自分でラーメンスープを作った結果www(※画像あり)

    11
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 18:59:01.688ID:p8XMTkEWa.net
    ラーメン店主のスープへのこだわりってのがよく分かったわ
    めちゃくちゃ難しいわこれ


    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:01:16.174ID:j5ay0vyP0.net
    とんこつでおながいします


    4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:02:15.572ID:p8XMTkEWa.net
    >>3
    難易度高すぎ
    鶏脂醤油ラーメン作った


    5以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:03:14.619ID:j5ay0vyP0.net
    うわうまそう
    スープうp


    9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:04:40.607ID:p8XMTkEWa.net
    >>5

    これでチャーシュー作った醤油ダレを割る


    6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:03:21.269ID:xZ/513gS0.net
    ラーメンスープとかフォンドボーとかは専門の人に任せるに限る


    10以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:04:56.786ID:I/Z6fgq8a.net
    >>6
    フォン・ド・ボーなんて仔牛の骨が
    まず手に入らないだろ…


    7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:03:50.115ID:I/Z6fgq8a.net
    材料から教えて


    12以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:06:33.514ID:p8XMTkEWa.net
    >>7
    鳥脂、長ネギ、リンゴ、人参、玉ねぎ、生姜、椎茸、昆布


    13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:09:50.623ID:I/Z6fgq8a.net
    >>12
    かなり本格的だな


    15以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:13:07.356ID:C4pNBc5/r.net
    >>12
    鶏ガラいれようや


    17以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:14:22.092ID:p8XMTkEWa.net
    >>15
    粉末鶏ガラの力を借りるわ……


    8以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:04:07.110ID:4hFo4yCE0.net
    ああいうのはデカいズンドウじゃないとうまくできない気がする


    16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:13:49.685ID:p8XMTkEWa.net

    チャーシューのタレを割って終わり

    味は悪くないが鼻に抜けるような香りが弱い
    これはしばらくハマりそうだわ

    次回は化学調味料の力を借りてみる


    20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:17:52.322ID:I/Z6fgq8a.net
    どれ位時間かかった?


    21以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:19:53.241ID:p8XMTkEWa.net
    >>20
    三時間くらい沸騰直前くらいの温度で煮込んだ


    22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:20:27.155ID:9j2L9uJL0.net
    逆にうまいのができたらそれだけで店やっていけるから


    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:20:32.207ID:gC0F+C4b0.net
    大型書店の専門料理コーナーいけば
    ラーメンの調理技術書が色々あるから物色するといいぞ


    25以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:21:44.107ID:p8XMTkEWa.net
    >>23
    しばらく勉強してみる


    27以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:28:26.447ID:nSml3sBPM.net
    化学調味料入れまくればうまくなるよ


    35以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 19:44:41.282ID:53IBNRvqp.net
    けっこー本格的じゃん
    主が作ったラーメン食ってみたい


    37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/10(金) 20:02:19.380ID:C4pNBc5/r.net
    一時期はまったけどガス代三倍くらいになった


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    11コメント
    1. 1 まとめさん

      いちんちん

    2. 2 まとめさん

      うちも鶏ガラで出汁とってる。
      うちの場合まず買ってきた鶏ガラを茹でて内臓類やウンコなんかを綺麗にとる。うちの場合はそのあとすぐ出汁とるわけじゃないから、一旦水気を切って冷蔵庫で保存。一晩たったら前日内臓をとった鶏ガラを水とともに炊く。だいたい4-5時間くらいだな。ちなみに鶏ガラわ日にもよるが10kgくらい。寸胴も人一人入れるくるいのでかいやつ。

    3. 3 まとめさん

      米2
      サンガツ。脱サラして見せ始めてみるわ

    4. 4 まとめさん

      で、一日かけて煮込んだものがスーパーに売ってます

    5. 5 まとめさん

      結局 それ っぽいのは大体再現出来るけど
      面倒臭いから食いに行くのが一番速いってなる

    6. 6 まとめさん

      ※3
      趣味でやるなら良いだろうけど、美味いスープ作れた=客が来る訳じゃないから集客プランが無いならやめた方が無難だと思うぞ

    7. 7 まとめさん

      どうしても臭くなるんだよな
      ラーメン屋だとテンション高いから
      臭さも美味さに変換できるんだけど
      自作だと味噌ラーメンのスープにしても臭い
      下手なのは下手だけど

    8. 8 まとめさん

      楽して圧力鍋でやるなよ

    9. 9 まとめさん

      ぶっちゃけラーメンスープ作れない奴は単純に料理の知識無いだけ。後量が足りないだけ。

    10. 10 まとめさん

      うちは田舎だったんで昔は土間の石油ストーブの上で鶏ガラスープ取ったもんだよ。
      火加減も一定だし張り付いて見てなくて良いから楽。
      今のガスって長時間使ってると安全装置働いて勝手に切れないっけ?大変そうだね。

    11. 11 まとめさん

      ニンニク入れてみたらどうだろうか

    つかいかた
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