料理した

    【溶岩プレートの人】牛フィレ2キロ買ったからごちそうを作ったよ（※画像あり）

    27
    1名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:18:33ID:SMl
    これ
    国産牛のフィレ1キロのブロックを2つ


    2名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:20:12ID:SMl
    ちょっとしたお祝い事があったので今回はこれで塩釜焼きを作りました
    1つは実家にあげる用



    4名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:21:00ID:p9h
    おいくら？
    スーパーで買ったの？


    9名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:23:29ID:SMl
    >>4
    通販で買ったよ！
    1キロが5000円くらい！安いよね
    国産だけど交雑種だからかな


    5名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:21:34ID:p9h
    焼き肉やステーキにはしないの？


    10名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:23:44ID:SMl
    >>5
    今回は塊で焼こうと思って！


    8名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:22:51ID:SMl
    ってことで、開封！


    なかなかに肉肉しい


    12名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:25:11ID:SMl
    個体識別番号が同じだったから、牛フィレはこれ2合わせて1本分
    牛にはこれが2本あるよ
    部位で分けるとこんな感じ


    13名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:26:38ID:woh
    キロ5000円で安いって感覚なのか…


    16名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:28:16ID:SMl
    >>13
    100グラム500円って考えるとまぁまぁかな?


    18名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:29:25ID:SMl
    では、さっそく調理開始！塩釜焼きは今回初挑戦だけど、美味しくできるように色々試してみたから、それも紹介していけたらと思います


    19名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:29:43ID:SMl
    まずは表面に焼き色をつけるよ
    塩釜だと焦げ目がつかないからこんがり感が欲しかったので


    21名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:30:37ID:SMl
    南部鉄の鉄板を熱する
    煙モクモク


    24名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:34:13ID:SMl
    そしたら肉をオン！！


    27名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:36:52ID:Hhu
    ええな


    28名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:37:37ID:SMl
    ひっくり返したり、縦にしたり…
    ここでは表面だけ炙るイメージ


    30名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:38:08ID:OZx
    美味しそうなのです


    34名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:40:29ID:SMl
    >>30
    ありがとう！！まだ全然完成じゃないんだけど、最後までお付き合いいただけたら幸いですｗｗ


    31名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:38:22ID:dgJ
    めっちゃ安いグラム1円くらいのステーキが好きだわ
    ソースは大根おろし砂糖和風ソース


    35名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:40:50ID:SMl
    >>31
    間違いなく美味いソースじゃないのさ


    44名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:49:33ID:dgJ
    >>35
    靴の皮みたいなステーキには合うんだよなあ
    パイナップルのせるのとは少し違うんやで
    塩胡椒でもいけるが


    32名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:38:46ID:Tkm
    自分ちでやるのに手袋をするこだわり
    絶対料理上手いわ


    36名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:41:09ID:SMl
    >>32
    いやいや、買い被ってはいけないｗｗ


    39名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:43:10ID:SMl
    焼き目がついたら、休ませておく
    ここでは中まで火を通したくないので、包まずに置いておきます


    43名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:48:58ID:SMl
    そしたら作戦その1
    マリネードインジェクター！！

    これを使って肉の内部からマリネしていく
    マリネ液は赤ワインと醤油とすりおろしにんにくと、赤酒少々、そしてオリーブオイルで作ったよ


    47名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:51:16ID:Tkm
    >>43
    なにこの注射器…


    51名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:54:20ID:SMl
    >>47
    短時間でローストチキンとかローストビーフに味付けをしたいときに使う道具だよ〜
    昔アメリカで買ったの


    48名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:52:35ID:SMl
    こんな感じで、何箇所かに注入

    注入すると肉がちょっと膨らむの


    49■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】2017/11/11(土) 23:53:14ID:evT
    痛そう


    50名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:53:19ID:v6S
    なんかコエー


    52名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:55:30ID:Tkm
    まあ料理動画よく観るから存在は知ってんだけどさ…
    フツーの人はそんなもん持ってねえ
    BBQダッカーンで使ってた


    60名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:58:25ID:SMl
    >>52
    存在知ってる人に初めて出会った！
    俺は一目惚れして買ってしまったよ


