ニワカ「炒飯は火力」バカ「ご飯と卵を混ぜとく」プロ「」

    39
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 17:56:41.205ID:8U6iVwkn0.net
    米を固めに炊く
    2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 17:57:12.777ID:DGR19Jg/0.net
    俺が作ったチャーハンうますぎワロタ
    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 17:58:11.131ID:7XezzoUya.net
    >>2
    合格
    コメが少し太ってるけど
    5以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 17:58:20.681ID:Iatz8M30d.net
    >>2
    ネギは?
    16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:02:34.255ID:O1HvfpVgM.net
    >>2
    これ業務用ベースチャーハンじゃん
    20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:03:45.070ID:DGR19Jg/0.net
    >>16
    こんなこと言われたの初めてだわ
    4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 17:58:11.409ID:dcrZUSqsa.net
    ベチャベチャが好きです
    6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 17:58:41.423ID:z+IvxoZzr.net
    卵は後入れ派なんだけど
    7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 17:58:55.652ID:FW7mTNMjp.net
    俺「炒飯の素をご飯にかけて炒める」
    8以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 17:59:22.736ID:ZsJygf4X0.net
    結局は味覇
    てか最近は創味シャンタン
    10以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:00:17.043ID:oK4aFKV10.net
    天才俺「失敗している初心者はまずフライパン買い換えろ」
    12以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:00:57.247ID:BEb9nPZ3a.net
    通はタイ米
    21以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:03:53.984ID:OAtlLqIe0.net
    >>12
    500gで700円とかするやん
    タイ米なんか使えませんわ
    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:06:00.030ID:BEb9nPZ3a.net
    >>21
    高いのはだめとか蟹餡掛け炒飯ディスってんのか
    13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:01:49.225ID:5nFqExold.net
    ん?先に混ぜとくが?
    何が悪いのん?
    25以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:09:29.002ID:oK4aFKV10.net
    >>13
    俺もそれやってたけど
    分けた方が店のチャーハンっぽくなる
    30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:12:36.466ID:NQUnuslLp.net
    先に混ぜておくとパラパラじゃなくてボソボソになる
    15以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:02:26.304ID:tq5bziiIK.net
    俺「近所の中華料理屋で食う」
    19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:03:43.420ID:jQqppwH+0.net
    俺「油ドボドボ」
    26以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:10:03.438ID:2LWD7oUh0.net
    キロ200円くらいの古米でいい
    28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:11:21.170ID:Zt0XP7aa0.net
    ラード入れまくれ
    31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:13:22.109ID:g2DKNOY3r.net
    とりあえず真実は白い缶の中で間違いない
    33以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:14:29.670ID:to0dneLC0.net
    マヨネーズ混ぜてたよ川越シェフ
    37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:18:22.299ID:4lca+7bh0.net
    川越シェフは料理できないだろいい加減にしろ!
    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:14:37.051ID:bAwkb0sH0.net
    米は冷凍→解凍した奴を使うとパラパラになる
    38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:30:25.831ID:kbBqZEsMd.net
    全卵じゃなく卵白だけ使う
    35以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2015/10/26(月) 18:15:19.293ID:pcNpY/Ur0.net
    プロのチャーハニストは冷凍の海老ピラフを買って食う
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    39コメント
    1. 1 まとめさん

      半分こめに混ぜて半分炒めるけど

    2. 2 まとめさん

      正解のチャーハンを食べたことがない

    3. 3 まとめさん

      プロが先に混ぜておいてもいいって言ってるんだよなぁ…

    4. 4 まとめさん

      冷凍チャーハン最強

    5. 5 まとめさん

      普通に先混ぜでパラパラになるやろ
      むしろパラパラじゃない方がどうやって作るねん
      オカンが作ると毎回べったべたしよる

    6. 6 まとめさん

      個人がつくるレベルなんて
      どうせ違う行程ででてきても見分けられん奴ばっかりなんやから気にすんな

    7. 7 まとめさん

      牛脂使うだけでかなり変わったら

    8. 8 まとめさん

      みんな本当に炒飯好きなんだな

    9. 9 まとめさん

      ウマい中華料理屋で先に卵をご飯に混ぜる店はないと言われて目が覚めたわ

    10. 10 まとめさん

      鍋をしっかりあっためて、少量ずつ作ればパラパラになるよ
      とき卵入れた直後にご飯入れて混ぜながら炒めたら店っぽくなる
      最初はネギやチャーシューは入れずに味付けは塩胡椒だけにしときゃ失敗しにくいぞ(胡椒は黒胡椒が良い)

    11. 11 まとめさん

      米を固めに炊くって、もう相当前から言われてる。てか、全部間違いではないんだよなあ。ただそれでも思ったほど上手くいかないってだけ

    12. 12 まとめさん

      人の作り方に文句言うやつは大体にわか

    13. 13 まとめさん

      先混ぜでボソボソになるのは卵をしっかり切ってないんじゃ?

