そろそろシシ肉の魅力を知ってもらいたいから料理する(※画像あり)

    13
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:41:01.808ID:oOJttNf30Pi.net
    特に冬の猪の絶品なことを
    というわけで本日の生け贄はこのこたち


    2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:41:57.511ID:trQdrJbYpPi.net
    売ってないのであーる♡


    9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:45:18.010ID:oOJttNf30Pi.net
    >>2
    売ってても高いし良い時期の肉かは賭けですね


    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:41:57.738ID:z8js+BcW0Pi.net
    牡丹鍋にしようぜ


    4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:41:59.172ID:rerdT55EKPi.net
    ライオンじゃねえのかよ


    6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:42:50.331ID:oOJttNf30Pi.net
    まずはカチコチ肉くんを解凍している間に蒟蒻を引きちぎりながら酒と味醂をにたたせ割下を作ります


    7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:44:20.531ID:oOJttNf30Pi.net
    今回のトサツは大当たり
    全く臭みがでていません

    脂と皮を境に皮を削いでいきます


    8ぴょん吉 ◆PyoooonNC6 2017/03/14(火) 21:45:07.187ID:lR43ehIP0Pi.net
    うまそう
    狩るの?


    10以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:46:17.452ID:oOJttNf30Pi.net
    >>8
    うちは身内に鉄砲打ちがいるのでタイミングよければ貰えます
    ありがたや


    12ぴょん吉 ◆PyoooonNC6 2017/03/14(火) 21:47:58.834ID:lR43ehIP0Pi.net
    >>10
    いーなぁ
    またじいちゃん家ででも頼んでみるか
    めったに売ってないんだよなー


    11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:47:56.082ID:oOJttNf30Pi.net
    この時期の脂は非常に上品です
    赤身とバランスよく食べるために細く切っていきます


    17以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:54:39.368ID:trQdrJbYpPi.net
    >>11
    うまそう
    味噌炒めとかにしたい


    13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:49:12.043ID:z8js+BcW0Pi.net
    近所に獣肉出すって言ってる飲み屋あるから行ってみるかな
    熊と蝦夷鹿は食ったことある


    15以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:52:28.999ID:oOJttNf30Pi.net
    >>13
    猪は冬捕れ❗鹿は夏捕れ❗これ鉄則です


    14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:50:09.027ID:oOJttNf30Pi.net
    蒟蒻の量とバランスよく肉と根菜をカットします
    今回の根っこ友達は赤大根くん

    この赤大根くんは皮ごといきます


    16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:53:40.885ID:5Diydjjz0Pi.net
    獣くせえけどウマかった記憶
    ガキの頃おじいの趣味が獅子狩りで何度か食った
    残り毛がね・・・


    21以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:57:32.751ID:oOJttNf30Pi.net
    >>16
    獣臭いのは殺しかたが下手なんだと思う
    血抜きを丁寧にして内蔵を傷つけなかったら全く匂わないよ


    18以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:55:40.926ID:oOJttNf30Pi.net
    味噌抜きの割下を粗熱とったら赤大根くんからダイブさせ

    軽く火を通したら味噌も入れて味をととのえます


    22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:58:03.226ID:UzYjLJ4S0Pi.net
    シカ肉だと思って開いたら違ったでござるの巻

    シシ肉って癖無いの?


    25以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:59:50.595ID:oOJttNf30Pi.net
    >>22
    テクニシャンがぶっ殺した猪はまったく臭くないよ


    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:59:02.133ID:oOJttNf30Pi.net
    味噌を溶いたら沸騰しない程度に加熱して主役をぶちこみます


    24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 21:59:26.426ID:llSaz+EO0Pi.net
    どこで手にはいんだよ


    27以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:00:23.559ID:z8js+BcW0.net
    >>24
    山に沢山いるぞ


    28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:02:15.048ID:oOJttNf30.net
    灰汁を取りつつ蒟蒻をぶちこんで

    蒟蒻の水分で味がボケてないかを再調整します


    30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:02:45.080ID:z8js+BcW0.net
    美味そうだな


    33以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:04:48.186ID:oOJttNf30.net
    煮含めている間に肉の余りと玉ねぎの短冊を準備して

    串にぶっさします

    このこたちはペッパーと岩塩で串焼きです


    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:05:09.173ID:z8js+BcW0.net
    猪って豚に少し癖が強くなった感じなんだっけ?


