自分でラーメンスープを作った結果ｗｗｗ（※画像あり）
111以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 18:59:01.688ID:p8XMTkEWa.net
ラーメン店主のスープへのこだわりってのがよく分かったわ
めちゃくちゃ難しいわこれ
めちゃくちゃ難しいわこれ
3以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:01:16.174ID:j5ay0vyP0.net
とんこつでおながいします
4以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:02:15.572ID:p8XMTkEWa.net
>>3
難易度高すぎ
鶏脂醤油ラーメン作った
難易度高すぎ
鶏脂醤油ラーメン作った
5以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:03:14.619ID:j5ay0vyP0.net
うわうまそう
スープうp
スープうp
9以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:04:40.607ID:p8XMTkEWa.net
>>5
これでチャーシュー作った醤油ダレを割る
これでチャーシュー作った醤油ダレを割る
6以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:03:21.269ID:xZ/513gS0.net
ラーメンスープとかフォンドボーとかは専門の人に任せるに限る
10以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:04:56.786ID:I/Z6fgq8a.net
>>6
フォン・ド・ボーなんて仔牛の骨が
まず手に入らないだろ…
フォン・ド・ボーなんて仔牛の骨が
まず手に入らないだろ…
7以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:03:50.115ID:I/Z6fgq8a.net
材料から教えて
12以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:06:33.514ID:p8XMTkEWa.net
>>7
鳥脂、長ネギ、リンゴ、人参、玉ねぎ、生姜、椎茸、昆布
鳥脂、長ネギ、リンゴ、人参、玉ねぎ、生姜、椎茸、昆布
13以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:09:50.623ID:I/Z6fgq8a.net
>>12
かなり本格的だな
かなり本格的だな
15以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:13:07.356ID:C4pNBc5/r.net
>>12
鶏ガラいれようや
鶏ガラいれようや
17以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:14:22.092ID:p8XMTkEWa.net
>>15
粉末鶏ガラの力を借りるわ……
粉末鶏ガラの力を借りるわ……
8以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:04:07.110ID:4hFo4yCE0.net
ああいうのはデカいズンドウじゃないとうまくできない気がする
16以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:13:49.685ID:p8XMTkEWa.net
チャーシューのタレを割って終わり
味は悪くないが鼻に抜けるような香りが弱い
これはしばらくハマりそうだわ
次回は化学調味料の力を借りてみる
20以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:17:52.322ID:I/Z6fgq8a.net
どれ位時間かかった？
21以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:19:53.241ID:p8XMTkEWa.net
>>20
三時間くらい沸騰直前くらいの温度で煮込んだ
三時間くらい沸騰直前くらいの温度で煮込んだ
22以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:20:27.155ID:9j2L9uJL0.net
逆にうまいのができたらそれだけで店やっていけるから
23以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:20:32.207ID:gC0F+C4b0.net
大型書店の専門料理コーナーいけば
ラーメンの調理技術書が色々あるから物色するといいぞ
ラーメンの調理技術書が色々あるから物色するといいぞ
25以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:21:44.107ID:p8XMTkEWa.net
>>23
しばらく勉強してみる
しばらく勉強してみる
27以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:28:26.447ID:nSml3sBPM.net
化学調味料入れまくればうまくなるよ
35以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:44:41.282ID:53IBNRvqp.net
けっこー本格的じゃん
主が作ったラーメン食ってみたい
主が作ったラーメン食ってみたい
37以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/10(金) 20:02:19.380ID:C4pNBc5/r.net
一時期はまったけどガス代三倍くらいになった
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いちんちん
うちも鶏ガラで出汁とってる。
うちの場合まず買ってきた鶏ガラを茹でて内臓類やウンコなんかを綺麗にとる。うちの場合はそのあとすぐ出汁とるわけじゃないから、一旦水気を切って冷蔵庫で保存。一晩たったら前日内臓をとった鶏ガラを水とともに炊く。だいたい4-5時間くらいだな。ちなみに鶏ガラわ日にもよるが10kgくらい。寸胴も人一人入れるくるいのでかいやつ。
米2
サンガツ。脱サラして見せ始めてみるわ
で、一日かけて煮込んだものがスーパーに売ってます
結局 それ っぽいのは大体再現出来るけど
面倒臭いから食いに行くのが一番速いってなる
※3
趣味でやるなら良いだろうけど、美味いスープ作れた＝客が来る訳じゃないから集客プランが無いならやめた方が無難だと思うぞ
どうしても臭くなるんだよな
ラーメン屋だとテンション高いから
臭さも美味さに変換できるんだけど
自作だと味噌ラーメンのスープにしても臭い
下手なのは下手だけど
楽して圧力鍋でやるなよ
ぶっちゃけラーメンスープ作れない奴は単純に料理の知識無いだけ。後量が足りないだけ。
うちは田舎だったんで昔は土間の石油ストーブの上で鶏ガラスープ取ったもんだよ。
火加減も一定だし張り付いて見てなくて良いから楽。
今のガスって長時間使ってると安全装置働いて勝手に切れないっけ？大変そうだね。
ニンニク入れてみたらどうだろうか