    14. 14 まとめさん

      この前のTVの川越シェフのマヨネーズチャーハン対決は相手のプロが明らかに手を抜いていた
      汚い流石テレビ汚い

    15. 15 まとめさん

      ご飯に混ぜるのは料理酒やわこれでパラパラは間違いない。卵は分ける。

    16. 16 まとめさん

      100点のチャーハンは、そりゃ店のパラパラで米もちもちのチャーハンだけど、

      家のコンロじゃ火力弱すぎて、パラパラにするの難しいから、先に混ぜとくやり方が一番だと思う。米がもちもちにはならんけど、確実にパラパラにはなるからな。べチャーハンは嫌だし。

    17. 17 まとめさん

      美味過ぎるチャーハンって
      食った後に後悔するんだよな
      脂入れすぎ

    18. 18 まとめさん



      タマゴだけ炒めて固めてフライパンから取り出し、

      あとでゴハンに混ぜると、タマゴとゴハンが分離したチャーハンになる。

      冷凍チャーハンは袋の半分だけ使って白ゴハンと混ぜるとおいしくなり、

      冷凍チャーハン二回使える。

      味付けは、基本的に塩コショーだけが無難。

    19. 19 まとめさん

      店で食うチャーハンって決定的に違うんだよな。米パラパラで芳ばしい。どうやったらアレを再現でるんだろ。

    20. 20 まとめさん

      卵入れて米投入後手際悪いとダマできたりうまく混ざらない

    21. 21 まとめさん

      いいんだよ。自分とカーチャンが食う分なら「焼き飯」で。
      焼き飯出来るようになったらカーチャンに食わせてやれ。それでいいんだ。
      お前の作った焼き飯と冷えた烏龍茶。最高だろ、コレ。

    22. 22 まとめさん

      どんな食感が好きかによるんじゃね?
      プロはあくまで自身の主観でやってるんだろうし。自身が納得する旨さとか売れるかとか。

    23. 23 まとめさん

      あのマヨネーズチャーハンのコラ画像が貼られると思ったのに

    24. 24 まとめさん

      まともな作り方だと、家庭用のコンロじゃ限界まで温めても結局材料いれた瞬間に温度下がって上手くできないってテレビでプロの料理人が言ってた

    25. 25 まとめさん

      ごま油最高なんだよなぁ

    26. 26 まとめさん

      卵先混ぜは鍋投入量多くなると鍋が冷えて
      べちゃべちゃになるから少量にした方が良いな
      其れなりに量作るなら後から投入

    27. 27 まとめさん

      まずキッチンがガスかIHかでも変わるだろ

    28. 28 まとめさん

      パラパラにしたいだけなら卵混ぜとくのがいいけど
      正直美味しくない

    29. 29 まとめさん

      多少の油いれればパラパラになるんだよなぁ

    30. 30 まとめさん

      チャーハンなんてもともと冷飯喰う為のもんやで、それをわざわざ固めにまちましとも飯炊いて云々言ってるのがばかやろ。

    31. 31 まとめさん

      冷凍ピラフとか言ってる奴
      笑いのセンスなさ過ぎて、結果笑った。

    32. 32 まとめさん

      >>1はうまく作るための前提ではあるが
      家庭でそんな暴挙するわきゃねーだろ
      そこまで言うならタイ米使えよプロ(笑

    33. 33 まとめさん

      >>30
      違うよ。炒飯には炊きたての温かいご飯を使う。
      冷や飯はお粥か雑炊にするのが正解。

    34. 34 まとめさん

      プロのは火力がつおいって嘘じゃねぇかw
      鉄工所にあるプロパンガスバーナーX2で炙られたら、速攻 米が燃えたw
      アセチレンバーナー持った連中が集まってきててワロタwwww

    35. 35 まとめさん

      だから熱したフライパンに溶き卵いれて間を開けずにご飯投入
      すばやく炒め合わせればパラパラになるとあれほど

    36. 36 まとめさん

      ※35
      家庭用コンロなら暖かい御飯を更にレンチンするのが吉
      僕は先に卵を先に炒めて半熟2歩手前レベルで取り出してるけど

    37. 37 まとめさん

      油を多めに使えば出来るとか言うアホたまにおるけど、その油のべとべとをきっちり飛ばさな余計不味くなるんやで

    38. 38 まとめさん

      米は古米もしくはタイ米
      油、米、卵でしっかりと米をコーティングして炒めることが大事だと思うな
      テフロンとかではぼそぼそになるから嫌い

    39. 39 まとめさん

      油を増やさずにバラけさせたいなら
      肉とか鮭とか練り物などの
      べとつかない具を心持多めにして
      ご飯減らせばいい
      べたつき原因は油か卵か御飯か野菜系の具(水が出るから)の入れ過ぎ
      ご飯減らせば卵や脂も控えることができ
      火力弱くても大丈夫

    つかいかた
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