    38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:08:49.708ID:oOJttNf30.net
    >>34
    最上級の猪はブランド豚と肩を並べると思う(俺は)
    肉質がワイルドなぶん味とのアンバランスさが魅力(と思う)


    42以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:10:49.616ID:z8js+BcW0.net
    >>38
    そう聞くとやはり食ってみたいな
    血抜きが下手くそだと臭みが酷いとも聞くから当たり外れは激しそう


    44以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:12:56.561ID:oOJttNf30.net
    >>42
    当たりを引くまで諦めないことですね
    決まった場所で買うなら納品した人の名前を聞いておくといいですね


    35以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:06:46.681ID:oOJttNf30.net
    本体を煮含めつつ子取りした割下を煮詰めて盛り付けに使う割下を作ります


    37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:08:10.963ID:xjFZU+GW0.net
    猪とか鹿とかウサギとか食べてみたい


    40以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:10:31.527ID:oOJttNf30.net
    根菜と蒟蒻が良い感じになったら子取りした割下で盛り付けて

    完成です!!


    43以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:11:27.022ID:z8js+BcW0.net
    >>40
    美味そうだな
    俺にも食わせてくれw


    45以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:14:16.095ID:oOJttNf30.net
    >>43
    どうぞどうぞ( ゚∀゚)つ
    一緒にニジマスの燻製もいかがかな?


    41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:10:41.186ID:Cs4VKV4R0.net
    狩猟免許あるから獲りたい
    近所はキジばっかだよ


    47以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:16:04.850ID:oOJttNf30.net
    それじゃあ皆さんの素敵な猪ライフを祈って‼
    レッツナイスジビエ‼ノシ


    49以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:21:30.586ID:1Ubnkx310.net
    串焼きどこいった


    50以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:22:45.136ID:xjFZU+GW0.net
    串焼きは俺が食った


    48以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/03/14(火) 22:16:10.806ID:z8js+BcW0.net
    なんでこんな美味そうなものばかり・・


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    13コメント
    1. 1 まとめさん

      こういうの作りなれてる人の全く獣臭くないよは眉唾
      そういうので有名な店いって食べたことあるけど
      他の人は絶賛してたけどやっぱり獣臭かった
      味はまあまあだけどね

    2. 2 まとめさん

      貰ったので、すき焼き風にしたけどアウトだった。足だったから失敗したのかな。

    3. 3 まとめさん

      野生の獣を食べると奇形児が生まれるよ

    4. 4 まとめさん

      処理も大事だけど獲れた時期とオスかメスかも重要
      発情期のオスの成獣なんか何しても無駄

    5. 5 まとめさん

      ※1
      発情期の臭いくず肉つかまされただけだと思うよ

    6. 6 まとめさん

      捌くのを一時間以内にする
      血をしっかり取る
      熟成させる
      このへんは聞いた

    7. 7 まとめさん

      タタリ神を食えってのか

    8. 8 まとめさん

      イノシシの脂身でゴボウのきんぴらを作れ!感激するぞ

    9. 9 まとめさん

      マジで美味そう
      というか冒頭でシシガミ様を食うのかとww

    10. 10 まとめさん

      おっことぬしをバーベキューでいただいたけど、
      ハーブと焼肉のタレとニンニクに漬け込んで保存された肉で、臭いもなく、
      とても美味しかったよ。食感は馬刺しとかに近いかも知んない。
      あと、罠にかかって、すぐに仕留めて、血抜きモツ抜きしないと臭いって、
      あと冬場は脂肪の鎧(白身)を溜め込んでるから焼肉に向かないって聞いた。

    11. 11 まとめさん

      ※1
      ちょっと大げさに言えば、それ残ってないくらいなら豚肉で良い。
      臭みと言うかコクだと思うけど、基本豚肉だし。

    12. 12 まとめさん

      臭いかどうかは食ってるもので決まるのであって、殺し方でも捌き方でも決まらない
      あと発情期のオスはどうやってももうどうしようもない
      一度「アメリカ産の豚肉」でハズレを引いたことがあるが、不愉快なケミカル臭がとにかく鼻についた

    13. 13 まとめさん

      時期や下処理で味が変わるのは他の動物でも同じことなのに
      野生のイメージありきで「そもそも肉が臭い、ゲテモノ」ということにしたがる人が多いから不思議

    つかいかた
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    ・2020年6月4日、11時ごろに過去の記事の操作を誤って大量に投稿してしまいました。18時現在それらの記事は削除しました。ご迷惑をおかけし大変申し訳ありません。

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