【画像】鶏もつ煮込みを作ってる者だがアクがでまくって大変wwwwww

    1
    1名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 17:53:37ID:kOY
    アク取りって本当に効果あんの?
    「手間かけました」的な調理側の自己満足じゃないの?
    煮込んでも煮込んでも出てきてクソ面倒いんだけど
    2名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 17:57:56ID:LU4
    取り敢えず冷凍にしてた親鳥を解凍がてら下茹でして
    3名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 17:59:08ID:LU4
    身の部分だけ取り出して一口サイズに切って
    5名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:00:25ID:LU4
    ガラで1時間半程出汁とって
    6名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:02:32ID:LU4
    ガラを取り出して一口サイズに切った具材を鍋に戻してアクを取りながら煮込んでる段階なんだけど煮込めば煮込む程アク出てくるんだよ
    4名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 17:59:44ID:moE
    栄養分が減る
    8名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:04:02ID:LU4
    >>4
    旨味的な面ではどうなの?
    意味あんの?
    7名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:03:15ID:JoT
    灰汁あると生臭くなるんちゃうの?
    9名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:05:11ID:LU4
    >>8
    そうなの?アク取らないで煮込んだ事無いし比べよう無いから無駄な労力なんじゃないかと勘繰ってる
    10名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:05:50ID:QQn
    味が濁る。
    見た目がキモい。
    キレイに灰汁とったら汁も少し澄み切る。
    14名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:10:44ID:LU4
    >>10
    味が濁るとはまた深い表現ですね!
    キモいって何だよw w w
    11名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:06:09ID:RBP
    アクは全部取るとうま味がが減るから
    料理人はその匙加減を覚えるとかは聞くな
    13名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:07:16ID:QQn
    >>11
    まあ完全にとかは無理だしな。
    脂とかも一緒にすくってしまうし旨味は減るよな。
    16名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:12:13ID:LU4
    >>13
    上に浮かんでる脂とかを掬っただけでも旨味に変化をもたらすのか(関心)
    18名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:18:27ID:xBU
    そのアクだけすくって舐めてみたら分かるんじゃね?
    俺も疑問に思ってたから試して見てくれ!
    19名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:24:12ID:LU4
    >>18
    今舐めてみたけどスープの味しかしないんだが??
    19名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:24:12ID:LU4
    また出てきたよアク…
    アクって灰汁って書くのな勉強なったぜ
    20名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:28:10ID:LU4
    キレイキレイw w w

    てかあんま人こねぇなw w w
    夜立てるべきだったかw w w w w
    22名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:32:05ID:Rk0
    はらへった!!
    23名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:37:14ID:LU4
    >>22
    俺もおなぺこだぜ!
    23名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:37:14ID:LU4
    鍋に醤油入れて最後の一煮込みにかかる
    24名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:43:24ID:Z6t
    見てるよー。
    25名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:48:16ID:LU4
    >>24
    見てる人いるのかw w w
    今まさに煮込んでるとこだ!
    25名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:48:16ID:LU4
    薬味のネギも切っておいたぞ!
    26名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:52:40ID:Z6t
    >>25
    まだしばらく夕飯食えないから、目に毒なんだけどな。
    鶏のもつなら、きんかんが一番好きだ。
    28名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:56:01ID:LU4
    >>26
    クックック…
    お主の好きなのはこやつだな……
    29名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:57:57ID:Z6t
    >>28
    畜生!
    さっきから浮いてるのを、臭い取りの野菜かなんかだと思おうとしてたけど、
    やっぱきんかんかよ!
    30名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 19:06:14ID:LU4
    >>29
    俺もきんかん大好きだからなw w w
    これと砂肝は外せんよw w w w w
    27名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 18:53:54ID:LU4
    佳境にはいって参りました
    30名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 19:06:14ID:LU4
    煮込み作業終了!!

    ネギと一味を散らして完成!!!パチパチパチパチ
    31名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 19:09:16ID:LU4
    ケッヘッヘ…
    さてさて宴の開宴といこうか…

    ククッ…こいつぁ上等な鶏もつだぁ…
    酒が進んじまぁぜ…


    じゃぁな!お前らもイイ晩酌しろよ!
    32名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 19:12:02ID:Z6t
    >>31
    乙!
    俺も早く夕飯食べたい……。
    37名無しさん@おーぷん2014/11/28(金) 20:08:48ID:5J5
    これがほんとの>>1モツだな
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    1コメント
    1. 1 まとめさん

      不味そう

    つかいかた
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