肉汁溢れるハンバーグ作ったよー(※画像あり)

    6
    1名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:41ID:xNj
    晩御飯はハンバーグだよー
    3名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:41ID:IEv
    それ、夜食…
    10名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:45ID:TO2
    >>3
    晩御飯に作って食べて片付けして
    一息ついてからスレ立てた!
    7名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:43ID:TO2
    材料ー

    13名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:47ID:TO2
    スパイスとかパン粉とか揃えるの
    面倒でハンバーグヘルパー使ったけど、
    家族が玉ねぎ好きだから追加の玉ねぎ
    みじん切りしてレンジでチンするよー

    20名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:51ID:TO2
    透き通るくらいまでチンしたらOK

    22名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:54ID:TO2
    焦げるの怖くて少し水かけてチンしたら水分過多だったので、
    フライパンで炒めて水分飛ばしました

    24名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:56ID:TO2
    ハンバーグヘルパーに飴色玉ねぎペーストも入っているので、
    ある程度炒まったら完了とします

    25名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:58ID:TO2
    ボールにとって粗熱をとったら、ラップをして冷蔵庫で冷やします

    26名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:58ID:iud
    ハンバーグヘルパーってどこまで入ってるの?
    28名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:00ID:wlH
    >>26
    メーカーによるけど、大抵はパン粉とスパイスと玉ねぎは入ってる気がする
    今回使ったのは卵と牛乳まで入ってたから、水とひき肉だけで
    出来る料理初心者さんに優しいやつだね
    27名無しさん@おーぷん2015/08/05(水) 23:59ID:pno
    おなかすくなあ
    29名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:00ID:eY7
    私いつも玉ねぎ冷まさずに挽き肉にいれちゃうww
    31名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:04ID:wlH
    >>29
    全部の材料を冷ましてる理由は後述するけど、その方がジューシーになるよ
    31名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:04ID:wlH
    クーラー効いてるからいらないかなーと思いつつ、
    大きめのボールに氷を入れて、上に金属ボールをセットします

    30名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:01ID:wlH
    パン粉とかスパイスとか色々混ざったやつに水を入れて軽く混ぜたやつ



    このままラップをして、これまた冷蔵庫で冷やします
    32名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:06ID:wlH
    今日は弟も仕事休みだったので、力仕事要員として動員しました
    ボールにひき肉をドーンと1.2キロぶち込んで塩を振ります

    33名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:07ID:wlH
    親の仇とばかりに練りまくって粘りが出てきたら、
    パン粉とかの成れの果てを追加して混ぜます

    34名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:08ID:qCx
    お、肉がきた!
    35名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:08ID:0mJ
    何人分ですか?
    38名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:13ID:wlH
    >>35
    家族は四人ですが、余ったら煮込みハンバーグにして明日の晩御飯にするか
    冷凍しようかと大量生産しましたので、全部でハンバーグ20個弱です
    2人前が二セット入りなのに気付かず3袋も買ってしまったため、このような惨事に
    36名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:10ID:wlH
    下のボールがみしみしいったので、一時的に外したり戻したりしながら、玉ねぎペーストとかも入れて混ぜました

    37名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:10ID:hlj
    奇遇だな
    我が家も今日ハンバーグだった
    塩入れすぎた
    40名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:16ID:wlH
    両手でキャッチボールするように空気を抜いて成形し、両面に強力粉をまぶします

    48名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:21ID:wlH
    >>40
    薄力粉も強力粉も小麦粉だから、小麦粉なら多分何でも大丈夫だよー
    41名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:17ID:pJ5
    奇遇だな俺も今日テレビでハンバーガーとロコモコを見たぞ
    45名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:19ID:wlH
    >>41
    まだ二日分くらいあるから、明日はロコモコかハンバーガーにしようかなw
    46名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:20ID:pJ5
    >>45
    でもロコモコってそんな美味しくなくね?
    49名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:25ID:wlH
    >>46
    ハンバーグが美味しければロコモコも美味しいと思う!
    ハンバーグ丼みたいなもんだ
    45名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:19ID:wlH
    全部成形し終わって冷蔵庫で休ませてる間に、
    付け合わせのマッシュポテトを作ります
    輸入食品店で買ったマッシュポテトパウダーなのでこれまた簡単
    パウダーをボールにあけ、牛乳を温めます

