 12:49

論破されて熟成魚は刺身で食ったら不味いまで後退してて笑える
48 名無しさん 2014/01/25 12:49

でも北海道の魚はやっぱ美味いわ
店ちゃんと調べればな
49 2014/01/25 13:01

熟成って昆布締めのこと？
それならまぁ同意してやるけれど
50 名無しさん 2014/01/25 13:02

熟成厨が
51 あ 2014/01/25 13:04

はいはい海原雄山海原雄山
52 あ 2014/01/25 13:07

熟成させてふにゃふにゃになった魚を食うくらいならそれなりに新鮮な歯ごたえある方食うわ
53 名無しさん 2014/01/25 13:08

ねかせたらイノシン酸増えるらしいね。
でも食感がすごく変わるから俺は獲れたての方がすきやな。
54 名無しさん 2014/01/25 13:08

こんなのサカナ君呼んでくればすぐ終わることじゃねーか
論破どころか呆気に取られる回答してくれる
55 あ 2014/01/25 13:12

北海道はでかいからひとくくりにされてもな、北海道に限らず港町でそこで取れた新魚を食うのが1番うまい。
わいと仲のいい漁師のおじちゃんは、船の上で食う魚以外はうまくないなら食わないと言った。つまり鮮度がいのち。
56 あ 2014/01/25 13:31

北海道の高級店は地元でとれた物を店用に取ってくれるような漁師関係者いるだろうし、北海道から築地や焼津まで送る時点でいくら冷凍技術があろうと日は経つしトラックや船で揺れながら熟成するのと店で寝かせておくのとじゃ全然違うだろうけどな
57 名無しさん 2014/01/25 13:36

イカとか鮮度命だけどね
58 さ 2014/01/25 13:38

美味しんぼで山岡にフルボッコされそうなやつだな
59 通ぶりたいの？ 2014/01/25 13:45

自分がいいように食え
60 2014/01/25 13:46

魚じゃないけどイカは絶対鮮度が命
北海道で食ったら美味すぎて感動した
61 名無しさん 2014/01/25 14:07

１「とりあえず熟成でゴリ押ししとこ。その方がプロっぽいやろ」
って感じ
何と戦ってるんだか・・・ｗ
62 名無し 2014/01/25 14:49

北海道以外の寿司屋で「海老ください」ってだけ言って頼むと茹でた海老が出てくるって本当？
63 あ 2014/01/25 15:45

脳みそで味わってる人は大変だな。
64 名無し 2014/01/25 16:42

道民で都内に越してきたけど、外食で北海道産！ってうたってるものとそうじゃないもの食べても違いがよく分からんわ…。
スーパーで売ってる食材の違いは分かるけどな。
アスパラやししゃもなんか全然違う。
65 名無しさん 2014/01/25 16:51

腐る手前が一番うまい。
66 名無しさん 2014/01/25 16:56

にわか知識を持った素人料理人ほどウザいものは無い
67 名無しさん 2014/01/25 18:08

まあ目の前で言われたら食い気味に鼻パンだわな
68 名無しさん 2014/01/25 19:17

アホか。一分でも早く食ったほうがいい魚だってある。
ものによって違うのに、十把ひとからげでいう奴って馬鹿。

肉だって調理法によって熟成させないほうがいいことだってある。
まったくなんでもそうだって言い張る奴はただの脳内野郎。
69 名無しさん 2014/01/25 22:34

>>1は知識だけ得て通になった気になってる素人のようだなw
70 名無しさん 2014/01/26 00:13

長崎はいいよ
71 名無し 2014/01/26 00:31

人の作った食いもんに講釈垂れるやつは総じてクズ
72 名無しさん 2014/01/26 08:02

北海道だから魚が全部美味いというわけではないけど、美味い魚は他の都道府県の魚とは比べ物にならないぐらい美味い
73 名無しさん 2014/01/26 21:28

熟成は確かに「旨み」は増すが、美味さの基準は旨みだけじゃない
鮮度も食感や香りも重要

>>１はここが分かってない
74 名無しさん 2014/02/09 13:45

道民だけど、東京で食った魚はあまり美味くなかった
店が悪かったんだろうけど
75 名無しさん 2014/02/16 02:48

北海道は自然一流サービス三流やからそれであれだけ美味しいのは良いよね
熟成させてないと美味しくないと感じてしまうのがちょっと可愛そうやな
76 ななし 2014/03/02 19:40

海なし県民だけど、新潟や北海道で食べた魚がうますぎてびっくりした。
美味しいもの食べ慣れてる人にしたらそれが普通なのかもしれないけど、そうじゃない人にしたらかなりの差を感じるよ。

つかいかた

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