500gの牛肉を低温調理して食ってやった(※画像あり)
171名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 21:59:35ID:ozB
マジ美味いからおすすめ
ステーキで失敗経験あるやつは必見
ステーキで失敗経験あるやつは必見
3名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:05:14ID:ozB
↑これで1.5キロな
10名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:27:13ID:321
安いな
54名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:02:40ID:ozB
>>10
100グラム198円ならそんなにお財布も痛くないからね
100グラム198円ならそんなにお財布も痛くないからね
7名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:16:53ID:UUp
切り方は厚めのステーキ肉って感じ?
8名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:26:24ID:ozB
>>7
そうそう、ガッツリ厚い肉でステーキをしたかったのが今回の動機
そうそう、ガッツリ厚い肉でステーキをしたかったのが今回の動機
11名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:27:43ID:ozB
2種類の低温調理についてだけど、湯煎でやる方法とオーブンでやる方法でやります
13名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:28:50ID:ozB
あ、これは両方に言えることだけど、冷蔵庫から出して常温に戻しておいてね
2時間あればだいじょうぶかな
2時間あればだいじょうぶかな
18名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:32:03ID:UUp
なるほど、肉が水っぽくならないようにするワケだ
22名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:37:53ID:ozB
>>18
真空調理みたいにさせたいわけよ
加熱だけしたいという理由で
真空調理みたいにさせたいわけよ
加熱だけしたいという理由で
25名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:40:46ID:QeH
炊飯器でやったことある
34名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:45:14ID:ozB
>>25
炊飯器でもうまくいくと思う
最近のやつは温度指定できるからね
炊飯器でもうまくいくと思う
最近のやつは温度指定できるからね
36■忍法帖【Lv=2,だいおうイカ,0nw】2016/03/21(月) 22:47:13ID:x7Z
>>34
温度指定できる炊飯器のメーカーを教えてくれ
温度指定できる炊飯器のメーカーを教えてくれ
38名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:51:08ID:ozB
>>36
うちで使ってるパナのおどり炊きのSR-PX102ならできるぞ
うちで使ってるパナのおどり炊きのSR-PX102ならできるぞ
58■忍法帖【Lv=2,だいおうイカ,0nw】2016/03/21(月) 23:04:53ID:x7Z
>>38
Thnx
Thnx
24名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:39:32ID:428
ほんとに低温なんだな
27名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:43:03ID:ozB
>>24
そうそう、ホントに大丈夫かなとか思いながらやってたよ
そうそう、ホントに大丈夫かなとか思いながらやってたよ
40名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:52:04ID:ozB
これが湯煎でのやり方な
33名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:44:54ID:bjT
美味そう
45名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:55:18ID:ozB
>>33
めちゃくちゃ美味かった
マジでおすすめ
めちゃくちゃ美味かった
マジでおすすめ
49名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 22:57:35ID:ozB
30分経ったら、肉をひっくり返してもう25分
付け合せの玉ねぎとトマトもご一緒に
付け合せの玉ねぎとトマトもご一緒に
51名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:00:35ID:ozB
塩ゆでしたブロッコリー、ローストした玉ねぎ、トマト、マッシュポテトと共にいただきます
60名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:07:46ID:ozB
あ、塩コショウについてだけど、フライパンで焼く前に塩ふってます
肉の重量の0.8%の塩をふるらしい(焼く前に三分の二、食べるときに三分の一)が、あんまり塩辛いのは好きでない場合は適宜調整でな
俺は少な目で十分だったわ
肉の重量の0.8%の塩をふるらしい(焼く前に三分の二、食べるときに三分の一)が、あんまり塩辛いのは好きでない場合は適宜調整でな
俺は少な目で十分だったわ
56名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:04:33ID:lek
どっちがジューシー?
61名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:08:47ID:ozB
>>56
肉食ってる感はオーブンの方が強かったかな
アメリカンな感じ
湯煎はフレンチ感があったわ
肉食ってる感はオーブンの方が強かったかな
アメリカンな感じ
湯煎はフレンチ感があったわ
63名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:10:27ID:428
食感はどうなるん? ミディアムな感じ?
68名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:13:16ID:ozB
>>63
ミディアムレアだな
レア感も少し残ってる
ミディアムレアだな
レア感も少し残ってる
65名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:11:43ID:pl3
新手のテロ?
71名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:16:26ID:ozB
>>65
安い肉でも調理方法によっては美味しく食べられるって知ってもらうための布教活動かな
安い肉でも調理方法によっては美味しく食べられるって知ってもらうための布教活動かな
66名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:11:54ID:lek
別々の日に食ったんだよね?
あとソースは何?塩だけ?
あとソースは何?塩だけ?
