【鴨・豚・鶏】今から色んな肉使って生ハム作るわwwwwwwwwwwwww(※画像あり)
71名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 21:29:13ID:plq
最近家飲みするようにしだしたからアテが欲しくなったんで
2尻子玉◆X9qycma/WI2015/03/17(火) 21:29:44ID:SfD
期待(´・ω・`)簡単に作れる?
9名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:06:12ID:2cN
おもしろそう
10名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:06:41ID:MRT
っしゃー!
期待期待期待!
期待期待期待!
16名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:14:48ID:MRT
>>12
これって普通に鳥でもやった方がいいよね
臭みが全然違う
これって普通に鳥でもやった方がいいよね
臭みが全然違う
14名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:13:09ID:a59
ハムって豚だけじゃないのか
17名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:16:06ID:imf
鶏肉より鴨肉のが美味そうに聞こえる
19名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:16:29ID:jO4
ピチットシートがあるあたり経験者っぽい
20名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:18:13ID:MRT
鴨肉は歯応えがたまらん
21尻子玉◆X9qycma/WI2015/03/17(火) 22:20:58ID:SfD
鴨の生ハムとは珍しい(´・ω・`)期待期待
25名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:24:30ID:Gqt
>>23
綺麗すぎ!すげぇ
綺麗すぎ!すげぇ
27名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:25:18ID:imf
一気に美味そうな鶏肉になったな
33名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:33:28ID:imf
俺の母親がまともな料理道具使わないから自由に作れて羨ましいな
35名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:42:22ID:MRT
うああああああああああああああああ
食わせろーーーーーーー
食わせろーーーーーーー
40名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:49:27ID:iDA
>>36
それって普通にスーパーとかで売ってるんですか??
それともホームセンター??
使わない場合の代わりはどうするんですか??
それって普通にスーパーとかで売ってるんですか??
それともホームセンター??
使わない場合の代わりはどうするんですか??
42名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:52:03ID:plq
>>40
早く脱水できるけど一箱で1600円するしスーパーとかにはあまりないから使わなくてもいいよー
使わないときは1日置きにこまめにペーパー替えて少し長めに置いといたらいいお
(´・ω・`)
早く脱水できるけど一箱で1600円するしスーパーとかにはあまりないから使わなくてもいいよー
使わないときは1日置きにこまめにペーパー替えて少し長めに置いといたらいいお
(´・ω・`)
37名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:46:19ID:MRT
ねぇねぇ燻すの?燻すの?
ねぇねぇ燻すの?
ねぇねぇ燻すの?
41名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:50:05ID:plq
>>37
薫製はしないよー
薫製欲しいんだけどねー
薫製はしないよー
薫製欲しいんだけどねー
43名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 22:52:17ID:MRT
もう美味そう
食べたい食べたい食べたいーー!
食べたい食べたい食べたいーー!
52名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:00:01ID:0X1
生ハム食べたくなってきた
出来上がりが楽しみ
出来上がりが楽しみ
54名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:03:21ID:cNt
よだれがとまらぬ
55名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:05:09ID:MRT
かもーかもーかもー
鴨ちょうだい鴨
鴨ちょうだい鴨
57名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:06:30ID:MRT
鴨ハムでワイン飲みたいの
59名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:07:37ID:iDA
これは赤ワインだな
ピノノワールが合いそう
ピノノワールが合いそう
60名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:11:35ID:2cN
生ハムの作り方とかはじめて見た。面白かったわ ありがとう。
62名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:14:13ID:a59
腐っちゃったりしないんか?
67名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:18:39ID:plq
>>62
だいたい8%以上の塩分で菌の繁殖を抑えれるらしいから大丈夫みたいだよ
だいたい8%以上の塩分で菌の繁殖を抑えれるらしいから大丈夫みたいだよ
65名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:16:43ID:MRT
(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?(゚Д゚)ハァ?
赤でしょ?ねぇねぇ赤でしょ?
赤でしょ?ねぇねぇ赤でしょ?
69名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:19:56ID:MRT
鴨ちょうだい鴨
ねぇねぇ鴨食べたいの鴨
ねぇねぇ鴨食べたいの鴨
70名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:20:55ID:vil
つうか そんな数日で大丈夫なん?
豚肉ヤバくないの?
豚肉ヤバくないの?
75名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:24:07ID:plq
>>70
日数は本当に作る人それぞれだお
1週間くらいから2ヶ月くらいかける人まで
どの辺を落とし所にするかは自分次第
やばいと思ったら焼いて食えば問題ないよー
日数は本当に作る人それぞれだお
1週間くらいから2ヶ月くらいかける人まで
どの辺を落とし所にするかは自分次第
やばいと思ったら焼いて食えば問題ないよー
76名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:26:19ID:vil
>>75
そりゃそうだろうけど
豚肉に二日はないだろう?
ヤバすぎるよ
そりゃそうだろうけど
豚肉に二日はないだろう?
