これから本気でUSプライムビーフの肩ロースを焼くぞ(※画像あり)

    8
    1名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 21:56ID:oCt
    肉はこれ。USプライムビーフの肩ロース。


    さぁ、焼くぞ。
    7名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 21:59ID:MF6
    これからステーキかよ
    8名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 21:59ID:OFo
    叩けよ
    9名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 21:59ID:HPf
    はよ
    10名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 21:59ID:oCt
    フライパンはこれだよ。
    4名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 21:58ID:teX
    味付けはなに
    13名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:00ID:oCt
    味付けは塩こしょう。
    ソースは肉汁とブランデーと醤油使うよ。
    15名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:01ID:DiD
    >>1
    何グラムある?
    18名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:03ID:oCt
    >>15
    270gちょい。
    19名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:03ID:VWe
    何分くらい焼くの?
    29名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:09ID:oCt
    >>19
    2分焼いて2分休ませて、最後に1分30秒焼くよ。
    21名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:04ID:oCt
    まずは牛脂でニンニクを炒めるよ。火は弱火で。
    22名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:05ID:MF6
    牛脂ってこんなんなんだな!
    26名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:07ID:oCt
    >>22
    ホントはステーキの端っこを切り出したのが良かったんだけど、これはスーパーでよくある国産牛脂を固めたヤツ。
    ニンニクが色付くまで炒めるよ。
    30名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:10ID:wOf
    スーパーで500円といったところか
    32名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:12ID:oCt
    ニンニクを1度あげて、最強火力でフライパンを熱するよ。

    煙に正直ちょっとビビる。
    34名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:15ID:oCt
    まずは30秒ごとに肉を返しながら2分焼くよ。塩コショウはまだ降らない。
    40名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:21ID:DiD
    >>34
    塩胡椒まだふらないんだ・・・
    43名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:22ID:oCt
    >>40
    肉汁出ちゃうからね。焼きあがってから降るよ。
    36名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:19ID:o0L
    醤油ベースのおろしたまねぎ入りステーキソースがうまいぞ
    オージーの安い肉と、スライス玉ねぎと一緒にステーキ丼するのによく使った
    37名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:20ID:oCt
    2分経ったら一度網にあげて2分休ませるよ。
    39名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:20ID:NEo
    チキンにしか見えねえ
    42名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:22ID:jcj
    パンに挟んで食いたいな
    47名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:28ID:oCt
    2度目の焼きで濃い焼き色を付けるよ。
    次は15秒ごとに返しながら1分30秒焼くよ。
    51名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:39ID:lfo
    こんなに焼くもんか?
    52名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:43ID:oCt
    >>51
    表面カリカリがうまいんやで。
    54名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:45ID:rBH
    俺はレアが好き
    やり直し
    66名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:54ID:oCt
    中心温度は60度くらいに仕上げたレアだぜ。

    いただきます!
    56名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:45ID:oCt
    肉を休ませてる間にフライパンに残った肉汁とブランデーと醤油でソースを作ったり、付け合わせを作ったり…。
    あ、肉に塩コショウも降ったよ。
    59名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:48ID:rBH
    >>56
    えっ?
    57名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:46ID:ofE
    炭化してねーか?
    58名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:48ID:1G0
    え、何これは……
    60名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:49ID:5qQ
    ウェルダンってここまで焼くんだっけ
    61名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:50ID:oCt
    自家製のガーリックバターを乗せて完成!
    64名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:51ID:ofE
    ソースかかってるのかこれ

    あと右上のは何?干しシイタケ?
    71名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:56ID:oCt
    >>64
    ソースは付けながら食べたよ。
    右上のは生しいたけをオーブントースターで焼いただけ。
    68名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:55ID:ofE
    なんでどんどん炭化してってんだよwwww
    63名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:51ID:lfo
    なんの冗談だよ
    72名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:56ID:5qQ
    どれだけ表面カリカリにこだわってんだよw
    81名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:04ID:ofE
    別に好き好きだからいいけど塩コショウは普通下味として調理前に振るものだぞ
    82名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:06ID:oCt
    >>72
    こだわり強いんでw
    マジレスすると、メイラード反応起こすために表面はあえて強めに焦がしてる。
    86名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:09ID:kkj
    >>82
    メイラード反応はこんがりとした焦げ色でいいんだぞ
    炭になるまで焦がさなくてもでてる
    92名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:17ID:oCt
    >>84
    カリッジュワッが味わいたくてw一応苦味は感じなかったよ~。
    無心で食ってたからかもしれないけどw
    84名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:07ID:DiD
    それにしても強過ぎるやろ?
    苦いやろ?