70名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:15:15ID:ozB
>>66
同じ日に作って嫁と2人でその日にほとんど食べたよ
ソースは肉汁、赤ワイン、バルサミコ酢、みりん、バターで作ったけど塩コショウの方が美味かった
同じ日に作って嫁と2人でその日にほとんど食べたよ
ソースは肉汁、赤ワイン、バルサミコ酢、みりん、バターで作ったけど塩コショウの方が美味かった
67名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:12:18ID:ozB
あ、胡椒は焼いた後、アルミホイルに巻く前にふってくれ
ふって焼くと焦げるだけだからな
ふって焼くと焦げるだけだからな
81名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:49:56ID:ozB
自分で作ると肩ロース500グラムで1000円程度
お手頃と言われてるいきなりステーキのリブロース500グラムで3780円だから
かなりコストパフォーマンスはいいと思うんだよね
ちなみに赤身だからか500グラム食べても平気だったわ
お手頃と言われてるいきなりステーキのリブロース500グラムで3780円だから
かなりコストパフォーマンスはいいと思うんだよね
ちなみに赤身だからか500グラム食べても平気だったわ
82名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:52:14ID:h64
500g3780円ってたっかいだろう
よく行くステーキ屋で250gで1100円だから相当良い肉を
良い腕で調理してるから5000円以上のお値段ですな!
よく行くステーキ屋で250gで1100円だから相当良い肉を
良い腕で調理してるから5000円以上のお値段ですな!
83名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:55:43ID:ozB
>>82
俺もそう思うが、いきなりステーキでの500グラム最安はおそらく3780円
250グラムで1100円の店とかうらやましいわ
俺もそう思うが、いきなりステーキでの500グラム最安はおそらく3780円
250グラムで1100円の店とかうらやましいわ
69名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:13:47ID:428
ほほー うまそうだわ エ○ウマやな
72名無しさん@おーぷん2016/03/21(月) 23:17:05ID:ozB
>>69
是非一度お試しあれ
是非一度お試しあれ
- 蕎麦屋で特盛り頼んだら「量多いですが大丈夫ですか」って言われたから「1kgぐらいですか」って聞いたら
- ATMの前に現金20万円落ちてるの見つけた結果www
- 良い車乗りたくてローンで買った結果www
- 道を譲ったらハザードランプでありがとうしてくる車www
- 介護職ワイ、普通に挨拶できて敬語も使える新人が入り大感激する
- 母「フンッ!」僕(6歳)「やっぱまだ腕相撲勝てないやぁ…」
- ワイ マッマの遺影に話しかけて泣く → 恥ずかしい間違いが発覚www
- 医療従事者ですが、生保の人から面白いクレームを受けました
- 上場企業の面接官だけど就活の質問になんでも答えるよ
- 元カノにメッセージ送った結果www
- 昨日、車ピッカピカに洗って寝た結果www(※画像あり)
- 貯金400万で結婚した結果www
これ本当に大丈夫なのか?
オーブンの方は赤い肉汁が出過ぎな気がする
湯煎の方は凄くうまそう
普通にパサついてんじゃん
不味そう
こんな安い肉、赤いままで食べる気になれんわ…怖い
なんか不味そうだし温度と時間はそれで大丈夫なのか?
表面のバクテリアとか細菌以外は
は生きたまんまだろうな
※3
お、きたきたきましたよ
あー
普通に焼いた方が美味いわ
ステーキと言うよりローストビーフのが
※3-6
あーたいした知識もないくせに素人の勝手なイメージだけで叩いちゃうキッズの登場だぁ
55度だと長時間コンフィにしたりするのは無理だな
バクテリアが繁殖する前にさっと加熱終了させるなら、タンパク質が変性する前の60度以下のがおいしいとかきいたことあるしいいんじゃね
俺はよく保温調理でコンフィとか作ってるけどこれも機会があったら試してみよ
※10
たいした知識もへったくれも55度だと例えばブドウ球菌は死滅しない
この報告だと時間が書かれてないし焼き色つけても中まで火通ってるかはわからない ぱっと見通ってなさそう
大丈夫なんかよってなる方が自然だと思うけど
見た目は生肉の赤じゃなく、ちゃんとレアステーキのピンク色に見えるのが怖いな
アクチンがどうのミオシンがどうのと言って60度以下で「これが低温調理だ」と実演してるサイトも多いが、厚生労働省の定めた低温殺菌の基準は63度で30分以上、牛乳もそうだよね
55度? 海外のレシピでも参考にしたのか? そのうち救急車のお世話になるぞこいつ
キッチンペーパーじゃなくてクッキングシートじゃね?燃えちゃうぞ。
クッキングシートはパリパリしてるし、油ははじいてしみこまないよ
普通に焼いた方が美味しくね?
ステーキ肉の表面にしか菌はいない。低温調理後に表面だけ焼いて殺菌してあるから安心。うまい。