ステーキの究極の焼き方を見つけたかもしれない(※画像あり)

    5
    1名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:07:56ID:6l8
    今回焼いたのはこれ



    オージー産味わい葡萄牛のモモ300グラム600円
    3名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:09:48ID:hbU
    常温にしてから、焼くといいらしいよ。
    5名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:10:27ID:6l8
    >>3
    これ大事よね
    4名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:09:57ID:6l8
    これまで超高火力で何度も返しながら焼いたり


    6名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:11:49ID:6l8
    安定のあさくまとタマネギでソース作ったり



    8名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:13:02ID:6l8
    大量の油で揚げ焼きにしたり


    7名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:12:31ID:xVl
    冷蔵庫から出しておいて30分ほど経ってから真空パックに入れて50度くらいのお湯で湯煎
    それから胡椒をかけて放置
    10分ほどしたら塩をかけて強火焼き
    これめっっっっちゃ美味いよ?
    10名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:15:39ID:6l8
    写真は無いけど>>7が言ってくれたみたいに真空パックで低温調理をしたり…
    色々やってきたが、今日めっちゃうまいステーキが焼けたのでこれからあげていこうと思う
    12名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:16:35ID:zXu
    >>10
    300グラムを独りで食べたんか?
    15名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:17:38ID:6l8
    >>12
    そうだよ
    余裕でしょう
    13名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:16:45ID:GUB
    炭火とかは無し?
    16名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:18:34ID:6l8
    >>13
    今回使ったのはこれ

    何か分かる?
    17名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:19:15ID:pp3
    溶岩?
    20名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:20:39ID:6l8
    >>17
    正解!!
    早いなwww
    24名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:21:42ID:zXu
    >>20
    手入れ大変そうやな?
    25名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:22:35ID:6l8
    >>24
    簡単簡単!
    まぁ手入れについてはあとで書くわ
    19名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:19:31ID:zXu
    気泡の有る鉱物の・・・
    26名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:23:07ID:pp3
    いいから早く書けよ風邪引くだろ
    27名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:24:29ID:6l8
    何はともあれ
    バターに


    ハーブスプリンクルと瓶詰め刻みニンニクとレモン汁少々を加えて良く練り、冷蔵庫で冷やしておく
    29名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:26:28ID:6l8
    セッティングはこんな感じ

    左のスキレットでは牛脂でニンニクを炒めてる
    33名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:29:20ID:2gl
    >>29
    ええな〜
    焼きニンニクは大好きや
    34名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:30:06ID:6l8
    ニンニクが炒め終わったらいよいよ焼くよ

    溶岩は中火で10分くらい予熱してある
    38名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:37:03ID:zXu
    プレートも分厚いな……
    39名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:38:44ID:6l8
    >>38
    プレートは厚さ2センチあるよ
    35名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:32:16ID:6l8
    塩を焼く前にふるか焼いた後にふるなギリギリまで悩んだけど、今回は焼く直前にふることにした
    36名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:32:33ID:hbU
    お腹空く。
    37名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:35:39ID:6l8
    塩ふったら溶岩にオンする
    40名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:39:16ID:ots
    溶岩なんてどこで買うん
    高そう
    44名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:42:41ID:6l8
    >>40
    ネットで売ってるよ〜
    5000円くらいだったかな
    42名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:41:05ID:6l8
    どれくらい焼くか未知なところもあったけど、今回は
    片面3分くらいずつ焼いた
    45名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:44:58ID:6l8
    両面焼いたら今度は側面

    厚さ4センチくらいあるから肉が立つ!
    46名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:46:04ID:QIT
    側面は焼かなくていい気が
    53名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:52:24ID:6l8
    >>46
    均一に熱を通したかったから今回は一応側面も焼いてみたんだ
    47名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:46:23ID:6l8
    側面も3分くらい焼いて、全体に程よく焼き色をつける
    49名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:50:29ID:6l8
    こんな感じ

    溶岩だと焦げ目がつかないんだよね
    そのかわり中までじっくり火が通るから、焼いても肉汁があんまり出て行かない!
    だから焼いてる時に煙が出ないんよ
    50名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:51:26ID:6l8
    さて、その間にスキレットを最高火力で熱しておく
    51名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:51:55ID:zXu
    肉汁も出ず
    焼いてる時に煙が出ないのは良いな
    54名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:53:56ID:6l8
    これまでに焼いた肉を見てもらえると分かるかもしれないが、俺は表面はカリッと香ばしいのが好きなので、片面だけスキレットで焦げ目をつける
    55名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:54:55ID:6l8
    こんな感じで1分くらい
    56名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:56:40ID:6l8
    焼き上がり

    しばらく網で休ませる
    なぜか一ヶ所うまく焦げ目がつかんかったけど気にしないっ
    58名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:57:05ID:KnQ
    溶岩てネタじゃなしにマジなのかよ
    61名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:59:27ID:6l8
    >>58
    大マジだぜ
    60名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 22:59:24ID:zXu
    へー、
    溶岩とフライパンの熱の入り方って、偉い違いが解かった。
    63名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:02:49ID:6l8
    オーブントースターにぶち込んで温めてあった皿に
    うつして、さっきのガーリックバターを乗せて完成!
    64名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:04:21ID:sTd
    うまそう
    65名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:05:37ID:6l8
    断面はこんな感じ


    レアだけどあったかくって、めっちゃジューシーでうまかった!!
    66名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:06:50ID:lIO
    普通にうまそう
    69名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:08:34ID:6l8
    >>66
    ありがとう!
    うまかったぜ
    71名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:09:49ID:6l8
    ごちそうさま!

    オージーのモモなら300は軽いっ
    76名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:18:02ID:6l8
    以上です!
    ここまで見てくれた人、どうもありがとう!!
    77名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:19:03ID:WLT
    おつ
    つぎは飯の時間前に立ててくれ
    78名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:20:37ID:6l8
    そうだ、溶岩の手入れのこと忘れてたww
    手入れは簡単
    焼いた後は触れるくらいまで冷めてから、ぬるま湯で表面の汚れを落とすだけだよ!洗剤はしみ込んじゃうから絶対NGだそうだ
    2回目からは油もしかなくていいし、スキレットと使い方が似てるかも
    83名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:37:13ID:6l8
    今度は和牛も焼いてみたいな〜
    焼いたらまた見てくれよなッ!!
    85名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:38:55ID:zXu
    必ず見るから!!
    楽しみにしてる!!

    今日もありがとう!!
    86名無しさん@おーぷん2015/11/22(日) 23:42:05ID:6l8
    >>85
    ありがとう!次も頑張って焼くよ
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    5コメント
    1. 1 まとめさん

      色々試行錯誤を繰り返してたどり着いたの様子なのがいい
      肉も美味そう

    2. 2 まとめさん

      そのこだわり素晴らしい、俺もやってみる

      ただ>>1の皿と盛り付け方もっと美味しそうにならんか?


    3. 3 まとめさん

      肉焼くためだけの道具、時間と労力。高級な肉焼く奴よりもずっと贅沢だなー。いい意味でね。

    4. 4 まとめさん

      肉やす 600円でこのでかさって・・・半額品か?

    5. 5 まとめさん

      良い店で食べれば・・・

    つかいかた
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