チャーハンの美味しい作り方の真理

    4
    1風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:50:26.03ID:pwaPk1b7a.net
    永谷園チャーンの素でOK


    2風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:50:42.01ID:mYR5gsDId.net
    乳化定期


    4風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:50:53.27ID:PMaB9PxY0.net
    ワエは香味シャンタン


    13風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:53:41.02ID:l/Lo3rJZ0.net
    油を大量に使う


    5風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:51:18.19ID:u8QLZwoY0.net
    昔はパラパラに作れてたのに最近ベチョるわ
    何でやろフライパンが悪いんか?


    12風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:52:57.27ID:yKBHETaK0.net
    >>5
    基本的には米の状態 フライパンが古いのが原因だぞ
    作り方がどうのこうのと素人が良く動画あげたり講釈たれたりするけどほとんど無関係
    温度すらほとんど関係ない


    17風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:54:15.06ID:u8QLZwoY0.net
    >>12
    ちなみに炊飯器とかも関係してくるンゴ?
    米はどのくらいの固さで炊けばええんや


    23風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:56:34.25ID:yKBHETaK0.net
    >>17
    当然だけど硬ければ硬いほどパラパラになるぞ 硬すぎると味は悪くなるが
    テクニックとしてちょい水少なめにしてなんでも良いから油をひと匙入れてかき混ぜて炊くとチャーハン用の米が炊ける
    普通に食べても問題ないけどちょっとポロポロする


    28風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:57:51.40ID:u8QLZwoY0.net
    >>23
    炊く前に油入れんのか?
    不味くならんのか?


    33風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:59:13.86ID:yKBHETaK0.net
    >>28
    分かる人は分かる程度 不味いって事はない
    実は弁当に使う場合もこの御飯のほうが良い


    35風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:59:27.90ID:eOJxdOOG0.net
    >>28
    コンビニのおにぎりとかは油入れて炊いてるし大丈夫やろ


    15風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:53:49.66ID:L8kYUJhYd.net
    飯の前に卵なのか飯の後に卵なのか
    冷や飯なのか、でなくてもいいのか


    24風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:56:35.65ID:rYm2fesl0.net
    >>15
    卵ジャーメシドボンでいい とにかく塊を無くせ
    後は脂 これに限る


    27風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:57:42.37ID:L8kYUJhYd.net
    >>24
    金萬福が卵は後って言ってたのよ


    42風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:00:52.76ID:rYm2fesl0.net
    >>27
    個人の自由やろな ただ卵とご飯混ぜてから炒飯やるのは美味しくないよ


    22風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:55:53.36ID:vUDmN2ie0.net
    ぶっちゃけ、冷凍のやつをフライパンで炒めるのが一番美味い


    25風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:57:25.74ID:yKBHETaK0.net
    >>22
    それな
    なんだかんだプロ用の設備が無いと味は限界がある


    26風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:57:29.66ID:OgSCj2Cd0.net
    やっぱ家庭では火力足りないからあかんの?


    68風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:10:17.51ID:tHWMHR1I0.net
    >>26
    調理師学校通ってたけど中国料理の講師は火力関係ない言うてたで
    小型IHとテフロンフライパンで実演してたけど凍ったご飯軽くほぐして中火でゆっくりかき混ぜろ言うてた


    19風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:54:34.96ID:fOk1N9wP0.net
    ラード
    鶏ガラスープの素
    ハイミ―

    これで十分


    31風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:58:54.20ID:aSG4XfAdE.net
    冷凍でいいや


    32風吹けば名無し2018/06/18(月) 00:58:58.08ID:rYm2fesl0.net

    ご飯投入後は木ベラでメシの塊をほぐすと言うか潰してかき混ぜろ


    37風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:00:00.51ID:g/CtUDyh0.net
    おたまで押し付けるんやぞ
    油そんな使わんでもあっと言う間にパラパラになるで


    38風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:00:13.15ID:pOXNRKSO0.net
    水も油も必要ないやつ


    41風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:00:43.64ID:yKBHETaK0.net
    まああと米自体の問題だけど当然向いてない品種もある
    それが何なのかまではわからないが基本的に安い米のほうが向いてる事が多い


    43風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:01:00.01ID:aKejsOCu0.net
    冷凍チャーハン最近初めて食べたけど衝撃的な旨さやった


    44風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:01:13.41ID:SGngXGIa0.net
    Twitterかなんかで油大さじ5で
    パラパラだよってのを見たが1で十分なんだよなあ


    46風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:01:48.53ID:rYm2fesl0.net
    >>44
    マヨ投入するからワイもそんくらいや


    54風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:03:19.36ID:SGngXGIa0.net
    >>46
    マヨイレタコトないんやが
    味は有り無しで変化するんか?


