料理した

    【イタリアン】はじめに牛肉の煮込みを作ります〜からの（※画像あり）

    8
    1名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:05:11ID:g1lB4FwFb
    次にそれをパスタのソースにします
    実況ではないのですがのろのろと写真を貼っていきます
    2名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:05:43ID:wAcFVJqVQ
    3分クッキング始まるよ！
    4名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:07:09ID:9ptobJ4Qa
    楽しみだぜ
    5名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:08:06ID:g1lB4FwFb

    材料一式
    牛すね肉500g
    ニンニク
    玉ねぎ
    にんじん
    セロリ
    など
    6名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:09:03ID:fsJUCZIqd
    >>5
    いい肉だな
    9名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:10:30ID:g1lB4FwFb

    野菜はこまかくみじん切り
    にんにくも
    11名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:12:28ID:sOz37fGqn
    すでに旨そうな予感が漂ってるな
    12名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:13:02ID:fsJUCZIqd
    入れ物が本格的
    13名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:14:05ID:g1lB4FwFb

    オリーブ油で低温でニンニクを炒め始め泡が小さくなったら他の野菜もいれます
    弱火です
    塩をふって離水を促します
    14名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:14:17ID:kXjAEyJzA
    うむすでに腹が減ってきたぞ
    15名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:16:35ID:g1lB4FwFb

    すね肉は適当に4等分しました
    塩は直前にふっても少し前にふってもいいです
    17名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:18:23ID:p6fUdIppp
    白米片手にみております
    18名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:19:12ID:g1lB4FwFb

    野菜と並行して肉を焼いていきます
    強火でうまそうな色をつけます
    サラダ油のほうが適していると思います
    19名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:20:30ID:kXjAEyJzA
    いいねぇ
    21名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:21:43ID:g1lB4FwFb

    このまま食べたいと思ってしまうようないい色をつけます
    すね肉なので実際は固いですが
    22名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:24:31ID:g1lB4FwFb

    野菜の水分が飛んでべったりしてきました
    23名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:24:51ID:kwXSz7w99
    鍋きれいだな
    24名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:26:29ID:g1lB4FwFb

    材料一式に入れ忘れました
    赤ワインです
    白でもok
    25名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:29:12ID:g1lB4FwFb

    赤ワインを100ccくらい野菜の鍋に注ぎ少し煮詰めます
    26名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:31:25ID:g1lB4FwFb

    水煮トマトはムーランで漉します
    タネを噛むと苦いからです
    28名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:34:03ID:9ptobJ4Qa
    >>26
    その ムーラン は なんかで 代用できないか？､､､､､､
    32名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:38:39ID:g1lB4FwFb
    >>28
    裏ごし器は力がいるしなあー
    軽くミキサーにかけてシノワとかどうでしょう
    金網じゃなくてこれで
    33名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:41:27ID:kwXSz7w99
    ご家庭にシノワはない！
    29名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:34:26ID:g1lB4FwFb

    焼き色をつけた肉、漉した水煮トマト、ローリエ、タイム、塩、白コショウを入れます
    30名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:37:10ID:AqHXojcQe
    これは…プロのしわざやな！
    34名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:41:43ID:g1lB4FwFb

    圧力鍋で時間を短縮します
    煮立てて灰汁をとってからふたをします
    20～30分くらいでした
    35名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:42:30ID:iCRWxZ6Fk
    >>34
    普通の鍋でやったらどれくらいかかんの？
    37名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:47:35ID:g1lB4FwFb
    >>35
    すね肉は2時間くらいかかります
    バラ肉だと1時間半くらいかな
    36名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:45:23ID:g1lB4FwFb

    終わり
    脂が浮いているので少しすくって捨てます
    38名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:50:02ID:g1lB4FwFb

    半分取り出してゆでたジャガイモと合わせて仕上げます
    39名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:52:00ID:g1lB4FwFb

    時間短縮のため別途ゆでたジャガイモを使っていますが
    生から加えたほうがおいしいです
    41名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:53:16ID:iCRWxZ6Fk
    >>39
    ん？
    生で入れて少し煮込むって事？
    45名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:57:27ID:g1lB4FwFb
    >>41
    そうです
    生のジャガイモを>>39のように肉の煮汁で一緒に煮込みます
    20分くらいかかります
    肉が柔らかくなりすぎそうだったら別に取り出しておきます
    42名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:53:57ID:g1lB4FwFb

