【画像】肉が崩れる程柔らかい激うまチキンカレーを作ったよー
81名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:42ID:R8H
色々なところで見たり聞いたりした知識を活用して鶏肉をやわらかくしました
いたって普通の家庭のカレーです
まず鶏肉
だしがよく出て安い手羽元（開き）500グラム、脂分が多いモモ肉200グラムです
塩こしょうで下味をつけます
いたって普通の家庭のカレーです
まず鶏肉
だしがよく出て安い手羽元（開き）500グラム、脂分が多いモモ肉200グラムです
塩こしょうで下味をつけます
3名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:45ID:R8H
やわらかくするための材料
ヨーグルト：タンドリーチキンで使うとかなんとか
タマネギ：シャリアピンステーキがどうとか
マイタケ：おいしいし肉をやわらかくするとかなんとか
ショウガ：おろしたしぼり汁が肉をやわらかくするとかなんとか
ヨーグルト：タンドリーチキンで使うとかなんとか
タマネギ：シャリアピンステーキがどうとか
マイタケ：おいしいし肉をやわらかくするとかなんとか
ショウガ：おろしたしぼり汁が肉をやわらかくするとかなんとか
4名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:45ID:GR2
骨付きカレー！？
7名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:45ID:R8H
>>4
骨付きです
骨付きです
8天然水◆AGDwgn2kVM2015/07/05(日) 13:45ID:VVM
これだけでうまそう
9名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:46ID:imC
舞茸でどう柔らかくなるんだろう不思議
17名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:48ID:R8H
>>9
なんかタンパク質をやわらかくする酵素が入ってるとかなんとか
なんかタンパク質をやわらかくする酵素が入ってるとかなんとか
41名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:21ID:DCM
>>17
舞茸のプロテアーゼっていう酵素がタンパク質を分解するんだぜ
ちなみに舞茸を茶碗蒸しに入れると酵素の働きで固まらなくなったりするぜ
舞茸のプロテアーゼっていう酵素がタンパク質を分解するんだぜ
ちなみに舞茸を茶碗蒸しに入れると酵素の働きで固まらなくなったりするぜ
42名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:22ID:R8H
>>41
熱凝固も阻害するほどの酵素ですか
ちょっとすごいｗ
熱凝固も阻害するほどの酵素ですか
ちょっとすごいｗ
13名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:46ID:R8H
ショウガをおろしタマネギをみじん切りにします
マイタケは適当に手で裂きます
マイタケは適当に手で裂きます
14名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:47ID:6wR
全ては愛のターメリック
はらはらハラペーニョ～
はらはらハラペーニョ～
18名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:49ID:R8H
>>13とヨーグルトとカレー粉を混ぜ合わせたものに肉を漬けこんで8時間ほどおいてみました
20天然水◆AGDwgn2kVM2015/07/05(日) 13:52ID:VVM
うまそおおおおおおお
21名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:53ID:R8H
彩りがさみしいのでニンジン1本を乱切りにします
そんでもってタマネギ（大1個中1個）をスライスします
大きい方はよくいためて甘みを出すために薄め、中くらいのは厚めにスライスします
そんでもってタマネギ（大1個中1個）をスライスします
大きい方はよくいためて甘みを出すために薄め、中くらいのは厚めにスライスします
22名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:55ID:R8H
漬けこんでおいた鶏肉の皮目を下にして焼き目をつけると同時に鶏の脂を出します
焼き目
脂
焼き目
脂
23名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:56ID:R8H
薄くスライスしたほうのタマネギを弱火で20分くらい炒めます
24名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:57ID:GR2
カレーのスレ何回目？
お婆ちゃんに優しい人か？
お婆ちゃんに優しい人か？
27名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:59ID:R8H
>>24
初めてです
初めてです
25名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:57ID:8i6
タモリカレーかと思ったら違った
27名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:59ID:R8H
>>25
スパイス持ってないです
スパイス持ってないです
26名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:58ID:R8H
タマネギをいためてる間にトマトを用意します。
皮は煮込んでも口に残りやすいので格子状に切り込みを入れて細かくしておきます
皮は煮込んでも口に残りやすいので格子状に切り込みを入れて細かくしておきます
28名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:01ID:R8H
タマネギをじゅうぶん炒めたら残りのタマネギとニンジンをぶち込み
トマトもぶち込みます
トマトもぶち込みます
29名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:02ID:R8H
そこに水を入れて20分ほど中火で煮込みます
30名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:04ID:R8H
20分煮込んだら>>18もぶち込みます
あんまり早い段階で入れるとマイタケの歯ごたえが悪くなるので時間差をつけます
あんまり早い段階で入れるとマイタケの歯ごたえが悪くなるので時間差をつけます
31名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:06ID:R8H
>>30のあと5分ほど煮たらルウを入れて仕上げに入ります
今回味付けに使用したのはこの4品
右上のは固形のタバスコみたいな調味料ですごく辛いです
今回味付けに使用したのはこの4品
右上のは固形のタバスコみたいな調味料ですごく辛いです
32名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:07ID:R8H
完成です
33名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:09ID:R8H
肝心の肉がどうなったかですが
ルウを入れてかき混ぜてるうちに骨から肉がとれかかるくらいやわらかくなります
箸で持つと肉が落ちてしまいます
ルウを入れてかき混ぜてるうちに骨から肉がとれかかるくらいやわらかくなります
箸で持つと肉が落ちてしまいます
34◆Glj0DwowqDVo2015/07/05(日) 14:09ID:A5N
ゆるさない
35名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:11ID:R8H
手羽元はおいしいし安いのですが食べるのに苦労しがちな部位です
でもこうしてやわらかくするとスプーンだけでも簡単に骨から身がはずせるので食べやすくなるので試してみてください
でもこうしてやわらかくするとスプーンだけでも簡単に骨から身がはずせるので食べやすくなるので試してみてください
36名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:12ID:R8H
日本語がおかしいなｗｗ
37名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:14ID:R8H
色々なところで言われていますがカレーは意外といたみが早いので粗熱がとれたら冷蔵庫で保存することをおすすめします
今回のこれはじゃがいもを入れていないので比較的ましだとは思います
今回のこれはじゃがいもを入れていないので比較的ましだとは思います
38名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:17ID:R8H
とりあえずこれで終わりです
あとはなくなるまで一生懸命カレーを食べる日が続きます
あとはなくなるまで一生懸命カレーを食べる日が続きます
39◆Glj0DwowqDVo2015/07/05(日) 14:17ID:A5N
がんばれ
40名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:18ID:R8H
>>39
どーもｗｗ
どーもｗｗ
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うまそーやな
しかもそんな変な調味料使ってないし、簡単に作れる。
鶏肉の下ごしらえそこまでやってカレールーっておまえ・・・
肉の選択が・・・
ヨーグルトと玉葱に漬け込むだけで鶏胸肉もビックリするぐらい柔らかくなるよ。
鶏肉は煮込まない方が美味しいだろ。
鳥肉は柔らかすぎると歯に挟まりまくるし味がルーに全部抜けて肉自体を味わえない。
ここまでやったらカレー粉だけで十分美味しいのにな。
とろけるチキンカレーに舞茸とかニンジン乱切りとか入れないでほしい…
しかもカレールー…