ステーキを焼くときアルミホイルで包むか包まないかでレベルがわかる

    17
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:46:14.553ID:jO0PPv+M0.net
    ステーキを焼くとき常温に戻しておくかどうかでレベルがわかる
    ステーキを焼くとき塩胡椒を焼く直前に振るかどうかでレベルがわかる


    2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:46:36.516ID:rb1MQ7x50.net
    へー


    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:46:51.042ID:/ONumaQb0.net
    そー


    5以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:47:15.864ID:FoOn2DS/a.net
    意識高いレベル


    6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:47:38.027ID:RF1FjKG80.net
    ふーん、で、味は?


    7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:52:30.901ID:vDnHed9mr.net
    何が違うの?


    9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:54:45.547ID:jO0PPv+M0.net
    >>7
    常温に戻しておかないと中に火が通りにくくなって焼きずらい
    軽く焼いた後アルミホイルで包むとゆっくり仲間で火が通りやわらかい
    塩胡椒を振ってから焼くまでに時間が経つとドリップ(肉汁)が出てしまうから直前に振るべき


    29以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:31:13.259ID:PxWSYkmfK.net
    >>9
    はいニワカ確定
    アルミと温度は肉の厚みと熱源の管理能力による
    塩は浸透させることを考えないなら焼き上がりに振るのが一番で焼く直前にする意味はない、特にコショウは焦げるから焼き上がりに振るべき


    10以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:55:58.223ID:pkwftuvK0.net
    ステーキ焼こうと思ってネットで調べたら普通に出てくるくらい基本でねそれって


    11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:57:16.826ID:eVAqtP9m0.net
    ホイルはないわ
    肉汁で煮立って香ばしさが失われる
    周りを焼いて閉じ込めるべき


    13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:58:35.096ID:Aa/EE5mwp.net
    ちょっと調べりゃわかる事をするのかしないのかで其奴のレベルがわかるって話なのかな
    レベルがわかるというよりお里が知れるって方がしっくりくるが


    16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:01:09.164ID:pkwftuvK0.net
    >>13
    なるほどそれならわかる


    14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 02:58:44.004ID:8zJvSkea0.net
    焼肉焼いても


    22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:10:11.515ID:JLwxFbG70.net
    >>14
    肉食うな


    28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:23:58.111ID:+ml2FBXI0.net
    >>22
    焼いたのに生殺し


    17以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:02:14.811ID:VhZomT6d0.net
    ほとんどのひとがサンダルより薄い肉やいてるから話通じないぞ
    3cmくらいの厚みあるステーキ焼くひとじゃないと意味が無い


    19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:03:35.640ID:ANuzhWhA0.net
    できればローで食いたい


    20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:04:19.900ID:VhZomT6d0.net
    肉汁閉じ込めるけど焼き方下手だと濃縮感がなくなったりするから
    ぶっちゃけ好み
    ガッツリ肉汁閉じ込めると水っぽくなる


    23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:12:28.077ID:k7PJ7WzV0.net
    焼き方にうるさい奴がいると肉がまずくなる


    27以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:17:23.830ID:pkwftuvK0.net
    >>23
    他人が作ってくれたのをやいやい言うんだったら自分で作れって話だな


    24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:13:12.137ID:giOlarm30.net
    焼きたての熱いのが食べたいと思っちゃうからホイル包みは稀にしかやらない
    温度下がったステーキって不味くない?


    25以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:13:40.520ID:WvlGtVUM0.net
    まず家でステーキを焼かない
    ステーキは外で食べるものだから


    26以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:13:52.793ID:zj+UzSge0.net
    常識という偏見


    30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:32:47.654ID:VhZomT6d0.net
    焼く直前にふって表面すこし固くして濃縮感出すほうがうまい
    ひたすら水分と肉汁残すのにこだわるとあんまうまくない
    外側はある程度水分飛んで中に水分残ってるバランスっていうか

    分厚いステーキの話だけどね


    31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:36:10.519ID:PxWSYkmfK.net
    >>30
    そのためには直前じゃなくて塩してから少し置かないと意味ないだろ


    32以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:40:58.175ID:VhZomT6d0.net
    直前でも塩の量多めにすりゃ問題ない
    少しの量ふってなめくじみたいに塩出すって方法もあるけどな
    冷蔵庫で簡易エージングしてから焼いたりすりゃ元から水分飛ばすってこともできるけど


    35以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:52:45.841ID:PxWSYkmfK.net
    >>32
    塩の量を増やしてまで直前に振る意味って何かある?