    56風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:04:38.97ID:rYm2fesl0.net
    >>54
    正直変化ないな


    47風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:02:09.71ID:p77aZUUa0.net
    パラパラチャーハンっていうほど美味いか?


    51風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:03:10.44ID:vIYZ3Er1d.net
    >>47
    正直飽きるわな
    水分と味て割と関係すると思うし
    水が飛んだら味微妙になると思うわ


    53風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:03:17.36ID:rYm2fesl0.net
    >>47
    パラシトくらいがええな べっちゃべちゃはあかん


    48風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:02:26.85ID:6MpXJ81n0.net
    牛脂


    これで美味しい塩チャーハンの出来上がりや


    50風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:02:58.68ID:/xD0Ax2G0.net
    タイ米使う


    59風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:05:46.27ID:rYm2fesl0.net
    具材は少なければ少ないほど美味しい


    62風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:06:51.21ID:F1sMj0ZF0.net
    ニチレイと味冷のチャーハン部隊はガチやぞ
    ちな食品卸経験者


    65風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:08:56.53ID:SGngXGIa0.net
    醤油とシャンタンで味付けしとるんやが
    シャンタンの代わりでオススメ教えてくれや
    味の素使ってたけど体に悪いんやろ


    69風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:11:24.17ID:yKBHETaK0.net
    >>65
    ニンニクな
    チューブのでええぞ
    辛そうで辛くない少し辛いラー油も美味しいよ
    これは油だからパラパラにもしやすい


    71風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:11:46.51ID:tHWMHR1I0.net
    >>65
    丸鶏ガラスープ😘


    67風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:10:03.01ID:fOk1N9wP0.net
    ウェイパーとかシャンタンって入れるとすべてがウェイパー味になるから嫌やわ


    72風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:13:28.54ID:yKBHETaK0.net
    刻んだたくあん入れるのも美味しいな
    鰹節をかけても美味い
    色々試してみることだ 無限大だぞチャーハンは


    49風吹けば名無し2018/06/18(月) 01:02:48.84ID:1PI/8A3i0.net
    もう自分で作るより冷凍チャーハンの方が格段にうまいから諦めたわ
    ニチレイサイコー


    この記事をシェアする!
    おすすめ記事
    厳選おすすめまとめ!
    4コメント
    1. 1 まとめさん

      卵とご飯の順は我流では卵が先だな。
      多めの油の上で巻く前の卵焼き状態にしてからご飯入れる。
      この段階で強火→弱火。

    2. 2 まとめさん

      そう!
      自分で食べる分には、自分が美味しいと思って作るのが1番
      色々試して、好きな作り方が変わるのも全然OK!

    3. 3 まとめさん

      炒飯15氏も最近じゃ知られてないのかね。

    4. 4 まとめさん

      真理というほど大げさじゃないけど
      生姜を入れるとお店の味に近くなるよ

    つかいかた
    • コメントの引用は「※」につづいて英数字の形式です。(例、※3)
    • 記事中のレスの引用は「>>」につづいて英数字の形式です。(例、>>113)
    • トラブルに発展する恐れのあるコメントはお控えください。
    流速VIPのキャラクター『流速さん』
    流速VIP
    2chまとめブログ『流速VIP』は、いきものを見つけたり、お料理したり、お部屋を晒したりといったVIPPERの日常をお届けしています。

    近況
    ・2020年6月4日、11時ごろに過去の記事の操作を誤って大量に投稿してしまいました。18時現在それらの記事は削除しました。ご迷惑をおかけし大変申し訳ありません。

    掲示板
    おーぷん2ch
    人気の記事
      ホームに戻る
      ブログパーツ