    牛肉の煮込みができました
    40名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:52:44ID:kwXSz7w99
    なにこれめっちゃおいしそう
    43名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:54:32ID:kwXSz7w99
    うわああああ
    おなかすいた！おなかすいた！
    46名無しさん＠おーぷん2014/05/14(水) 23:59:42ID:g1lB4FwFb

    お手本があります
    イタリア料理です
    48名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:01:50ID:uwG8SDoqg
    >>46
    再現率たかいｗｗｗ
    47名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:01:03ID:B8cn9GMuO
    さあ！！
    パスタの時間だ！！
    49名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:02:31ID:s6ubO2pI1

    圧力鍋に残した方をパスタソースにしていきます
    レードルの背で肉をつぶしつつ加熱して水分を飛ばします
    50名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:05:13ID:s6ubO2pI1

    とろとろに煮えているので簡単にほぐれます
    コンビーフのようです
    これはミートソースつまりサルサボロネーゼです
    51名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:06:53ID:s6ubO2pI1

    パルメジャーノをふりました
    52アホアホマン◆AHOAHOJgCc2014/05/15(木) 00:08:07ID:B8cn9GMuO
    >>51
    これ何て名前のパスタ？
    58名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:11:19ID:s6ubO2pI1
    >>52
    ミッレリーゲです
    53名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:08:35ID:s6ubO2pI1

    次にラザニアを作ってみます
    57名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:10:36ID:uwG8SDoqg
    >>53
    おお！
    ラザニア用のパスタってどこで買えるの？
    近くの店で探しても青の洞窟のセットしかないんだよね...
    60名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:14:45ID:s6ubO2pI1
    >>57
    店にあまり売ってないのでネット通販ですよ
    58名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:11:19ID:s6ubO2pI1

    ベシャメルソースの材料
    60名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:14:45ID:s6ubO2pI1

    ベシャメル作りながらラザニアをゆでます
    61名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:21:09ID:s6ubO2pI1

    ベシャメルの濃度を見ています
    バター・小麦粉・牛乳を1:1:10にするとこの濃度になります
    62名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:23:01ID:s6ubO2pI1

    重ねていきます
    ラザニア5段にしました
    63名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:27:33ID:s6ubO2pI1

    ピザ用ミックスチーズとパルメジャーノをのせてオーブンで20分くらい焼きます
    すぐ焼かずに1時間くらいおいてから焼くと全体がなじんだ感じになって好きです
    料理本の中には焼いた後15分放置するというのもあります
    65名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:28:20ID:s6ubO2pI1

    焼けました
    66名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:29:31ID:uwG8SDoqg
    おおおおおおおお！
    うつくしい！
    67名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:31:07ID:s6ubO2pI1

    断面
    68名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:33:55ID:uwG8SDoqg
    味の方はどうだった？
    69名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:40:47ID:s6ubO2pI1
    >>68
    手前味噌ですが美味しいです
    すね肉は味が出るのでブイヨン不要です
    69名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:40:47ID:s6ubO2pI1

    今までのことはわたしの創作料理ではなくいろんな本に書かれていることに基づいたものです
    ボロネーゼの原形が牛肉の煮込み料理であるというのは様々な仮説のうちの一つに過ぎません
    70名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:49:09ID:s6ubO2pI1
    煮込みは昨日の夜、マカロニ（ミッレリーゲ）はその日の夜中
    ラザニアは今日食べました
    ごちそうさまでした
    来てくださってありがとうございました
    75名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 01:01:04ID:HeDLvgGRC
    おいしそー(*´∀｀)おつかれー
    72名無しさん＠おーぷん2014/05/15(木) 00:51:19ID:4v0irF6IN
    腹減った
    引用元【お料理】はじめに牛肉の煮込みを作ります
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    価格は 2023年7月24日2時40分 更新時のものです。
    8コメント
    1. 1 名無しさん 2014/05/15 12:22

      料理上手ですなー。
      憧れちゃう。

    2. 2 名無しさん 2014/05/15 16:39

      なんだこの味の暴力

    3. 3 名無しさん 2014/05/15 17:28

      結婚してほしいレベルで美味そう＆上手だなー

    4. 4 名無しさん 2014/05/15 21:02

      本職さん？ スッゴく綺麗だし上手

    5. 5 名無しさん 2014/05/15 23:32

      なにこのキッチン
      自宅じゃないだろこれ

    6. 6 名無しさん 2014/06/23 06:05

      プロの犯行ですわ

    7. 7 名無しさん 2014/07/21 15:15

      プロだなぁ
      普通に金とれるレベル

    8. 8 まとめさん 2014/11/09 18:45

      飯テロすんなよ・・・

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