    53名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:55:39ID:SMl
    そしたらまた少し置いておいて…


    54■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】2017/11/11(土) 23:56:28ID:evT
    すでに旨い


    58名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:57:31ID:SMl
    >>54
    中は生よｗｗ


    55名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:56:51ID:woh
    赤酒常備って凄いな


    61名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:59:17ID:SMl
    >>55
    これもお店で気になってすぐ買っちゃったｗｗ
    結果色んな料理に使えるしみりんより風味がいいし大正解！！


    57名無しさん＠おーぷん2017/11/11(土) 23:57:12ID:SMl
    作戦その2です

    黒毛和牛の牛脂をレンジで溶かして


    63名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:00:24ID:QJD

    黒胡椒（半分に割る）と


    64名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:01:23ID:QJD

    にんにく（すりおろす）と


    65名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:02:22ID:QJD

    ローズマリーを混ぜ混ぜして、もう一回チンして香りを移したら…


    68名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:04:01ID:QJD

    自家製ハーブバターならぬ、ハーブ牛脂の完成！！
    見た目じゅん菜みたいｗｗ


    70名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:04:58ID:QJD

    今回は事前に仕込んで冷蔵庫に入れておいたよ


    71名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:06:28ID:QJD
    それをもう一度溶かして全体に塗りつける

    ステーキだと胡椒は最後に振る派だけど、塩釜焼きなら焦げる心配がないので先につけちゃう


    72名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:06:55ID:QJD
    そしたら、次は牛脂やハーブの香りが外に流れ出ず、焼いた時にしょっぱくなり過ぎないようにしたい
    ってことで…


    74名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:07:53ID:QJD
    「クレピーヌ！キミにきめた！！」


    78名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:10:30ID:QJD
    ってことで、はい、作戦その3、網脂さんです


    79名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:12:43ID:QJD
    これで肉を巻き巻きする

    こんな感じ


    81名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:14:09ID:QJD
    ここまできて、やっと塩釜です


    82名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:16:01ID:QJD
    卵白3つ分を


    泡だてて


    83名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:17:57ID:QJD
    塩と、塩の半量の小麦粉と混ぜる！

    パン生地っぽい


    84名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:19:47ID:QJD
    そしたらオーブンの天板に紙を敷いて、塩釜を広げる

    肉を乗せてペタペタ塩釜を盛っていくよ


    85名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:20:53ID:QJD

    もう一つも覆って、準備完了！！


    86名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:22:07ID:QJD
    ここからオーブンで二回に分けて焼きます
    今回は200度で20分焼いた後に40分くらい休ませて、次に180度で10分焼いて30分休ませたよ



    休ませてる間はホイルで保温です


    87名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:23:18ID:QJD
    充分休ませたら焼き上がり！！
    いよいよ割るよ
    塩釜焼きの醍醐味ですな


    88名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:24:42ID:yNp
    指が痛いヤツか


    89名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:25:10ID:QJD
    オープン！！


    91名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:26:58ID:QJD
    取り出した後の残骸
    もう一つの肉は塩釜ごと実家にもらわれていきました


    92■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】2017/11/12(日) 00:27:12ID:tXI
    旨そうに焼けてやがる・・・
    これが食えないことにだんだん腹が立ってきた


    93名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:28:08ID:QJD
    >>92
    ありがとう！！
    これから切っていくよ〜ｗｗ


    94名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:29:47ID:QJD
    断面はこんな感じになりました


    中心まで均等にピンク色！やったー！！


    95名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:31:01ID:QJD
    焼く前の色と比べるとこんな感じ

    ピンク色だけど中心まで火は通ってるよ
    狙い通りのレアにできてよかった！


    96名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:32:32ID:QJD
    では、シャトーブリアンを厚めにスライスして…


    98名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:34:21ID:QJD
    いただきます！

    うまぁぁぁぁい！！我ながら久しぶりにこんなすげー肉食った


    103名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:37:00ID:QJD
    口に入れた時はハーブの香りと香ばしさがガツンときて、適度な塩味が広がる感じ
    中心は焼いてる間にマリネ液と肉の中で暴れた肉汁が混ざり合ったソースが全体に染み渡ってるから、適度に味が付いてる
    噛んでるとワインの香りとか肉の旨味とかが広がって、とにかく美味い！
    ホースラディッシュを少しつけたくらいで、最後まで味付け不要だった