    36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 04:01:08.831ID:VhZomT6d0.net
    焼いてる時脂と一緒に塩ながれるから焼きあがった時
    ほんのり塩あじついてる方がいい
    簡易ドライエージングさせてるから
    ちょっと前に塩振って濃縮させる必要がない


    37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 04:07:19.949ID:zFGZNiij0.net
    ホイルって、見た目で美味しくなさそう


    38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 04:31:03.025ID:8XgtoQgOK.net
    ホイルはハンバーグだとよく聞くけどステーキは聞かないなぁ
    焼き固める都合あるし、ホイル焼きとステーキは別だし


    33以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:42:20.576ID:+ml2FBXI0.net
    真の情強はスチームオーブン


    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2017/07/19(水) 03:43:32.084ID:2I1yXqbza.net
    >>33
    まぁちゃんとやるんなら表面焼くオーブンに突っ込むだわな


    この記事をシェアする!
    おすすめ記事
    厳選おすすめまとめ!
    17コメント
    1. 1 まとめさん

      スレタイ主の主観
      価値観は人それぞれ
      完全究極アルティメットウルトラ論破

    2. 2 まとめさん

      このあいだ低温調理とやらをためしたら、ど偉い旨かった
      15年前にシカゴで食ったステーキを思い出した
      あれはエージングで美味くなった訳じゃないって理解したわ

    3. 3 まとめさん

      店でレアでたのんで
      あのあっつい石で好きな焼きかげんで食うのが最強

    4. 4 まとめさん

      ぐだぐだうるさい奴に限って食わせたら違いなんてわかってない
      柔らかくてジューシーならウマァイ!言ってるような奴ばっか

    5. 5 まとめさん

      >火が通りにくくなって焼きずらい
      ステーキのレベルが気になるくせに、言語力のレベルは一切気にならないガイジ

    6. 6 まとめさん

      家庭用の薄いフライパンじゃ上手くやけんだろ

    7. 7 まとめさん

      まあA5の肉ならそんなの関係なくうまいんだけどな

    8. 8 まとめさん

      アメリカ人がわざわざステーキをアルミホイルに包むと思うか?

    9. 9 まとめさん

      自分で食う分には 好きにすればいいだろ
      押しつけんなよ

    10. 10 まとめさん

      こないだ表面焼いてアノーバするとめっちゃうまかったで

    11. 11 まとめさん

      ワイは真空低温調理派やで!

    12. 12 まとめさん

      スレ画のステーキうまそう。

    13. 13 まとめさん

      テキサスチート

    14. 14 まとめさん

      勉強になります。
      貴方は焼肉行ってもアルミフォイル持参で焼き始めたら自分の焼いてる肉にはアルミフォイルをかけるということですよね すごいなぁ

    15. 15 まとめさん

      先にコショウをふって少し放置、塩は焼く直前だと秋山ジャンが言ってた

    16. 16 まとめさん

      低温調理するとまずい肉はしっかり不味さが残る事が分かった。臭いが残るん。
      不味い肉は何しても不味い。

    17. 17 まとめさん

      アルミホイルって表面焼いた後に余熱で火を通すために使うんじゃないの?

    つかいかた
    • コメントの引用は「※」につづいて英数字の形式です。(例、※3)
    • 記事中のレスの引用は「>>」につづいて英数字の形式です。(例、>>113)
    • トラブルに発展する恐れのあるコメントはお控えください。
    流速VIPのキャラクター『流速さん』
    流速VIP
    2chまとめブログ『流速VIP』は、いきものを見つけたり、お料理したり、お部屋を晒したりといったVIPPERの日常をお届けしています。

    近況
    ・コメントの返信ボタンを押したときの動作をなおしました。不具合をお知らせいただきありがとうございました!(2021年8月10日)

    掲示板
    おーぷん2ch
    人気の記事
      ホームに戻る
      ブログパーツ