ヤバすぎるよ
78名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:30:02ID:plq
>>76
普通にキッチンペーパーでやるなら豚は1週間以上は置いたほうがいいかも
普通にキッチンペーパーでやるなら豚は1週間以上は置いたほうがいいかも
68名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:19:05ID:XVv
ω・)ワシにもおくれ
71名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:21:01ID:plq
質問あったら答えていくよー
ちなみに豚バラの塩漬けはパンチェッタっていうカルボナーラとかでつかうやつねー
店で買うとめっちゃ高いけどこれだとほぼ豚バラの値段でできるからおすすめだよー
ちなみに豚バラの塩漬けはパンチェッタっていうカルボナーラとかでつかうやつねー
店で買うとめっちゃ高いけどこれだとほぼ豚バラの値段でできるからおすすめだよー
77尻子玉◆X9qycma/WI2015/03/17(火) 23:29:55ID:SfD
作って切って冷凍すればツマミには困らなそうだな
家に鴨肉あるし作ってみるわ!乙!
家に鴨肉あるし作ってみるわ!乙!
79名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:30:51ID:plq
あと塩分多いからすぐ食べる人は流水に1時間くらい晒して塩抜きするのもいいよー
80名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:31:38ID:iDA
生ハムは1年以上のもあるんですがそれは…w
83名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:33:14ID:plq
>>80
そこまで行くのは生ハム作ってさらに熟成させる感じだからやめといたほうがいいお
湿度と温度管理が命だから確実に腐らすよ
そこまで行くのは生ハム作ってさらに熟成させる感じだからやめといたほうがいいお
湿度と温度管理が命だから確実に腐らすよ
81名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:32:50ID:ZFJ
鴨ハム作って見たいな
ちょい塩分多目にすれば食中毒の安心度は上がる?
ちょい塩分多目にすれば食中毒の安心度は上がる?
85名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:37:29ID:plq
>>81
そうだよー
でも塩辛くなっちゃうよー
そうだよー
でも塩辛くなっちゃうよー
84名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:34:47ID:c1c
二日でいけるのか!?
かなり生は恐いんだが、ダイジョブ?
かなり生は恐いんだが、ダイジョブ?
86名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:39:24ID:plq
>>84
ごめん確認したらもうちょっと長かった
トータルピチット2日とペーパー日くらいの1週間くらいですすみません
ごめん確認したらもうちょっと長かった
トータルピチット2日とペーパー日くらいの1週間くらいですすみません
87名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:42:14ID:c1c
それでも塩漬けだけで生でいけるのか~
漬けた後に蒸して仕上げてたけど、一度生の状態で食ってみよかな。
漬けた後に蒸して仕上げてたけど、一度生の状態で食ってみよかな。
89名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:45:51ID:plq
>>87
詳しくはわからないから困るけど、俺はお腹が痛くならなかったらおっけーってくらいの感覚ですw
詳しくはわからないから困るけど、俺はお腹が痛くならなかったらおっけーってくらいの感覚ですw
102名無しさん@おーぷん2015/03/18(水) 01:05:53ID:A0n
>>90
ふぅぅん美味そうぅぅ
ふぅぅん美味そうぅぅ
91名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:52:01ID:jO4
極端な話水分があるから腐る
塩漬けにして出てきた水分をしっかり拭き取って注意深く乾燥させれば腐りづらくはなる
ただ水分が抜けきらないうちに雑菌が繁殖する恐れはあるので気温が低い時期にやるか
冷蔵庫で乾燥させるのがふつう
塩漬けにして出てきた水分をしっかり拭き取って注意深く乾燥させれば腐りづらくはなる
ただ水分が抜けきらないうちに雑菌が繁殖する恐れはあるので気温が低い時期にやるか
冷蔵庫で乾燥させるのがふつう
92名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:54:13ID:plq
>>91
マジレスありがとう
それが言いたかったお
マジレスありがとう
それが言いたかったお
94名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:58:26ID:vil
>>91
腐敗だけの問題じゃないと思うのだけど…。
まあ自己責任だね
私は燻製(ベーコン)を作るけど
友達に譲るときは「必ず火を通して」って言う。
無いとは思うが肝炎になられたらどうにもならんから
腐敗だけの問題じゃないと思うのだけど…。
まあ自己責任だね
私は燻製(ベーコン)を作るけど
友達に譲るときは「必ず火を通して」って言う。
無いとは思うが肝炎になられたらどうにもならんから
93名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:56:18ID:plq
この辺で落ちます
よかったらみんなもやってみてねー!
よかったらみんなもやってみてねー!
95名無しさん@おーぷん2015/03/17(火) 23:58:52ID:k2k
はらへった許さない
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引用元今から色んな生ハム作るわ
たしかに豚は気を付けた方がいいかもな
美味しそうだけれども…
真似したら具合悪くなる奴も多そう
語尾伸ばすのやめてくれ。まじで。
料理スレはこうしなければいけないルールでもあるのか?
腹壊しそう
豚は肝炎ウィルスや寄生虫持ってる可能性高いから絶対加熱しないと。
塩漬けだけじゃ生と変わらないから危ないよ。
あと、パンチェッタは冷燻という技法で作られてる燻製だよ
(だから生っぽい状態で食べられる物に仕上がってる)
燻製する場合でも、豚や野生肉はオーブンで加熱してから燻す
寄生虫こわい