カレー作ってるんだが灰汁って取る必要あんのか?

    17
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:05:54.461ID:m1M8FqNTa.net
    取っても取らなくても変わらないんじゃね?


    2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:06:20.655ID:jeTuEaJUd.net
    俺は取ってない
    取らなくても美味しいし


    4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:06:36.906ID:m1M8FqNTa.net
    >>2
    変わらんよな味なんて


    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:06:24.070ID:JQ56kTgp0.net
    は、はいじる


    9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:07:23.638ID:NT885MzId.net
    >>3
    アクと読む


    16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:08:54.608ID:vsUpGLYza.net
    >>9


    5以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:06:45.292ID:tSXHUnla0.net
    イグい味ってわかる?
    あれが微妙に味に混ざる
    気にならなきゃ取らなくても大丈夫


    15以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:08:11.949ID:m1M8FqNTa.net
    >>5
    カレーだぜ?
    分かるわけ無いだろ

    神の舌でも持ってない限り


    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:11:40.188ID:tSXHUnla0.net
    >>15
    本当にわからないレベルなんだけど敏感な人は灰汁取りしなかったろ?って嫌味たれてくる
    人に出すときは灰汁取りするけど自分しか食わないときは俺もとらないよ


    6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:06:51.848ID:jXbzDfPK0.net
    カレーで灰汁取るなんて初めて聞いた


    7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:07:05.306ID:WRYDcBxM0.net
    俺は取らん
    取ったら味気なくなる気がする


    10以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:07:25.300ID:07HWNPld0.net
    カレーでもとるけど多分取らなくてもわからん
    香辛料ってすごい


    11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:07:27.445ID:QSV5Givd0.net
    牛肉なら取る


    13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:07:49.880ID:n5iucl2Dd.net
    最初にガッと取ればおわり


    14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:08:04.115ID:ixvO9dc/0.net
    取らないな


    18以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:09:24.145ID:+99pTv+40.net
    入れるものによるだろ
    じゃがいも人参玉葱豚バラ程度なら別にとらなくてもいいんじゃね


    19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:09:31.307ID:RqsmeQRw0.net
    とらないやいつも


    20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:10:54.508ID:/Hx8mjU20.net
    基本的にカレールーのパッケージにはアクとりについて書いてないのよ
    野菜のアクについては特にアクの強い野菜えぐみのあるやつは取る必要あるんだけどスタンダードなカレーの材料なら必要ないし
    肉のアクについてはえぐみより臭いがキツいから取るんだけど、カレーだから臭い気になんないし旨味成分が結構含まれてるからそのまま煮込んだほうがうまい


    21以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:11:07.534ID:ZM0lAUuld.net
    煮る時にキッチンペーパーやっとけば手間省ける


    24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:15:02.752ID:p1qm+5Cud.net
    >>21
    どういうこと?
    カレーの上にのせるの?


    30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:18:14.604ID:ZM0lAUuld.net
    >>24
    ルー入れる前の煮る段階でキッチンペーパーを落し蓋みたいにしとくとそっちに灰汁がつく


    37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:22:08.630ID:UAh+iM4P0.net
    >>30
    アルミホイルくしゃくしゃにしたやつ広げて入れるのもいい


    28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:17:36.827ID:oOqxXnb90.net
    楽しいからとる


    27以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:16:46.387ID:MLe06Rg6d.net
    行方不明になるローリエ


    31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:19:04.393ID:4GOaqm/M0.net
    取りすぎると旨味が無くなるとも言う


    35以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:21:20.417ID:86Z6yzsQa.net
    アクっていうか、脂なら取る


    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:20:33.879ID:m1M8FqNTa.net
    スペアリブに普通の具材入れて煮込んでるけど
    灰汁を掬って飲んでみた

    玉ねぎとニンニクの味しかしなかった

    結論 取らなくても変わらない


    26以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/04/10(日) 22:16:02.985ID:WgHuIMWp0.net
    料理してるなーっていう自己満足のために取ってるわ


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    17コメント
    1. 1 まとめさん

      インド行った時、灰汁は取るなとわざわざ注意された

    2. 2 まとめさん

      調理で慣習になってる一手間って、実はやらなくても素人料理じゃほとんど差なんか出ない事が実は多い。

    3. 3 まとめさん

      灰汁は透明感がいつスープやすっきりした味にするのには邪魔
      その反対に位置するカレーは灰汁も旨みの一つだと聞いた

    4. 4 まとめさん

      「灰汁」を取る取らないは飽くまでも個人の自由。
      ただ取らないと、エグ味が残る場合が有る。

    5. 5 まとめさん

      灰汁取り嫌いじゃないから取る

    6. 6 まとめさん

      ※1
      ほう、良いこと聴いた

    7. 7 まとめさん

      筍とかの灰汁とは違うと思うから、カレーとか煮物の灰汁は旨味だと思ってわざと取らないでいるよ。

    8. 8 まとめさん

      灰汁を取らないと雑な味になるらしい

    9. 9 まとめさん

      米1
      天然か?
      調理法や材料が違うから当たり前

    10. 10 まとめさん

      軽く取るなぁ
      何となくあの泡が嫌い

    11. 11 まとめさん

      結石予防…かな

    12. 12 まとめさん

      アクトレイザー

    13. 13 まとめさん

      ・・・・・BAKAか?
      両方やってみて、美味しかった方をやればいい
      雑味を「旨い」と感じる奴もいるだろう
      邪魔と思う奴もいるだろう
      好きなモン喰え

    14. 14 まとめさん

      とるのが当たり前かと思ってた

    15. 15 まとめさん

      習慣でとる
      料理するときは絶対取ってるわ

    16. 16 まとめさん

      最初の煮込みの段階でもうルーを入れると思ってる奴が少なからずいて草www

    17. 17 まとめさん

      牛なら絶対取る。見た目にもきたないし不健康そうに見えるから。

      でも豚や鶏は取らないんだよな。まあ鶏の場合灰汁自体そんなにでないし。チキンカレーの時に出る灰汁は鶏肉よりも野菜から出てるものが多いって聞いたことあるし。

    つかいかた
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