料理した

普通にお米を炊くより数倍美味しくなる炊き方を教えるよ

2016/08/31 13:02 25

by mikuratv - Pixabay

用意するもの
・美味しいお米
・ミネラルウォーター
・土鍋（炊飯器）
・砂糖
・お酢
・ボール

｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡土鍋ない！

>>3
炊飯器でいいよ

玄米しかない

>>4
それは無理だわさ

酢飯すこ

>>8
酢飯ではないけど炊くとき少し入れるんだ

まずは米を洗うときにボールを使うこと
炊飯器の釜で研ぐのはオススメしない
コーティングが禿げてしまうからな

洗い方のポイントは
・一回目はすぐに水を流すこと
・洗うときは拝み洗いをすること
・洗う水もミネラルウォーターを使うこと
・ミネラルウォーターは軟水を使うこと

お米を研いだら三十分水に漬けておくこと
このとき水の分量をきっちり計ること
適当にすると美味さが半減する

三十分置くのは土鍋と熟成炊きがない炊飯器な
熟成炊きがあれば漬け置きしなくていい

三十分経ったら炊飯開始
とその前に砂糖を小さじ1/2　お酢を小さじ1/2入れる

土鍋のときは火力調整を間違えないように気をつけろ
炊飯器のときは炊き終わりに保温をすぐに切ってシャリ切りすること

めんどくせ

料理番組とかだとザルにあげて水を吸わせてるけど何か違うんかな？

>>16
ざるだと米に傷がつくからおすすめしない
水切りが楽だから料理番組ではやってるだけ

おうおう！米の量は指定しなくていいんけ？砂糖と酢の量は固定なんか？

>>17
俺は固定やが自分好みで調整したらいいと思う

ほーお酢を！
メモメモだわ！
砂糖類を加えると米に艶が出てふっくらだかは聞いたことが？？？

>>20
そうだな
やはり甘味が一番うまさを感じるし
お米自体の甘味は経年劣化するからこの時期は必須
新米だと砂糖を入れない方がいいから注意な

おれは余ったビタミンeのサプリとか適当に入れてたわ

>>22
えぇ・・・
美味くないだろ

>>22
>>24
美味しいか分からんけどそういうのあるわね？
お釜にポン！的な名前の

>>33
それ
味も長持ちするし、純粋に劣化もし辛いからね
自前で揃えた方がコスパよし

ミネラルウォーターで炊くのはよくスレ立つが
米は洗ってるときに水を吸うから洗う時もミネラルウォーター
これでいつもの三倍は美味くなるからお試しあれ

>>23
そんなスレ見たことないぞｗ

>>37
そうか？
俺がお米好きだから目につくだけかも

まあ以上だ
質問があれば答える

拝み洗いって何や

>>26
手をこするように洗うことだ
米をボールの中で回すように洗うのはダメ
米と米をぶつけて"研ぐ"のが正しい

>>27
それ割れるからだめなやつじゃねーか
大目の水で泳がせるように研ぐのが一番いいんだぞ

>>28
割れない程度に当てるんだよ
研ぐのと洗うのは別物だぞにわか
米を研ぐって言葉が当てられてる意味を考えろ

>>29
そっちこそ物をどうやって研ぐか考えろ
潤滑剤もなしに研ぐか普通?

>>30
水多めにして米同士ぶつからないのに研げる訳ないだろバカ

>>31
ファーｗｗｗｗｗｗ
エアプかよ

>>32
これだから盲目雑魚は
米の美味しい研ぎ方で調べたら水を入れたまま洗うな
米同士の摩擦で研ぐって書いてあるんだよ
実際それが正しいしな

>>34
どっちが盲目だか
やってみりゃわかる
真っ白ににごるからな
何言っても聞かない馬鹿は一生マズメシ食ってろ

>>36
http://selfshot-digi.com/?p=133#i-3
http://www.sirogohan.com/recipe/suihan-togu/
拝み洗いとは違うが水をいれずに洗うべきだとわかるサイト
ソースもあるし圧勝ですまんな

まあバカはスルーすべきだったな
完全圧勝で今日も2つの意味で飯うまだわ

反論もないようやし落ちるわ

とりあえずめんどいこと多いから
砂糖とお酢を試すだけでもやってみてくれ
お酢ないし買っても使わないって人はみりんで代用してくれ
ただしみりん使うときは砂糖抜きな

みんなも飯うまライフを満喫してくれ

引用元夕飯時だし美味しいご飯の炊き方を教えるよ

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25コメント

1 まとめさん 2016/08/31 13:25

炊き上がり後の蒸らしなしでごはんかき混ぜたら
ごはんがつぶれるからダメだぞ
だいたい酢や砂糖入れてる時点でこいつはダメだ
2 まとめさん 2016/08/31 13:32

