料理した

    真空調理のステーキ作った　→　ステーキの断面の状態が凄いｗｗｗ（※画像あり）

    61
    1以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:50:34.286ID:PKjax/z60.net
    やったから見てってくれ
    オージー420g


    2以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:50:47.344ID:U+8dKo12a.net
    なんだそれ


    3以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:51:06.766ID:DEMLMVkH0.net
    どういうことなの


    10以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:53:09.663ID:OlbOvQK80.net
    (´・ω・｀)？


    11以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:53:12.900ID:PKjax/z60.net


    まずは肉に塩コショウ


    12以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:53:41.781ID:7cLWj7W70.net
    いくら？


    17以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:56:19.225ID:PKjax/z60.net
    >>12
    1200円くらい


    22以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:57:29.651ID:PKjax/z60.net
    それを真空パーック


    はい真空パックしちゃいましたよ


    28以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:01:24.991ID:5YBUp4OL0.net
    >>22
    その機械いくらよ


    31以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:04:08.989ID:PKjax/z60.net
    >>28
    12000円くらいだったかな


    26以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 00:59:35.486ID:El2z5p2o0.net
    スーパーに値札つけておいてこようぜ！


    31以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:04:08.989ID:PKjax/z60.net
    そして出ました
    anovaなんちゃらクッカー
    太いめっちゃ太いです


    35以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:06:38.884ID:x65C4dRd0.net
    なんかたのしそー！


    37以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:12:42.660ID:x65C4dRd0.net
    え？それからどうなるのさ…


    38以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:12:47.708ID:Qc+5lJv60.net
    理科の実験かなにか？


    41以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:14:17.979ID:PKjax/z60.net
    自動でお湯を混ぜながら低温を維持してくれるスグレモノ

    肉を入れました



    レアが好きなので今回は50度で50分温めます
    肉入れて温度下がったけどすぐ51度ジャストに戻るよ


    42以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:14:41.432ID:pSy4Bw5d0.net
    どっちかというとステーキよりローストビーフだろ


    46以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:15:55.727ID:uti0V+tp0.net
    肉を中まで50度にするってことだろ
    焼くのはその後だ


    44以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:15:18.514ID:Qc+5lJv60.net
    50度で焼くステーキねぇ


    48以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:17:28.175ID:PKjax/z60.net
    間違えた51度だわ


    50以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:18:36.839ID:El2z5p2o0.net
    世の中には便利なものがあるんだな


    51以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:19:46.481ID:o9Qjinh6r.net
    ステーキって言わないよねこれ


    52以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:19:55.126ID:PKjax/z60.net
    待つ間付け合わせを作ったりしてました


    にんにく



    58以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:22:09.753ID:W02i35L20.net
    こんなので旨いの？


    61以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:22:55.311ID:sNwrydp/0.net
    タンパク質が固くなる温度が云々ってやつだよな


    63以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:23:07.798ID:k2McOHXk0.net
    うまそうだなあ


    65以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:25:10.626ID:PKjax/z60.net
    そして51度で50分温めた肉がこちら


    68以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:28:08.126ID:PKjax/z60.net

    微妙な色


    73以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:29:27.662ID:3wJXLV/Sd.net
    >>68
    生じゃん


    69以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:28:13.350ID:x65C4dRd0.net
    ここからどうなるか楽しみ


    74以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:30:25.466ID:3wJXLV/Sd.net
    ここから焼くんだよな？


    75以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:31:28.024ID:PKjax/z60.net
    表面を焼きたいので
    昔買った丸い鉄板を用意


    78以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:34:20.564ID:PKjax/z60.net
    ジュワー感が無いけどいちお焼いてます
    ひいた油が少なかったんだろうな
    ササッと30秒くらい焼いた


    77以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:33:34.446ID:RBIpwEcO0.net
    おれも布団圧縮袋に肉突っ込んで肉と一緒に風呂はいって作ってみるわ


    79以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:34:59.072ID:3Oq3VhWH0.net
    50度の風呂とかなかなかチャレンジャーだな


    80以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:35:43.564ID:PKjax/z60.net
    アルミホイルで包んで３分休ませます


    81以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:36:17.106ID:DEMLMVkH0.net
    手間暇かかってるな


    82以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:36:33.665ID:sNwrydp/0.net
    これも休ませる必要あるのか


    86以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:38:16.101ID:4oH4n6BFK.net
    アルミホイル開いたら焼き芋出てきてほしい


    87以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:38:25.233ID:PKjax/z60.net


    完成
    黒ビールで頂きます


    95以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:42:33.253ID:zWENcnV70.net
    >>87
    脂を上側に持ってこない辺りなにもわかってないのか疑問になる


