低温調理でステーキ焼いたよ(※画像あり)

    10
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:36:25.325ID:6AFp7Ehm0.net
    料理スレははじめてだけど寄ってて


    2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:36:56.575ID:TtZEiij7p.net
    何度で焼くの?


    5以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:37:51.790ID:6AFp7Ehm0.net
    >>2
    60℃のスチーム


    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:37:19.492ID:6AFp7Ehm0.net
    肉はこれ


    13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:45:58.052ID:V1PV5Qp+0.net
    >>3
    この不味くて硬そうなアメリカ産牛肉が!?


    4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:37:44.510ID:wiHKhdZ20.net
    え!!低い温度でステーキを!?


    14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:47:20.717ID:6AFp7Ehm0.net
    肉はジップロックに入れて空気を抜いたよ中にはニンニク入れたった


    16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:48:18.940ID:6AFp7Ehm0.net
    オーブンに入れたよ


    18以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:49:42.868ID:eUUkK5xf0.net
    なんで実父ロックに入れるの?


    20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:50:48.538ID:6AFp7Ehm0.net
    >>18
    真空調理っぽくしたかったんだな


    19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:50:15.256ID:6AFp7Ehm0.net
    この温度で55分調理


    22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:51:34.902ID:6AFp7Ehm0.net
    55分後のお肉だよ


    24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:52:09.023ID:V1PV5Qp+0.net
    >>22
    これは完全に死んでますわ・・・


    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:51:45.123ID:V1PV5Qp+0.net
    実父どろどろに溶けたりしないの?血も涙もないの?


    42以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:02:17.672ID:6AFp7Ehm0.net
    >>23
    実父は一部溶けてたけど大丈夫だったよ


    45以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:03:27.846ID:VjKEzmiV0.net
    えっ……溶けたの


    48以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:05:35.690ID:6AFp7Ehm0.net
    >>45
    端っこがちょっとな自分でもびびったわ


    25以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:52:15.792ID:6AFp7Ehm0.net
    牛脂を溶かして焼き目をつけるよ


    27以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:52:59.984ID:6AFp7Ehm0.net
    焼いてる途中いいにおいだよ


    28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:54:03.925ID:6AFp7Ehm0.net
    必要かわからないけどホイルに包んで休ませて見た


    29以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:54:43.784ID:6AFp7Ehm0.net
    3人で食べるから切り分けた


    30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:55:21.553ID:6AFp7Ehm0.net
    食卓に


    31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:55:57.800ID:qtwCmRLn0.net
    旨そうに出来てた


    33以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:56:45.776ID:6AFp7Ehm0.net
    >>31
    ありがと!


    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:57:24.613ID:VjKEzmiV0.net
    中まで真っ白になってるもんとばかり


    38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:58:40.499ID:6AFp7Ehm0.net
    >>34
    60℃位だとタンパク質は固まらないから白くならないよ


    36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 20:57:41.636ID:rj1OpP9DM.net
    味とか食感おしえてー!


    40以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:01:11.470ID:6AFp7Ehm0.net
    >>36
    味は肉にくしくて美味しかったよ
    安い肉だからやや固め


    44以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:03:10.269ID:O0g950bj0.net
    焼いたあとホイル包んで休ませるのって熱通すためだから
    今回みたいに事前にやってる場合はいらんかもな


    46以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:04:50.637ID:6AFp7Ehm0.net
    >>44
    やっぱりそうなのか
    やらないともっとレアだったと思うわ


    50以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:07:06.326ID:6AFp7Ehm0.net
    次は55℃で挑戦するわ



    52以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:08:48.401ID:RLSKtdQdr.net
    あのーば買ったわ


    54以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:11:54.113ID:6AFp7Ehm0.net
    >>52
    あれ買おうと思ってたんだけど家のオーブンの取説読んでたら低温調理できるのがわかったからやってみた


    53以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:08:54.039ID:1rBYdG9m0.net
    レンジで出来るのか
    やってみようかな


    55以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:12:22.455ID:6AFp7Ehm0.net
    >>53
    スチームオーブンならできると思われる


    59以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:20:49.651ID:1rBYdG9m0.net
    >>55
    レンジじゃないのか
    じゃあ無理そうか残念


    63以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:28:15.221ID:6AFp7Ehm0.net
    >>59
    レンジにスチームオーブンがついてるんだよ過熱水蒸気って言うみたいだよ


    56以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:12:35.766ID:qdbZWHX80.net
    高そうなオーブンだな


    57以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:14:12.009ID:6AFp7Ehm0.net
    >>56
    片落ちのだから6マソ位だったよ


    60以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:21:02.283ID:eUUkK5xf0.net
    ポットじゃダメなの?


    62以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:25:30.759ID:6AFp7Ehm0.net
    >>60
    60℃に保てるポットなら行けると思う


    65以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/05(日) 21:30:43.564ID:I7fN6a2H0.net
    炊飯器でローストビーフは目から鱗だったがこれも良いな


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    10コメント
    1. 1 まとめさん

      肉厚ローストビーフやんけ

    2. 2 まとめさん

      う~ん、低温はいいんだけど、時間かけすぎても肉汁出ちゃうぞ。
      常温戻し 低温短時間焼き 最後にさっと強火が一番調理時間短くて良いと思う。
      色々試したけど、肉汁の流出が少ないのはこれ。

    3. 3 まとめさん

      ※2
      低温調理の事をもっと良く調べような

    4. 4 まとめさん

      ※2
      キミもしかして低温=弱火だと思ってる・・・?
      ドヤ顔で料理語ってる人間がそんな無知なわけないよなさすがに

    5. 5 まとめさん

      オーストラリア産の牛肉は臭いけどアメリカ産の牛肉って美味しいよな

    6. 6 まとめさん

      美味しそう!

    7. 7 まとめさん

      ジップロックが溶けたのが気になってしょうがない。
      食中毒にならんのけ?
      普通にアルミで温めりゃええのに

    8. 8 まとめさん

      レンジ6万結構高いやんけ!

    9. 9 まとめさん

      55℃だと殺菌されず菌が増える可能性があるので危険。
      殺菌のためには中心の温度が60℃を超え30分以上過ぎる必要がある。
      ゆっくり温度を上げると黄色ブドウ球菌が毒素を作る可能性があるので、
      オーブンなど加熱器具をあらかじめ予熱して急激に温度を上げる必要がある。
      黄色ブドウ球菌は人間の皮膚にもついている。
      ちなみに炊飯器の保温温度が60から70℃、
      炊飯器で低温調理する人もいるらしい。

    10. 10 まとめさん

      500gのヤツに比べてだけどこの子は出来る子

    つかいかた
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