    好みの問題やろうけど
    88名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:11ID:oCt
    >>81
    塩は直前に降るか焼いた後に降るかギリギリまで悩んでたw
    コショウは焼く前に降ると焦げて嫌な臭いになっちゃうんだよね。
    ちなみに使った塩とコショウはこれ。
    90名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:14ID:ofE
    >>88
    粗挽きコショウにこだわらなきゃいいんじゃなかろうか

    塩はピンクソルトってやつか
    あとでかけるとどうしても塩と肉汁のなじみが悪いんだよなー
    91名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:16ID:DiD
    アンデス岩塩?
    96名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:19ID:oCt
    >>91
    そうだよ~。
    フランス海塩とかクレイジーソルトとか試したけど、ピンクソルトがステーキには合う…気がする。
    95名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:19ID:5qQ
    ピンク岩塩の美味さは異常
    94名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:18ID:Jgi
    お前に焼いてもらったステーキを食べたい
    98名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:25ID:oCt
    >>94
    ありがたき幸せ!
    出張しようかw
    77名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:00ID:3xN
    ひょっとして写真がむちゃくちゃ下手なのか
    78名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:03ID:oCt
    >>77
    写真ムズイ…(´・ω・`)
    79名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:03ID:oCt
    以上です!
    最後まで見てくれてありがとう!!
    97名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 23:21ID:oCt
    あと今日はやらなかったけど、赤身の多いステーキには粒マスタードもうまい!
    104名無しさん@おーぷん2015/08/09(日) 00:04ID:hg1
    写真ってホント難しいな~。
    これでどうだ!w

    これで打ち止め!本当にありがとうございました。
    73名無しさん@おーぷん2015/08/08(土) 22:56ID:jcj
    あれ?旨そう
    この記事をシェアする!
    おすすめ記事
    厳選おすすめまとめ!
    8コメント
    1. 1 まとめさん

      ニガー

    2. 2 まとめさん

      本気だしてこれかよ

    3. 3 まとめさん

      上手いな―。
      安肉てきとうに焼くことしかできない・・・

    4. 4 まとめさん

      こないだもステーキ焼くスレでメイラード反応云々とか塩胡椒は前だ後だと色々うるせー奴らいたな
      焼き方でうるせーこと言う奴多いからステーキ焼くスレって料理実況スレの中でもなんか殺伐としてる

    5. 5 まとめさん

      コストコですな

    6. 6 まとめさん

      焼き方はいい
      ただちょっと焼きすぎ
      人に見せるなら見た目も重要よ

    7. 7 まとめさん

      多分光量調整してないから暗く見える
      実際にはあまり焦げてないと思う

    8. 8 まとめさん

      写真って大事だな。
      最後の写真うまそうだわ。こんくらいデカいステーキ食べたい。

    つかいかた
    • コメントの引用は「※」につづいて英数字の形式です。(例、※3)
    • 記事中のレスの引用は「>>」につづいて英数字の形式です。(例、>>113)
    • トラブルに発展する恐れのあるコメントはお控えください。
    流速VIPのキャラクター『流速さん』
    流速VIP
    2chまとめブログ『流速VIP』は、いきものを見つけたり、お料理したり、お部屋を晒したりといったVIPPERの日常をお届けしています。

    近況
    ・2020年6月4日、11時ごろに過去の記事の操作を誤って大量に投稿してしまいました。18時現在それらの記事は削除しました。ご迷惑をおかけし大変申し訳ありません。

    掲示板
    おーぷん2ch
    人気の記事
      ホームに戻る
      ブログパーツ