    105以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:47:33.568ID:PKjax/z60.net
    >>95
    言われてみたらこれ逆さだね
    どこで間違えたんだか


    89以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:39:24.373ID:3Oq3VhWH0.net
    真空調理の意味って？


    96以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:42:40.418ID:Hf4uX3y7K.net
    >>89
    肉が柔らかくできる
    味が浸透しやすい


    98以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:44:14.643ID:3Oq3VhWH0.net
    >>96
    そうなのか
    この手間によって生じる差を俺の舌では感じ取れる自信がない


    109以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:49:36.932ID:Hf4uX3y7K.net
    >>98
    実際ローストビーフを低温調理で作ってる店は多い
    ステーキを低温調理で出す店はあんまり無いだろうけど結婚式場とかか


    101以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:45:50.285ID:PKjax/z60.net
    肉が加熱で締まってないけど
    低温で脂は溶けてるから異様に柔らかい


    そしてこの断面
    驚くほど均一にピンク
    これで火が通ってるのよ


    107以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:48:54.916ID:wVm1mi0T0.net
    真空パックはファスナー付きのビニール袋に材料入れて
    水に入れると水圧で空気が抜けて機械なんか使わずに簡単にできるぞ


    113以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:53:03.009ID:PKjax/z60.net
    >>107
    試したけど全然違うよ
    真空パックの締め付ける密着と
    水圧で押しただけの密着は似てるけど全然違う


    117以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:54:11.074ID:wVm1mi0T0.net
    >>113
    へえ
    機械使ったことないからそれは知らんかった
    具体的にどう違うん？


    120以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:59:24.618ID:PKjax/z60.net
    >>117
    機械のやつはガッチガチに締め付けるように真空にするから
    ピッチピチになる
    擬音ばっかで伝わりにくくてごめん


    108以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:48:57.854ID:4oH4n6BFK.net
    あらすてき
    黒ビーのツマミならマスタード入りローストビーフソースとかでも変化付けに食ってみたいかも


    110以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:49:51.141ID:PKjax/z60.net
    この肉をなんのソースで食べるか


    鮮度の一滴のロブション醤油とわさびでしょう


    111以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:50:23.110ID:sNwrydp/0.net
    山葵はそれでいいのか


    116以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 01:54:09.841ID:PKjax/z60.net
    >>111
    本物のわさび売ってるんだけど食べ慣れてないから
    香りは良いけど辛さが弱いんだよね
    クソ高いし


    127以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:07:31.686ID:PKjax/z60.net

    400g余裕で完食でしたわ

    俺もやる前はローストビーフみたいな作り方で何か違うだろと思ってたんだけど
    めっちゃ柔らかく仕上がるんで正直アリだなって感じ
    オージーなのにアゴが疲れないもん


    128以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:10:19.445ID:h1VqNyXF0.net
    >>127
    お疲れ、俺も食いたい


    129以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:11:37.462ID:qVcPLChh0.net
    台所綺麗だしなんか機具揃ってるしいいね
    便利調理機具買ってもすぐ飽きちゃうんだよな


    130以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:14:36.836ID:0OlEy9Add.net
    これもうちょい表面焼けばローストビーフ感消えそう
    うまそう


    134以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:31:40.283ID:PKjax/z60.net
    鉄パンで焼くと断面こうなっちゃうんだよね


    真空はこう

    この差は大きい


    132以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします2017/03/19(日) 02:16:18.046ID:Ojbr9CvU0.net
    飯テロだわ
    関連スレ
    【でっかい】500gのステーキ焼いたったわ（※画像あり）
    http://ryusoku.com/archives/4759079.html


    引用元【画像】真空調理のステーキ作った【料理】
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    61コメント
    1. 1 まとめさん 2017/03/19 18:16

