GWだから南インドの炊き込みご飯ビリヤニ作ってみた（※画像あり）

>>4
うん、炊き込む。変な店で出してるのはカレーチャーハン。あれ、まずい。。

>>12
ビリヤニはネパールというより、南インド料理屋で頼んでもらいたいなぁ。

今回は、鳥をマリネして、層にして炊き合わすカッチ式。
まず、鳥を仕込む。

にんにく、ショウガをいい具合にいれる。
スパイスは、クミン、カルダモン、ターメリック、コリアンダー、クローブ、シナモン、ベイリーフ、チリあたりをどっさりとね。

ヨーグルトと鶏肉あわす。
ヨーグルトは酸味が強いやつがおすすめ。

スパイスも投入。
このあと4時間くらい寝かすよ。

寝かす間に、フライドオニオン作るよ。
油もそのまま使いたいので、少量の油で作るよ。

いい具合になったので、マリネに混ぜる用と、後で使う用にわけるよ。
残った油も取っておくよ。

青唐辛子も入れると香りのレベルが上がるよ。

さて、マリネがいい具合になったので、米を炊くよ。
お湯を沸騰させ、クミン、カルダモン、シナモン、クローブ、塩を入るれよ。

米を入れたところ。
ここから、三回に分けて、マリネした鳥の上に乗せてく。
目安は2分半、4分、5分半。

マリネした鶏が米を待っている様子。

マリネの上にコメを乗せてくよ。

マリネの上にコメを重ね、仕上げに、フライドオニオンとパクチー、ミントを乗せるよ。

米を炊いている間に、ライタ作るよ。
ヨーグルトを混ぜて滑らかにしたあと、塩、クミン、胡椒を入れ、パクチーをちろっと乗せてみるよ。

炊きあがりの確認。
マリネの上に、コメを乗せて、約10分中火、20分弱火でそろそろかなと。
うん、いい感じ。このあと、5分ほど蒸すよ。
もう、香りがインド。
BGMもインド。

>>29
あれ無いと、インド料理食べた気しないよね。

できたー！！！
この、グラデーション！素敵！
もう、玉ねぎとか、パクチーとかあしらっちゃったら、なんか素敵やん。

ライタを並べ、トマトとか添えてみちゃって、ビールとか開けてみて、いただきまーーす。

うまいよー！これ。
色んな香りがする。
というか、いろんな店でビリヤニ出してるけど、ほとんどがパッキ式という、火が通ったカレーに米を合わせる方法取ってんだけど、マリネからつくるカッチ式の方が香りが良くて好き。
手間はかかるけど。

マニアック過ぎて盛り上がんないかな。
質問とか受けたかったんだけどな。
出直すか〜

>>36
ちっと割高になるけど、スーパーのスパイスコーナーで揃うよ。
アマゾン使えば量は多くなるけど、格安で揃うよ。

>>41
いやいや、使う使う。
中華もスパイスって使うんだよ。
ラムのクミン炒めとか簡単出し、美味しいし、体に良いし。
みんなスパイス使おうよ。