ヒラメのエンガワの昆布締め作ったったwww(※画像あり)

    2
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 14:59:16.477ID:/0FPanIna.net
    ヒラメの刺身にエンガワ付いてたから昆布締めにしたったwww


    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:00:00.485ID:Ps8pSRue0.net
    なにこれ


    6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:00:41.011ID:/0FPanIna.net
    >>3
    昨日の夜からこの状態で寝かせてた


    4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:00:03.204ID:oiogR1Did.net
    次はオヒョウで


    7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:01:19.377ID:/0FPanIna.net
    それでは、秘密のベールを脱がせましょう


    8以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:01:40.136ID:Y0SQICKe0.net
    そのまま食った方がうまくね?


    15以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:03:38.485ID:/0FPanIna.net
    >>8
    それぞれの良さがあるよね
    ただ、昆布締めは昆布の旨味を吸収するだけじゃなく、熟成された深い味とネットリとした食感がたまらん。


    9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:01:42.196ID:mdcVhxrX0.net
    おじいちゃんが昔よく鯛の昆布締めを作ってくれたわ


    16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:04:20.666ID:/0FPanIna.net
    >>9
    さすがやね
    ちなみに鯛は身が崩れやすいから難しいんだな


    10以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:02:26.697ID:/0FPanIna.net
    ちなみに刺身に軽く塩を振って昆布は日本酒に浸して柔らかくして包んだ


    11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:02:28.628ID:u8WKrr2+0.net
    エンガワは脂乗ってるからヒラメの身昆布締めと違って悪くなるのが早い

    長くは置いとくな
    2日で食べきれよ


    18以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:04:57.037ID:/0FPanIna.net
    >>11
    我慢できずに半日程度でつまみ食い


    14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:03:15.485ID:u9jXCIuo0.net
    しゃれた食い物だけどうまいの?


    20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:05:14.387ID:/0FPanIna.net
    >>14
    うみゃーよ


    17以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:04:30.960ID:pw3dyawF0.net
    わたし昆布の味苦手なんだけど!


    19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:04:59.904ID:M/5qXAAa0.net
    すっごい柔らかくなるイメージがある


    22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:06:08.922ID:/0FPanIna.net
    ホイッ

    見事な飴色


    24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:06:35.747ID:g5oEyTLRa.net
    >>22
    なんか虫みたい


    32以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:08:46.901ID:/0FPanIna.net
    >>24
    幼虫系やね


    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:06:24.068ID:slkzgH4uK.net
    エンガワは寝かせると脂が酸化して臭くなる
    昆布〆には不向きだぞ


    29以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:08:09.043ID:/0FPanIna.net
    >>23
    熟成期間によるのかも
    最近昆布締め作るけどサーモンやブリみたいに脂の乗った魚の方が美味いのだが


    41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:16:26.637ID:slkzgH4uK.net
    >>29
    まあ突き詰めれば好みの問題かあるいは感度の問題でもあるけどな
    本人が旨いと思うならまずは良かった


    44以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:19:56.861ID:/0FPanIna.net
    >>41


    ちなみに脂の乗ったサーモンの昆布締めはこんな感じ


    28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:07:40.521ID:wIROgAhV0.net
    エンガワ、寄生虫いるから気をつけて食えよ。
    切ったら切り口から赤くて細いのがニュルニュル〜とか普通にあるからな。
    まぁ、昆布で〆てるから時間経ってもう中で死んでんだろうから出ては来ないだろうけどさ。


    33以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:10:04.547ID:/0FPanIna.net
    >>28
    マジか
    スーパーの刺身だから寄生虫いないのかと思ってたわ


    36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:11:31.365ID:zaBwDV61d.net
    >>28
    日本海裂頭条虫なら-20℃以下で24時間必要だぞ


    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:11:04.403ID:/0FPanIna.net
    透き通る美しさ


    37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:11:58.052ID:/0FPanIna.net
    食った

    結論

    まいうー


    38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:12:55.390ID:DY54P/DkM.net
    大体普通の身を昆布締めにするからエンガワの昆布締め食ったことないな


    40以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:15:17.165ID:/0FPanIna.net
    口に入れた瞬間にエンガワの脂が持つ甘みと昆布の風味が広がる

    熟成させたのでネットリとした食感を持ちつつもエンガワ特有のプリっとした食感も感じる

    噛むたびにジュワッと感じる

    これはカレイでは無くヒラメのエンガワだから良いのかもしれない。

    もっと食べたいが2切れしかないから終わりだ


    42以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:17:16.039ID:/0FPanIna.net
    ちなみに若干日本酒臭かったのが反省点
    日本酒に浸しすぎたし身が薄すぎたから

    ちなみに今夜はヒラメ本体とサーモンと中トロの昆布締めを食す予定


    45以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:20:13.049ID:32nNhkUf0.net
    ヒラメの値段いくらだった?


    48以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:21:18.973ID:/0FPanIna.net
    >>45
    サクで1400円


    54以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:28:23.205ID:/0FPanIna.net
    ちなみに今夜食す中トロの昆布締めは筋っぽいサクを買ってきた。
    熟成することでどのような食感になるのかを試したい。




    56以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:31:12.087ID:IhWr5OWl0.net
    昆布は日本酒につけずに表面サッと拭くだけのほうが美味しいよ


    57以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:32:40.274ID:/0FPanIna.net
    >>56
    なるほど。
    俺は変なところだけ日本酒信仰者だった。
    次やる昆布締めは日本酒使わないでみる。
    ちなまに次に考えてるのは甘エビ


    67以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:47:17.453ID:slkzgH4uK.net
    >>57
    甘エビとかボタンとか白エビとか水分の出やすいものは昆布で包まず押しもかけず、軽く塩して昆布の上に並べてラップして冷蔵庫に置いとくだけでいいぞ


    63以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:38:24.526ID:WN8b2tyep.net
    星鰈の縁側の昆布締めはうまいぞ


    55以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/01/19(木) 15:30:25.650ID:N+awZ1dx0.net
    昆布締め大好きか


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    2コメント
    1. 1 まとめさん

      テーブルどこのメーカーか教えてくれ

    2. 2 まとめさん

      なにこれうまそうやん
      魚がいまいちな県に住んでるから、刺身もいまいちだと思ってたところだ
      今度やってみっぺ

    つかいかた
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