      最後の鉄板のほうが美味しそうに見えてしまったのは焼き加減の好みの差かな。

    2. 2 まとめさん 2017/03/19 18:28

      鉄板で焼いたやつのがうまそう

    3. 3 まとめさん 2017/03/19 18:31

      厚みのあるローストビーフみたいだな
      美味しそうだけどステーキって言われると微妙な気がする

    4. 4 まとめさん 2017/03/19 18:39

      もとはフォアグラの歩留まり良くするための調理法だっけ

    5. 5 まとめさん 2017/03/19 18:39

      レアが好きな人にはたまらんだろうな

    6. 6 まとめさん 2017/03/19 18:54

      お腹すいた

    7. 7 まとめさん 2017/03/19 18:58

      屁が臭い～ああああああ

    8. 8 まとめさん 2017/03/19 19:16

      いいから靴ベラみてぇなステーキ食わせろや

    9. 9 まとめさん 2017/03/19 19:21

      生っぽい肉は苦手だからいいです

    10. 10 まとめさん 2017/03/19 19:28

      肉もすげー美味そうだけど、それよりも真空パックの機械は多様性あって良さそう。
      調べて良さげならポチろう。

    11. 11 まとめさん 2017/03/19 19:29

      いい肉買ってゆっくり火通す方が楽だ

    12. 12 まとめさん 2017/03/19 19:44

      60℃以上なら殺菌されるが、51℃だと雑菌が増殖するのでかなり危険。
      食中毒菌は20度から50度で繁殖する。
      生レバーの時にも話題になっていたが、販売される肉の表面には菌が付いている、
      お店でこういう調理をするときは、
      トリミングと言って菌の多い肉の表面を削いで中心の肉だけを使う。
      こんな風に切って売ってる肉を51℃で菌を増殖させて食べるのはすごく危険。

    13. 13 まとめさん 2017/03/19 19:48

      *11
      最近は元スレ立てるのも当たり前だぞ
      もっと色んな詐欺サイト見て研究してみろ
      色んな手法試してて面白いぞ

    14. 14 まとめさん 2017/03/19 20:02

      すごい。調理器具がいろいろあって楽しそうだわ。
      均一にあの色は食べてみたい

    15. 15 まとめさん 2017/03/19 20:04

      >>134
      個人的には鉄板焼の方が好きかなあ
      火の通った肉のうま味が好きなんだわ
      って言うか、どっちにしてもプロかよ
      美味そう過ぎる

    16. 16 まとめさん 2017/03/19 20:10

      台所が綺麗でいいね

    17. 17 まとめさん 2017/03/19 20:29

      ここまでやるなら真空パックとビニール袋との比較が欲しかった

    18. 18 まとめさん 2017/03/19 20:34

      フランス料理のコンフィの手法だね。鴨肉のコンフィ食べたくなるわ。

    19. 19 まとめさん 2017/03/19 20:55

      ※12
      牛だしそもそもこの>>1は表面は焼いてるぞ

    20. 20 まとめさん 2017/03/19 20:58

      台所綺麗だし、料理してるんだね。
      美味しそう！

    21. 21 まとめさん 2017/03/19 21:11

      こんな手間暇掛けるんか
      この掛かる時間金を払って外食を取るのは俺だけか？

    22. 22 まとめさん 2017/03/19 21:17

      真空調理知らないとか底辺かよ

    23. 23 まとめさん 2017/03/19 21:29

      米12
      55度で死滅する最近が50度だからと言って繁殖するわけではない
      基本的には50度くらいなら死滅してるしこの1は表面を焼いたあと3分も休ませてるからまるで問題ないよ

      米21
      この条件だと外食では食えないね
      あとは50度50分より55度30分の方が美味いと思う
      個人的には豚やラムで同じことをした方が感激できると思うよ

    24. 24 まとめさん 2017/03/19 22:15

      ニンニクを使用した時点で負け犬でございます

    25. 25 まとめさん 2017/03/19 22:57

      アツアツじゃないと嫌だから無しだな

    26. 26 まとめさん 2017/03/19 23:59

      かなり美味そうでよだれでた
      普通の保温調理器じゃだめかな

    27. 27 まとめさん 2017/03/20 00:22

      おお、こりゃいいな。今度ためすわ

    28. 28 まとめさん 2017/03/20 00:23

      米19
      繁殖する前は表面だが、低温加熱後は中まで危険という話だと思う
      実際は調べないとわからないけど、面白いと思う

    29. 29 まとめさん 2017/03/20 01:20

      肉関係ないけど、ギネスをジョッキに注ぐなよｗ

    30. 30 まとめさん 2017/03/20 03:03

      赤いのは火が通ってないからじゃん
      って思うのは良い肉食ってないからなのか？

    31. 31 まとめさん 2017/03/20 09:50

      ※8
      靴ベラ!?靴底じゃなくて靴ベラみたいなの!?
      ペラッペラのカッチカチなの!?

    32. 32 まとめさん 2017/03/20 10:23

      ※30
      「低温調理」というモノを理解していない、というか知らないからだと思う。他の焼き加減に言及してるコメントも。一度ググってみることをお勧めする。

      あと雑菌の繁殖につてコメントしてる人がいるが、「すごく危険」になるのはもっと厚みのある塊の肉を数時間かけて低温調理するような場合に言われること。
      これも聞きかじりの知識で理解はしていないものと思う。

    33. 33 まとめさん 2017/03/20 11:54

      めっちゃ美味そう

    34. 34 まとめさん 2017/03/20 12:06

      ※32
      よし。
      聞きかじりでなく理解しているあなたがここできちんと説明してやれ。
      1. ていおんちょうり と やきかげん
      2. ていおんちょうり と ざっきん

