パスタ茹でる時に塩を入れるのって茹で汁を美味しく飲む為じゃないのな

沸騰したお湯で体を清めるためな

浸透圧やぞ

殺菌するためだよ

麺が硬くなるじゃん？ウドンでも入れるじゃん？

ぜんざいにも入れるのと同じ

麺がくっつかないようにだっけか？

少し入れたくらいだと意味がないって誰かが言ってた

割とそういう側面もあると思う

美味しく飲みたいならコンソメもいれなきゃ

パスタゆでるときにコンソメとか入れておくと、味が染みて美味くなるんだぜ。マジで。

1%食塩水だと0.1〜0.2℃ぐらい沸点が上がるんだっけ？

>>19
じゃあ100%なら10℃以上もあがるな

>>23
塩じゃねえか

>>23
塩化ナトリウムの沸点1413℃・・・

正直沸点とか関係無いと思う
塩味はないと物足りないけど

水の沸点上昇は溶媒1k溶質1molあたり0.5K程度です

湯の温度を何のためにどれだけ上昇させたいのか知らないけど
要するに水1リットルの沸点を1℃上昇させるのに2molの溶質が必要です
食塩は2ユニットの強電解質で電離度はほぼ1なので1リットルの水の1℃上昇に1molの食塩が必要でこれは
NaClの式量(原子量の和)＝ 23.0 ＋ 35.5 ＝ 58.5
から、NaCl 1 molの質量は58.5 gとなります
約60gの食塩というと小匙10杯に相当しますが、それだけ入れても湯の温度は1℃しか上昇しません。
何のために温度を上げたいのか、どのくらい温度を上げたいのか知りませんが、仮に沸点を20℃上げて120℃にしようと思うなら水1リットルに対して小匙200杯の食塩が必要で、そんなに入れたらしょっぱくて食えないのでは？

実験の結果、まったく意味がないって発表してたよな

マジレスするとパスタの糖分とナトリウムが転移反応起こしてα型からβ型へ構造が変わる
β型になるとやわらかくなるんだけどナトリウムは乾麺を浸透することはできないから芯の部分は固めのα型のまま
このメカニズムでアルデンテができあがる

塩味つけるだけだと思ってたけど
ソースが絡みやすくなるとかって話も聞いたことがあるな

沸点低くするためだと思ってた

>>36
新しい説だな