歴史考察

    江戸時代の居酒屋のメニューｗｗｗ

    18

    by Toshihiro Gamo - Flickr


    1以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:18:44.597ID:WHvCi4Su0.net
    ・芋の煮ころばし
    ・湯豆腐
    ・ぬた
    ・ゆでダコ
    ・煮しめ
    ・数の子
    ・おでん
    ・イワシ塩焼き
    ・カモの吸い物
    ・ねぎとりのなべやき
    ・から汁(おからを入れたみそ汁)
    ・油揚げのうま煮
    ・ショウサイフグのスッポン煮
    ・フグの吸い物
    ・アンコウ汁
    ・ねぎま(ネギとマグロを煮た鍋料理)
    ・マグロの刺し身
    ・刺し身の盛り合わせ
    ・田楽


    2以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:19:12.930ID:oBy57Qs30.net
    じゅうぶんだな


    4以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:19:26.740ID:0e4yt5Hl0.net
    うまそう


    5以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:19:27.358ID:ffh2x5J7a.net
    ちな酒は日本酒のみ


    32以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:32:55.511ID:LjLErEMEp.net
    >>5
    焼酎って江戸時代には無かったんか？


    6以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:19:55.900ID:N4M1Zi1Nd.net
    ぬた って何？ ