A5肉買って自分で焼けば超お得じゃねーかwww→買って焼いた結果www

    20
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:00:54.636ID:484LXmJh0.net
    生姜焼きみたいになったんご・・・


    2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:01:42.803ID:3o03Pq/Q0.net
    焼き方ってすごく大事


    11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:05:31.648ID:484LXmJh0.net
    >>2
    はい


    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:02:35.653ID:AMrpxJ540.net
    難しいよな
    高いから練習とかいって何枚も無駄に焼くのキツイし


    11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:05:31.648ID:484LXmJh0.net
    >>3
    難しいな・・・なんで生姜焼きになったんだろう


    4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:02:50.246ID:EC+AMbDP0.net
    A5サイズの肉ってでかいよね


    11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:05:31.648ID:484LXmJh0.net
    >>4
    サイズじゃないです


    5以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:03:16.648ID:IU+07HGn0.net
    そもそもお得ですらない


    11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:05:31.648ID:484LXmJh0.net
    >>5
    店の半額~1/4位になるぞ


    7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:04:00.229ID:484LXmJh0.net
    安い肉だと脂の量が違うから練習にならないかな?
    まぁ、掃除面倒だから安い肉も殆ど焼かないけど


    10以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:05:27.638ID:kvgO3oqz0.net
    筋切り、塩胡椒の量とタイミング、肉の温度、厚さに応じた焼き方だけ抑えればそこそこ美味しくいけるぞ


    13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:07:04.457ID:484LXmJh0.net
    >>10
    何かすでに難しそうだぞ!!


    16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:09:32.769ID:RlT+Emwg0.net
    さすがにA5ではないが
    高い焼肉用をホットプレートで焼いて「あーうまいね」って思って
    少し残ったんで後日焼肉屋のロースターでこっそり焼いたら
    「何これチョーうんめえええええぇぇぇぇ!!!」ってなった

    やっぱり焼き方って大切


    21以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:13:20.768ID:484LXmJh0.net
    >>16
    俺の肉も焼肉屋で焼いて欲しかったな・・・


    20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:12:33.383ID:O188ngki0.net
    どうやったらステーキハウスが生姜焼きになるんだ
    焼き肉用の肉使ったのか?


    24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:14:43.336ID:484LXmJh0.net
    >>20
    ステーキ肉使ったはずだけど・・・


    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:13:57.263ID:kvgO3oqz0.net
    強火でガーッと焼いて脂全部流しちゃったと予想


    26以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:16:36.009ID:484LXmJh0.net
    >>23
    ガーッっと焼くんじゃないのか?
    ガーッとした後フタして数分


    33以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:19:31.619ID:HfADu5P00.net
    >>26
    それはだめだ
    最初強火で焼き色つける→火弱めて赤い血みたいなのが浮き出るまでまつ→裏返して焼き色つける


    41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:26:05.934ID:484LXmJh0.net
    >>33
    ダメだったのか・・
    最後の裏返して焼き色つけたらもう救い出していいの?


    46以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:31:12.682ID:HfADu5P00.net
    >>41
    おっけー
    レア派だから裏返して10~15秒くらいよ
    まあ30秒も焼けば間違いなく終わっていい


    28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:17:05.519ID:ci8Jdp4G0.net
    フタすんな


    38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:21:41.315ID:484LXmJh0.net
    >>28
    クックパッドでフタするってみたんだよ!!
    違うのかよ!!


    42以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:27:06.705ID:WdGL8RdK0.net
    >>38
    蓋していいけど、火は止めて

    特殊な機材使わなくても強火で熱してからフライパンに落とせば表面だけ焼き目つくよ


    52以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:35:28.159ID:484LXmJh0.net
    >>42
    今度から止めるよ・・・


    29以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:17:09.225ID:IdIhUt+i0.net
    できらぁ!!!!!!!!!


    30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:17:58.936ID:RlT+Emwg0.net
    やっぱり高温で余分な脂を落とした方がいいのかな~と思ったんでイワタニの炉ばた大将を買った
    おかげで安い肉でも美味しく焼けるようになったんで結果的に高い肉買わなくなったww

    煙すごいから冬場はやらないけどね


    38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:21:41.315ID:484LXmJh0.net
    >>30
    おいしく焼けそうだな・・・
    でもそんなことしたら火災探知機鳴り出しそう・・・


    32以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:18:39.623ID:IU+07HGn0.net
    ぶっちゃけステーキにするより
    牛かつとかにする方が素人は美味い


    41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:26:05.934ID:484LXmJh0.net
    >>32
    ステーキって夢があるじゃん?


    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:19:55.965ID:kvgO3oqz0.net
    厚さにもよるけど強火で焼くと表面だけ一気に焼けて中までいい感じになる頃には外側がウェルダンやぞ


    41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:26:05.934ID:484LXmJh0.net
    >>34
    そんな感じだった
    最終的に中まで焼きすぎた感あった


    35以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:20:13.164ID:JxU8HfM4r.net
    なんでや!
    生姜焼きおいしいやろ!


