【旨そう】超辛い麻婆豆腐つくるよ〜(※画像あり)

    6
    1名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:41:17ID:95eIUj5KW
    作ります。
    参考にしたのは陳建一さんの陳麻婆豆腐レシピ
    5名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:43:30ID:95eIUj5KW
    本日の主な材料です。
    絹豆腐にしようと思ったけど、木綿豆腐が半額だったのでつい…
    8名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:44:09ID:95eIUj5KW
    まずは下準備
    10名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:46:32ID:zEPJl3VQY
    あい
    9名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:45:43ID:95eIUj5KW
    ネギをみじん切りに


    ニンニクもみじん切りに
    11名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:47:03ID:95eIUj5KW
    豆腐は2cm角くらいに切っておきます
    12名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:48:15ID:zEPJl3VQY
    水切りはしたんですか先生
    14名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:50:14ID:95eIUj5KW
    >>12
    後ほど茹でるので水切りはしません!
    13名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:49:54ID:95eIUj5KW
    調味料です!
    豆豉がなかったので豆豉醬で代用
    豆豉を入れるとコクがUPするよー
    豆板醤はお好みで調整してください!
    17名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:52:42ID:95eIUj5KW
    先ほど準備した材料、調味料と水溶き片栗粉、酒、ラー油を用意して下準備は完了です!
    お酒はあれば紹興酒の方がいいです
    19名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:53:31ID:95eIUj5KW
    あ、あと鶏ガラスープもね
    20名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:53:51ID:EH5TpN39c
    陳健一のレトルト麻婆は美味い
    作りたくなるのも分かる
    22名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:55:31ID:95eIUj5KW
    挽肉を炒めます

    からりとするまで強めに炒めました!
    24名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:56:55ID:EH5TpN39c
    他の作業をしてる時に豆腐はレンチン
    茹でる必要は無いよ
    27名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:58:56ID:95eIUj5KW
    >>24
    レンチンという手があったか!
    25名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:58:20ID:95eIUj5KW
    炒まったら、先ほどの調味料とニンニクを投入!

    全体が馴染むまでよく炒めます
    28名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 18:59:45ID:EH5TpN39c
    豆腐は木綿で正解
    麻婆に絹は無い

    花山椒も欲しいな
    30名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:02:38ID:EH5TpN39c
    すまん、麻婆好き過ぎて熱くなった
    35名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:08:33ID:95eIUj5KW
    >>30
    麻婆豆腐美味しいよね!
    29名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:01:44ID:95eIUj5KW
    鶏ガラスープ投入!

    フツフツするのを待つ間に豆腐を茹でます

    鍋ちっちゃ…
    32名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:04:49ID:95eIUj5KW
    茹でた豆腐を入れて

    ネギも!


    再びフツフツと少し煮ます
    33名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:08:02ID:95eIUj5KW
    煮ながら、塩コショウと醤油、酒を入れて味を整えます。

    味見してOKだったら水溶き片栗粉でトロミをつけちゃいます!
    37名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:09:55ID:EH5TpN39c
    >>33
    あかん
    この画像だけで飯三杯いける
    34名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:08:28ID:nwD8KMKiU
    男?
    38名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:10:17ID:95eIUj5KW
    >>34
    こないだスレ立てた時JKだょ☆って冗談で書いたらそれでまとめられて激しく後悔してます。
    JKがふわふわのハンバーグ作るよ!!(※画像あり) - 流速VIP
    http://ryusoku.com/archives/4131745.html
    40名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:11:07ID:nwD8KMKiU
    >>38
    結局どっちやねん
    42名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:12:03ID:95eIUj5KW
    最後の仕上げです!
    青ネギを散らして、ミルの中の花山椒をたっぷりガリガリと
    45名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:13:22ID:EH5TpN39c
    てめぇ材料に最初から花山椒入れとけや!
    あーーーーーー、食わせろーーーーーー!
    48名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:14:32ID:95eIUj5KW
    >>45
    てへぺろ
    47名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:13:48ID:95eIUj5KW
    辛い麻婆豆腐に、さっぱりする野菜の副菜を添えて麻婆豆腐晩ごはんの完成です!
    49名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:15:07ID:zEPJl3VQY
    おつー
    米が少ない…
    54名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:24:12ID:95eIUj5KW
    >>49
    ダイエット中なんだ…
    51名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:17:44ID:95eIUj5KW
    オマケ

    白だし+酢で作る浅漬け、手軽でおすすめです!

    酢なしでも。酢が多いと和風ピクルスみたいになるよ!
    52名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:22:20ID:95eIUj5KW
    ごちそうさまでした!


    ピリ辛で美味しかったけど、もっと激辛でも良かったかも…
    53名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:23:22ID:95eIUj5KW
    というわけで麻婆豆腐研究を続けてみようと思います。

    以上でした!
    暑い夏に麻婆おすすめ!

    レスありがとうございました!
    55名無しさん@おーぷん2014/08/03(日) 19:32:28ID:EH5TpN39c
    俺くらい麻婆ジャンキーになると色でわかる
    この麻婆は美味い
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    6コメント
    1. 1 あまちゃん

      まったく辛味が足りないのだが。。。甘口か??青唐辛子とかは??

    2. 2 名無しさん

      思い出してしまった…
      もう一度でいいから、立川の中華街に行って、あの麻婆豆腐食いたい…

    3. 3 名無しさん

      味付けに醤油おすすめ。
      豆豉が塩味になるのかな?使ったことなので分からないけど。
      豆板醤と甜麺醤では、辛くなるか塩辛くなるか甘くなるかのどちらかと失敗して学んだw

    4. 4 名無しさん

      麻婆は唐辛子の辛さより山椒の辛さのが上なのが正解だからこれでいいよ。
      よくある麻婆もどきは花山椒すらいれてないものもあるから困る

    5. 5 名無し

      ※1
      豆板醤、ラー油、花山椒入ってて甘口??辛さバカの味音痴??

    6. 6 名無しさん

      ねぎ少なすぎじゃね

    つかいかた
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