拝み洗いって玄米の研ぎ方じゃね？
3 まとめさん 2016/08/31 13:32

米を研いだのは昔の精米機がしっかりとヌカを取れなかったからみたいだけどな。

いまは精米が進化してヌカなんてついてないから研ぐ必要なんてないし流水で軽く洗えば良いだけなんだけど、自分でこだわった物は何でも美味しく感じちゃう人っぽいからあんまり参考になりそうにないな。

安い米にいくら細工したって、やっぱり高い米買わないと美味しくないよ。
4 まとめさん 2016/08/31 13:47

酢飯にもならないゴミ
5 まとめさん 2016/08/31 13:51

何合に対してお酢を小さじ1/2か書いてないんだが。
6 まとめさん 2016/08/31 14:06

無洗米がメジャーになってきた頃から通常の精米レベルも相当上がって
市販されてるお米は基本的にもう「研ぐ」必要ないらしいね
7 まとめさん 2016/08/31 14:09

とぎ汁が白くならなくなるまでやると美味しくなくなるよ
8 まとめさん 2016/08/31 14:29

ゼラチン入れて炊いた方が遙かに旨い飯が炊けるわ
研ぎ方に関しては※3の書いてるとおり
他にもザルで水切りすると米に傷が付くとか、だったら竹笊でやりゃあいいじゃんって程度の浅薄な知識でしかない
ここまで読む価値が無い駄知識ってのも久々だわ
9 まとめさん 2016/08/31 14:36

米がおいしいと食べ過ぎて血糖値が上がるから、あんまり美味しすぎない方がいい
10 まとめさん 2016/08/31 15:06

※5
馬鹿なんだからしょうがない
肝心な分量を
好みだから自分で試せ
で片付けたからな
スレ立てた意味が全く無い
レスバトル始めちゃう辺り単純に馬鹿なんだと思うよ
11 まとめさん 2016/08/31 15:12

無能
12 まとめさん 2016/08/31 15:21

基準の米の量書いてって欲しかったな
まあ書いてあってもやらんけど
13 まとめさん 2016/08/31 15:25

わい米どころ新潟県民
米の味に調味料を加えてうまく炊ける方法とか鼻で笑う
最初の水は早く捨てたほうがいいのは確かだけどな
よほど水道水がまずい地域じゃなければ水道水でいいよ
洗うときは温水、流すときは冷水、炊く前に氷を5、6個いれる(2-3合)
加熱の際に米が踊る温度かあってその温度を長く保つため
あとはガス釜使う
この方法だと研ぎ炊きでも美味しく炊ける
あと一番大事なのは美味しい米を買うこと農家の知人とか居ると捗る
14 まとめさん 2016/08/31 15:34

無線米を水道水で炊いてる
面倒くせーんだよ
15 まとめさん 2016/08/31 15:43

同じ米で数倍とかなるわけない
1.2倍いけばいい方
16 まとめさん 2016/08/31 15:50

本村米こそ至高
17 まとめさん 2016/08/31 16:11

そりゃ味付けたらうまくなるわな
18 まとめさん 2016/08/31 16:20

油とかって古米に対してするんじゃなかったっけ
新米もそうしてるならべちゃべちゃになってそう
19 まとめさん 2016/08/31 16:22

こういう、頼んでもいないのに「俺すげーこと思いついたから、お前らも真似していいぞ！」って人は、他人の話には耳を傾けられないから向上しない
20 まとめさん 2016/08/31 16:24

「いつもの数倍」美味しいって？
はぁ？

酢と砂糖を混ぜるって？
はぁ？
21 まとめさん 2016/08/31 16:43

米1
最近の炊飯器は蒸らし込みで炊き上げの時間計算してるのが主流と聞くよ

米が黄ばんだりするの防止目的で酢や日本酒入れたりするけど美味さ追求で砂糖入れたりする人もいるのか
22 まとめさん 2016/08/31 18:50

旨み＝砂糖っていうところがいまいち
23 まとめさん 2016/08/31 23:30

砂糖は同意しかねる。
が、酢を小さじ半分くらい入れると、別に味は変わらないが
経時劣化（ご飯が黄色っぽくなって臭いがつく忌々しい現象）を
かなり抑えることが出来る。このメリットはめちゃくちゃデカいぞ。
24 まとめさん 2016/08/31 23:45

ワイ、料亭でバイトしたことあるけど普通に水道水で洗ってたし、水道水で魚沼産コシヒカリ炊いてたが・・・・・
もちろん酢や砂糖入れるなんて論外、入れるわけがない
ちな、な○ま～ん
25 まとめさん 2017/03/10 08:08

そのブランドだけで、客は美味しいと感じてくれるよ。

つかいかた

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