    41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:26:05.934ID:484LXmJh0.net
    >>35
    おいしいけど期待してたのと違う!


    36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:21:15.536ID:zhXGgjEY0.net
    肉焼くのむずいよな,俺なんかバイト中に生姜焼きですら焦がしたからな


    43以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:27:39.350ID:484LXmJh0.net
    >>36
    難しいよな・・・
    しゃぶしゃぶなら簡単に出来るんだけど・・・


    37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:21:31.727ID:WdGL8RdK0.net
    まず、安い肉で焼き方の練習したら?
    理屈がわかってれば練習はいらないと思うけど、料理まともにしたことないんでしょ?


    43以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:27:39.350ID:484LXmJh0.net
    >>37
    殆ど無いね
    片付けるのが面倒で・・・


    39以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:21:59.303ID:keHNUI9M0.net
    俺氏、七輪で焼いて満足した


    52以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:35:28.159ID:484LXmJh0.net
    >>39
    うまそう


    40以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:26:04.234ID:WdGL8RdK0.net
    厚みが何センチかにもよって条件が変わるから、何秒焼くとかは言えないんだけど

    肉ってのは65度くらいで硬くなるから
    真ん中は60度くらいに温まるように焼くと食感がパサつかない

    だけど、ゆっくり火を通すと旨味も逃げるし、味も物足りないから
    先に強火で一気に表面だけ焼き目(旨味が形成される)をつけて
    それから、火を弱めて(あるいは止めて)じっくり中の温度を上げるんだよ


    52以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:35:28.159ID:484LXmJh0.net
    >>40
    そんな化学実験的な意味があったのか
    焼き目つけた面をそのまま更に弱火で焼くの?


    54以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:42:39.308ID:WdGL8RdK0.net
    >>52
    料理は科学だからね

    焼き目をつけてからさら「焼く」というより
    「焼く」を分解すると「焼き目をつける」と「温度を上げる」の2つに分解されるという話

    肉に厚みがあるときは、蓋をして火を消して待ったり
    肉が薄い時は、フライパンの底を一瞬流し台で水につけて冷やして、弱火で少し温めて直ぐ止めてゆっくり温めたり
    レストランなんかだと低温のオーブンだったり、アルミホイルに包んだり、まぁ方法は

    ようは、パサつかないように温度を上げすぎずに、程々までじっくり温めるのよ


    59以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:49:48.677ID:484LXmJh0.net
    >>54
    なるほど・・・分かりやすい解説ありがとう
    料理は手順の理由を知ってないと危険っぽいね・・・


    57以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:46:42.198ID:DIyd0xFSa.net
    厚さ5センチの高級和牛ヒレ肉を手土産に貰って焼いた時は糞緊張したなぁ
    奇跡的に上手く焼けてすげぇ美味かったけど


    58以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:48:27.958ID:WdGL8RdK0.net
    >>57
    ヒレって味が淡白だから火入れで物凄い差が出るんだよね
    昔バイトしてた結婚式場のヒレステーキが激ウマで、それ以来ステーキはヒレが1番好き

    腹減ってきた


    70以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 04:04:33.074ID:DIyd0xFSa.net
    >>58
    手土産なんで持ってきた人の分まで焼いたんだよなぁ
    その人は食い慣れてるんだけど俺はそんなの食ったこと無かったからね
    ってそんなぶ厚い肉焼いた事無かったけどフタ閉めて火加減頑張ったらうまくいったよw


    74以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 04:13:10.842ID:WdGL8RdK0.net
    >>70
    これを温めた皿に牛肉の旨味ぎっしりのコクのあるソースで食べるか
    逆にあっさりおろしポン酢とかで食うか
    どっちも最高なんだよ


    61以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:52:28.784ID:DFtGwOXp0.net
    ・厚めの肉を買う
    ・焼く15分前に胡椒、直前に塩
    ・フライパンに多めに油を引き、スプーンを使って肉に油をかけながら弱火で20分程度焼く


    64以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:55:01.260ID:WdGL8RdK0.net
    >>61
    この油をかけることを「アロゼ」って言うんだけど
    じっくり火を通すときはこれをやると表面の乾燥を防げるし、美味くなる

    蓋をしたフライパンや、オーブンの中でじっくり温度を上げるときにやるといい

    この辺の知識はほとんどネットと、料理板のフレンチのシェフの受け売りです


    65以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:58:30.786ID:DFtGwOXp0.net
    >>64
    補足すると
    一番のメリットは肉の温度を上げすぎて切った時に肉汁が流出するのを防ぐため


    66以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 04:00:03.330ID:WdGL8RdK0.net
    >>65
    アロゼのメリット?
    ゆっくり温度上げるメリット?

    いわゆる「肉汁を落ち着かせる」ってのは、ゆっくり温度を上げたことによるものかと思ってた


    68以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 04:03:35.057ID:DFtGwOXp0.net
    >>66
    前者
    肉汁が出るかどうかは過程じゃなく結果的に肉の温度が高いか低いかじゃね
    まあ結局じっくり熱を通すことが正義なんだが


    63以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 03:53:49.825ID:xHgEvBnfM.net
    A5肉ならローストビーフにする


    67以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 04:01:42.127ID:484LXmJh0.net
    >>63
    ローストビーフもおいしそうだけどやはりステーキ


    71以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 04:07:00.286ID:484LXmJh0.net
    腹も減ってきたしそろそろ寝るぜ!!

    色々教えてくれてありがとう
    次は成功させてみせるぜ


    72以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/05/03(火) 04:07:43.438ID:uWfS934e0.net
    なんでこの時間にこんな美味そうな話してんだよ!


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    20コメント
    1. 1 まとめさん

      ホームセンターで七輪と木炭買ってきて炭火焼きで食うとそこそこの肉でもうまいぞ

    2. 2 まとめさん

      ホントにその厚みでステーキ肉だったのか?ってレベルでカスカスにしちゃったな。

      全部脂流しちゃったとしてもフライパンつゆだくだったろうに。
      蓋したから脂と蒸気の水の区別つかなかったのか。

      それから、強火で一気に焼き目つけても脂の流出はガードできないらしいぞ。
      塩だけ少し下味付けたあと中火で様子見て、焼いてない面に胡椒振って、ひっくり返して胡椒振る。
      最後に火だけ止めて休ませてる間に仕上げの塩を少し多めに。

      んで、ステーキソースは少なめでいい。
      お好み焼きのマヨみたいに素早く薄く。

    3. 3 まとめさん

      親戚がこの格付けする仕事してるが
      A5だからA4より味が優れてるってわけじゃないらしいからな。
      赤身と脂身の割合だとか色だとかで判定してる。産地や血統の方が影響大きいんじゃね

    4. 4 まとめさん

      中火から弱火でじっくりコトコト煮るように焼くんやでと豚屋の息子の俺がマジレスする

    5. 5 まとめさん

      店だと鉄板の熱容量がでかくて肉を乗せても温度が下がらない
      だから中に熱が伝わる前に表面を焼き上げられるわけで
      火力もアホみたいにでかいからなおさらだし
      焼き方もだけど、道具の差が結構大きいんだよなぁ
      焼肉は炭を使えば再現できるけど、うまいステーキは難しい
      試した中では熱容量が大きい溶岩焼きがまともな感じだった

    6. 6 まとめさん

      厚さ1センチもなくなってね?

    7. 7 まとめさん

      ロースターや炭火がなんでうまいのかって知ってるの?赤外線で焼いてるからうまいんだよ
      素人が一回やそこらでプロと同じようにできるわけないんだから素人でも美味しく食べれるように少しは調べようよ
      肉に油でも注入しとけ

    8. 8 まとめさん

      超面倒な私、ステーキ肉を焼くも
      半生どころか全生でガツガツ喰らう。
      変な血に目覚めそう…。

    9. 9 まとめさん

      仕入先や店の調理方法も差があるから一概に言えないけど、A5肉よりA4肉の方が美味かったわ!

      個人経営のステーキハウスだが、マスターもA5はクセが強いものが多いって言ってたし

    10. 10 まとめさん

      A5でもB5でも肉質は同じ。
      A4とB5ならB5の方が肉質はいい。

    11. 11 まとめさん

      >>4で声だしてワラタwww

    12. 12 まとめさん

      俺も前は、自分で調理した方がお得やん!って同じように考えてたけど
      普通の唐揚げすら失敗してから、調理技術の価値を見直した

    13. 13 まとめさん

      俺は石垣島で焼肉屋営んでるが、精肉店で石垣牛特上A5カルビが小売りなら500gで5000~6000円…店への卸値ならそれの7割りくらいで買える
      で、店で喰うと一人前(大体100g)が2000~3000円になる訳…
      ぶっちゃけ焼肉屋はぼったくりだよ

    14. 14 まとめさん

      魚焼きグリルで焼いたらうまいよ

    15. 15 まとめさん

      スーパーで500㌘の豚肉買って焼肉のタレをドバッとかけ白飯と共にいただく。2合は余裕で食える。高い肉食うより幸せ。

    16. 16 まとめさん

      イッチは皆のアドバイスを素直に聞くいいやつだなぁ~

    17. 17 まとめさん

      これをもっと安くすると、普通のお肉をA5ランクのヘット(牛脂)で焼くという方法が有る。
      ※3
      A3辺りが一番美味いって人もいるし、B5が安定って人もいる。結局好み。

    18. 18 まとめさん

      あーーも~お腹空いたよ~!

    19. 19 まとめさん

      肉なんて常温で1時間放置
      焼く直前に塩コショウ
      両面上手に焼き色ついたら
      アルミホイルの中で寝かせて、その間にご飯や副菜の準備
      準備できたら寝かせるの終了

      これだけすれば大抵の肉は旨く食える
      なんでもかんでも職人の芸当みたいな事すりゃいいってものじゃない

    20. 20 まとめさん

      肉のA-5とかのランクって、1頭の牛からどれだけの肉が取れるかで決まるんだってな、決して味で決めてる訳じゃ無いらしい

    つかいかた
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