    48名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:21ID:wlH
    マッシュポテトパウダーに温めた牛乳とバターを少しずつ入れながら練ります

    49名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:25ID:wlH
    マッシュポテトが練りあがったので、
    細かく刻んだエリンギとスナップエンドウを炒めていきます

    50名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:26ID:wlH
    塩胡椒で味付けして、スナップエンドウの食感が残っているうちに火を止めます

    51名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:28ID:wlH
    百均で買ったセルクル型に、
    マッシュポテト→エリンギ&スナップエンドウ→マッシュポテト→スモークサーモン
    の順に積んで型から抜きました
    付け合わせが完成したので焼いていきますよー٩( 'ω' )و

    52名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:30ID:wlH
    片面5分、ひっくり返して蓋して5分焼いたら焼き上がり

    55名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:31ID:wlH
    焼き時間はハンバーグのサイズや厚さにもよるので、お好みで調整してね
    真ん中をちゃんと凹ましておけば、中が半生は少ないと思うけど、
    もし半生でもチンすればいいからハンバーグ作ってみてね!
    56名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:33ID:eY7
    小麦粉つける意味は??
    カリカリしない??
    61名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:34ID:wlH
    >>56
    焦げにくくなるのと、肉汁が閉じ込められやすくなるよ
    つけすぎたらわかんないけど、粉は叩けばカリカリはしないかと
    57名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:33ID:wlH
    お皿にのせる時にちょっと失敗して汚しちゃったけど、これで完成!

    58名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:34ID:Y0K
    おいしそ
    59名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:34ID:pJ5
    付け合わせ手が込んでるなあ
    適当にマッシュポテトべっって皿に盛り付けるだけかと思ってたわ
    64名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:35ID:wlH
    >>59
    セルクル型使ってみたくて思いつきで
    後はニンジンのグラッセ作るの面倒だったからサーモンを彩りに手抜きした
    62Painter◆VAVA.pWi962015/08/06(木) 00:34ID:phe
    うまそおおおお
    63名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:35ID:0mJ
    うまそうやな
    ソースはなし?
    66名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:37ID:wlH
    >>63
    我が家はソースの配合比の好みがそれぞれ違うから、各自でやってます
    私はとんかつソースとケチャップ半々に混ぜたの好き!
    68名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:39ID:wlH
    先程後述すると言った各材料を徹底的に冷ました理由は、肉汁溢れるジューシーなハンバーグを作るためです

    油が肉汁のもとなので、焼くまではひき肉の油を溶かさないように工夫すると、切ったら肉汁溢れてくるよー!
    手がかじかむのと、肉の温度を上げないように木べらで混ぜてます
    71名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:42ID:wlH
    ヘルパー使うなら、玉ねぎの追加はしてもしなくてもいいので、ぜひ作ってみてねー٩( 'ω' )و
    初心者さんでも簡単に肉汁溢れるジューシーなハンバーグが作れるよ!
    72名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:45ID:0mJ
    肉汁溢れるハンバーグ作ってみたいからやってみるわ
    75名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:49ID:wlH
    >>72
    ありがとう!
    うまくいくように祈ってる!

    あ、今回は50/50の合挽き使ってます
    73名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:47ID:wlH
    前に同じ方法で作って煮込みハンバーグ丼にしたやつの写真ならあったよー
    お皿が残念だけど(´・ω・`)

    74名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:49ID:qCx
    あぁー、こういうの、痺れるっすーw
    いい料理、作りますなぁ!
    76名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:53ID:wlH
    >>74
    ありがとう!
    お褒め頂き嬉しいわw
    77名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 00:56ID:wlH
    そろそろ寝ますの

    皆様、お付き合い頂きありがとうございましたー(∩・ヮ・)
    78名無しさん@おーぷん2015/08/06(木) 01:00ID:qCx
    おやすみなさい
    またおいしそうな料理、見せてねー!
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    6コメント
    1. 1 まとめさん

      ハンバーグは練れば練るほどおいしくなると思ってるアホが多すぎる

    2. 2 まとめさん

      納豆かよ

    3. 3 まとめさん

      断面見せねーのかよ

    4. 4 まとめさん

      肉汁溢れる?

    5. 5 まとめさん

      溢れるところみせーよ

    6. 6 まとめさん

      ※1練れば練るほど色が変わるだけだよな

    つかいかた
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