GWだから南インドの炊き込みご飯ビリヤニ作ってみた(※画像あり)

    4
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:25:07.664ID:NVcgU9w3p.net
    世界三大炊き込みご飯のビリヤニね。


    4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:26:48.260ID:RSiSbko50.net
    ネパール料理屋に置いてあるやつか
    あれ炊き込みご飯なんだな炒飯の亜種だと思ってた


    7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:32:41.691ID:qhb2yIGCa.net
    >>4
    うん、炊き込む。変な店で出してるのはカレーチャーハン。あれ、まずい。。


    12以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:38:49.970ID:RSiSbko50.net
    >>7
    てことは適当そうな店で頼むのは止めたほうが良さそうね
    とはいえインドネパール系のカレーで外れほとんど引いたことないから大丈夫か


    15以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:42:29.027ID:2oirtI0La.net
    >>12
    ビリヤニはネパールというより、南インド料理屋で頼んでもらいたいなぁ。


    5以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:27:18.274ID:qhb2yIGCa.net
    今回は、鳥をマリネして、層にして炊き合わすカッチ式。
    まず、鳥を仕込む。


    6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:31:46.597ID:qhb2yIGCa.net
    にんにく、ショウガをいい具合にいれる。
    スパイスは、クミン、カルダモン、ターメリック、コリアンダー、クローブ、シナモン、ベイリーフ、チリあたりをどっさりとね。


    8以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:33:59.403ID:qhb2yIGCa.net
    ヨーグルトと鶏肉あわす。
    ヨーグルトは酸味が強いやつがおすすめ。


    9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:35:01.096ID:qhb2yIGCa.net
    スパイスも投入。
    このあと4時間くらい寝かすよ。


    10以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:36:57.365ID:qhb2yIGCa.net
    寝かす間に、フライドオニオン作るよ。
    油もそのまま使いたいので、少量の油で作るよ。


    11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:38:12.813ID:qhb2yIGCa.net
    いい具合になったので、マリネに混ぜる用と、後で使う用にわけるよ。
    残った油も取っておくよ。


    13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:39:45.127ID:2oirtI0La.net
    青唐辛子も入れると香りのレベルが上がるよ。


    14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:41:52.255ID:2oirtI0La.net
    さて、マリネがいい具合になったので、米を炊くよ。
    お湯を沸騰させ、クミン、カルダモン、シナモン、クローブ、塩を入るれよ。


    17以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:44:16.257ID:2oirtI0La.net
    米を入れたところ。
    ここから、三回に分けて、マリネした鳥の上に乗せてく。
    目安は2分半、4分、5分半。


    19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:45:57.786ID:2oirtI0La.net
    マリネした鶏が米を待っている様子。


    20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:47:16.434ID:2oirtI0La.net
    マリネの上にコメを乗せてくよ。


    22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:48:59.410ID:2oirtI0La.net
    マリネの上にコメを重ね、仕上げに、フライドオニオンとパクチー、ミントを乗せるよ。


    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:49:14.620ID:RSiSbko50.net
    ていうか旨そう…


    26以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:51:16.554ID:2oirtI0La.net
    米を炊いている間に、ライタ作るよ。
    ヨーグルトを混ぜて滑らかにしたあと、塩、クミン、胡椒を入れ、パクチーをちろっと乗せてみるよ。


    28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:53:13.984ID:2oirtI0La.net
    炊きあがりの確認。
    マリネの上に、コメを乗せて、約10分中火、20分弱火でそろそろかなと。
    うん、いい感じ。このあと、5分ほど蒸すよ。
    もう、香りがインド。
    BGMもインド。


    29以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:54:03.933ID:RSiSbko50.net
    インド料理屋行くと延々インドのTV番組とか流れてるよなあれ好き


    31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:54:41.247ID:2oirtI0La.net
    >>29
    あれ無いと、インド料理食べた気しないよね。


    30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:54:22.600ID:2oirtI0La.net
    できたー!!!
    この、グラデーション!素敵!
    もう、玉ねぎとか、パクチーとかあしらっちゃったら、なんか素敵やん。


    32以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:55:54.842ID:2oirtI0La.net
    ライタを並べ、トマトとか添えてみちゃって、ビールとか開けてみて、いただきまーーす。


    33以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 00:56:36.700ID:YDOjMGq90.net
    うまそう


    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 01:00:20.267ID:2oirtI0La.net
    うまいよー!これ。
    色んな香りがする。
    というか、いろんな店でビリヤニ出してるけど、ほとんどがパッキ式という、火が通ったカレーに米を合わせる方法取ってんだけど、マリネからつくるカッチ式の方が香りが良くて好き。
    手間はかかるけど。


    35以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 01:01:39.629ID:2oirtI0La.net
    マニアック過ぎて盛り上がんないかな。
    質問とか受けたかったんだけどな。
    出直すか〜


    36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 01:02:23.818ID:YDOjMGq90.net
    材料とか普通のスーパーで揃うもんなの?


    38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 01:04:02.225ID:2oirtI0La.net
    >>36
    ちっと割高になるけど、スーパーのスパイスコーナーで揃うよ。
    アマゾン使えば量は多くなるけど、格安で揃うよ。


    41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 01:08:35.554ID:YDOjMGq90.net
    >>38
    ほーそうなのか
    作ってみたいけどスパイス持て余しそう


    43以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 01:10:40.488ID:2oirtI0La.net
    >>41
    いやいや、使う使う。
    中華もスパイスって使うんだよ。
    ラムのクミン炒めとか簡単出し、美味しいし、体に良いし。
    みんなスパイス使おうよ。


    37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 01:03:10.409ID:RSiSbko50.net
    家で作ろうとは思わないが素直に旨そうだ


    39以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/05/01(月) 01:05:22.496ID:2oirtI0La.net
    >>37
    いやいや、家の中がインドになるのでオススメ!
    二、三日持つよ。害虫もいなくなる気がする。


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    4コメント
    1. 1 まとめさん

      美味そうだけど、写真見て解説見ても珍しく作り方がイマイチ分からん部分がちょこちょこある
      作るのは無理そうだな

    2. 2 まとめさん

      ここまでめんどくさいことしてまでこの料理作りたいと思わんわ

    3. 3 まとめさん

      品川駅のecuteのインド料理屋で本格的なの食えるで
      なかなかハイデラバディビリヤニ出してるところ少ないんだけど、あそこはいつでもやってるからおすすめ

    4. 4 まとめさん

      ※1
      自分も同じことを思ったわ
      米のくだりが何度読み返しても全く意味がわからん
      単純にスレ主の書き方の問題だと思われる
      まあ作る気はないからいいけど

    つかいかた
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