    35. 35 まとめさん 2017/03/20 12:22

      新米姉妹では、表面焼いてからジップロック的な袋に入れて、６０度のお湯に沈めてたな
      あれはローストビーフだったか

    36. 36 まとめさん 2017/03/20 12:31

      と、とりはむ

    37. 37 まとめさん 2017/03/20 12:37

      道具揃える金でいきなりステーキに行くわ

    38. 38 まとめさん 2017/03/20 14:05

      いやこれ普通にただのなんちゃってローストビーフだし
      これをステーキと呼ぶのはカエル肉を鶏肉って言って売るようなもんだ

    39. 39 まとめさん 2017/03/20 17:05

      試してみたいけど好みに合うか分からないし機械高そうだし普通に焼いたステーキでいいわ

    40. 40 まとめさん 2017/03/20 17:43

      ※38
      ふつうに鉄板で焼いてるからどこをどう見てもステーキだろが
      むしろローストしてないのにローストビーフと言い張るのが無体

    41. 41 まとめさん 2017/03/20 18:05

      食中毒の心配してる奴いるけど表面焼けばおｋって話じゃないからね
      肉の中心まで75度以上で1分以上加熱が原則なのでそもそもステーキのレアとかミディアムは絶対に無理な食べ物
      とにかく60度以上なら大丈夫ってのはとんでもない間違いだろ

    42. 42 まとめさん 2017/03/20 18:18

      低温調理うまいよな

    43. 43 まとめさん 2017/03/20 18:42

      ※41
      じゃあ、肉の中心まで火を通す方法って何があんの？

    44. 44 まとめさん 2017/03/21 01:28

      ※41　絶対に無理な食べ物ｗ

      お前の感想なんて知るかw

    45. 45 まとめさん 2017/03/21 02:12

      これめっちゃ美味い
      友達の家でご馳走になったわw

      俺の何でも圧力鍋から一歩踏み出す時かもしれん

    46. 46 まとめさん 2017/03/21 09:54

      高い牛肉だと焼いても柔らかいけど、噛めばロースでも油がたくさん出て来て俺の場合、気持ち悪くなってくる。安い牛肉の低温調理は有りだな。

    47. 47 まとめさん 2017/03/21 13:34

      へ、何のこと？って思ったけど、勉強になったわ。

      何でやったこともないやつが上から目線で偉そうに否定的に言うんだろね、こういうスレには、特にさ。

    48. 48 まとめさん 2017/03/21 17:34

      台所きれいねじゃないだろ
      こんな生活感ないくせに新品の調理器具揃ってるとかないから
      ただの宣伝スレじゃん

    49. 49 まとめさん 2017/03/21 19:25

      やったことあるからだろうね

    50. 50 まとめさん 2017/03/21 22:19

      >107 どれだけ水圧ある深さまで沈めるんですかね・・・

    51. 51 まとめさん 2017/03/22 00:11

      表面は鉄板で焼いたやつの方がうまそうｗ
      でも断面はなるほどってなった

    52. 52 まとめさん 2017/03/22 04:53

      うわぁ金もち

    53. 53 まとめさん 2017/03/22 06:59

      鉄鍋のジャン！だ

    54. 54 まとめさん 2017/03/22 08:21

      うちは給湯機能壊れて温度表示だけ生きてる電気ポットあるからそれ使って低温調理してる
      ジップロックに入れた肉を55〜60℃で2時間保温した後クレイジーソルト振って強火で表面10秒裏面10秒焼くだけ。蒸らしは不要。
      これやると毎回家族感涙の嵐w

    55. 55 まとめさん 2017/03/22 09:20

      米41
      残念ながらお前の口の中よりよっぽど綺麗だぞ

    56. 56 まとめさん 2017/03/22 13:49

      低温調理って炊飯器とかでもできたりする？

    57. 57 まとめさん 2017/03/23 17:24

      出来るぞ、むしろ大きくて使いやすい
      よくローストビーフ作ってる

      お湯作って、保温するだけ

    58. 58 まとめさん 2017/03/24 10:14

      食品衛生警察が沸いてますねえ…
      食中毒を防ぐ目安として厚生労働省は、食品の中心温度が７５℃で１分で加熱だぞー

    59. 59 まとめさん 2017/06/13 01:09

      ※31
      フイタｗｗｗ
      死体蹴りはやめてあげなさい。

    60. 60 まとめさん 2017/09/11 08:28

      めんどくせえから夏場は車の中に放置した後食ってる
      何の器具も要らない

    61. 61 まとめさん 2019/01/12 06:28

      大きさ厚さにもよるが、電子レンジで2分ほどチンした後フライパンで表面をサッと焼くだけで同じようなステーキが出来るぞ。

    つかいかた
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