    111名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:41:26ID:QJD
    そんで、やっぱフィレだから柔らかさがモモとかと全然違う
    比喩じゃなく箸で切れる！


    104■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】2017/11/12(日) 00:37:51ID:tXI
    塩釜焼きって塩味つけるためにやってんの？


    108名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:39:06ID:QJD
    >>104
    それもあると思うの！でも一番は塩釜の中でじっくり火が通るのがいいとこかな〜と


    109■忍法帖【Lv=6,ゾーマ,dXt】2017/11/12(日) 00:40:24ID:tXI
    火が通りにくい素材に有効ということか


    113名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:43:06ID:QJD
    >>109
    うん、赤身の肉に向いてるかも！


    97名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:32:47ID:CSv
    塩釜した後の塩って捨てるしかないの？


    100名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:35:10ID:QJD
    >>97
    これは捨てるしかなさそうなんだよね〜
    塩だけなら風呂とかに入れられるかもだけど、俺は小麦粉も混ぜちゃったから


    107名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:38:44ID:01E
    国産牛いうのがええな、国産牛は旨いからな


    112名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:42:27ID:QJD
    >>107
    国産牛いいよね！
    海外の赤身よりも国産牛の赤身のがやっぱ美味い感じがする


    117名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:46:40ID:QJD
    ごちそうさまでした！！

    ホント美味かった〜


    120名無しさん＠おーぷん2017/11/12(日) 00:52:33ID:QJD

    実家からもカットした写真が送られてきました
    87になったじいちゃんとばあちゃんも美味いって食ってたと聞いて嬉しいｗｗ


    他の人が読んでる記事（外部）
    引用元牛フィレ2キロ買ったからごちそうを作ったよ
    この記事をシェアする！
    厳選おすすめまとめ！
    ゲーム | セール
    1. #1
      大乱闘スマッシュブラザーズ SPECIAL - Switch
      11 6,388 ￥7,200
    2. #2
      ONE PIECE ODYSSEY デラックスエディション -Switch (【早期購入特典】冒険に役立つアクセサリーセット「ジュエリーパック」が入手できる特典コード 同梱 ＆ONE PIECEカードゲーム「ONE PIECE ODYSSEY デラックスエディション」発売記念パック※ONE PIECEカード2枚入り 付)
      10 6,738 ￥7,480
    3. #3
      ゼルダの伝説　ティアーズ オブ ザ キングダム -Switch
      13 6,240 ￥7,200
    4. #4
      【PS5】Rise of the Ronin ( ライズオブローニン )
      18 7,345 ￥8,980
    5. #5
      星のカービィ Wii デラックス -Switch
      18 4,894 ￥5,980
    漫画新刊
    1. #1
      葬送のフリーレン (13) (少年サンデーコミックス)
      594
    2. #2
      怪獣8号 12 (ジャンプコミックスDIGITAL)
      543
    3. #3
      辺境の老騎士　バルド・ローエン（１１） (ヤングマガジンコミックス)
      759
    4. #4
      新九郎、奔る! (16) (ビッグスピリッツコミックススペシャル)
      825
    5. #5
      古見さんは、コミュ症です。（３３） (少年サンデーコミックス)
      583
    ラノベ新刊
    1. #1
      薬屋のひとりごと　１５ (ヒーロー文庫)
      776
    2. #2
      魔導具師ダリヤはうつむかない ~今日から自由な職人ライフ~ 番外編 (MFブックス)
      1,430
    3. #3
      薬屋のひとりごと　４ (ヒーロー文庫)
      668
    4. #4
      薬屋のひとりごと 2 (ヒーロー文庫)
      660
    5. #5
      続・魔法科高校の劣等生 メイジアン・カンパニー(8) (電撃文庫)
      748
    価格は 2024年4月19日0時43分 更新時のものです。
    27コメント
    1. 1 まとめさん 2017/11/12 12:28

      1げと

    2. 2 まとめさん 2017/11/12 12:30

      ほんまこの人すげえな

    3. 3 まとめさん 2017/11/12 12:31

      素晴らしい素晴らしい
      頼むから友人になってくれ

    4. 4 まとめさん 2017/11/12 12:37

      ※3
      この人の調理器具と食材は、そんなに特殊なものではないから
      行動力があれば、割と簡単に再現できるよ。

      塩釜はゴミが大量に出て困るから、真空パックで低温湯煎が手軽でオススメ。

    5. 5 まとめさん 2017/11/12 12:40

      すげえ

    6. 6 まとめさん 2017/11/12 12:46

      クソ手かかってるじゃん
      最高

    7. 7 まとめさん 2017/11/12 12:47

      またお前か

      いいぞ もっとやれ

    8. 8 まとめさん 2017/11/12 12:54

      結婚してほしい…

    9. 9 まとめさん 2017/11/12 13:07

      しゅごいい
      お見せできそう

    10. 10 まとめさん 2017/11/12 13:10

      じいちゃんばあちゃんにも喜んでもらって最高やな
      みんなが喜ぶ趣味や能力最高
      実家のお皿 ノリタケやね

    11. 11 まとめさん 2017/11/12 13:17

      お金払うからつくってほしい

    12. 12 まとめさん 2017/11/12 13:18

      おなかすいてきた

    13. 13 まとめさん 2017/11/12 13:19

      おうちの人も喜んでよかったね

    14. 14 まとめさん 2017/11/12 13:23

      こんなの作られちゃったら惚れちゃうじゃない

    15. 15 まとめさん 2017/11/12 13:25

      いいな
      料理できるやつってかっこいいし楽しそう

    16. 16 まとめさん 2017/11/12 14:09

      塩釜焼きはこれぐらいのサイズでやらないと駄目だよね
      魚でやってみたいけど踏ん切りがつかない

    17. 17 まとめさん 2017/11/12 14:10

      本格的すぎる…こんなの作れたらたのしいだろうなぁ、羨ましい

    18. 18 まとめさん 2017/11/12 14:40

      あぁぁうまそう…
      肉の部位とか勉強になる

    19. 19 まとめさん 2017/11/12 18:02

      もうこれ、プロ中のプロの仕事やんけ
      美味いだろうなあ
      羨ましいわ
      赤ワインとこの肉で無限肉きめ込みたい

    20. 20 まとめさん 2017/11/12 19:00

      脂のない赤身が美味そうには思えない
      パッサパサな食感しかイメージできん

    21. 21 まとめさん 2017/11/12 20:46

      ぶっちゃけこの人のはいつも無駄に手ばかりかけて不味そう
      ただ肉に対する情熱はすごいと思う

    22. 22 まとめさん 2017/11/12 22:36

      まさかダッカーンをここで見るとはｗ

    23. 23 まとめさん 2017/11/12 22:43

      ジジババでもレア肉食うんか。うちのはしっかり赤いところが無くならんと手をつけないや

    24. 24 まとめさん 2017/11/12 23:00

      絶賛もやし生活中に見てはいけない記事だった。。

    25. 25 まとめさん 2017/11/13 00:08

      趣味も凝るとプロ並みだな

    26. 26 まとめさん 2017/11/13 00:43

      ガチ勢過ぎて参考にならない

    27. 27 まとめさん 2017/11/14 12:02

      やっぱり肉焼きプロ勢は格が違うな…
      自分だと新聞紙で包んで放置ローストビーフぐらいしかできん…

    つかいかた
    • コメントの引用は「※」につづいて英数字の形式です。（例、※3）
    • 記事中のレスの引用は「>>」につづいて英数字の形式です。（例、>>113）
    • トラブルに発展する恐れのあるコメントはお控えください。
    流速VIPのキャラクター『流速さん』
    流速VIP
    2chまとめブログ『流速VIP』は、いきものを見つけたり、お料理したり、お部屋を晒したりといったVIPPERの日常をお届けしています。


    掲示板
    ・おーぷん２ｃｈ
    人気の記事
      ホームに戻る
      ブログパーツ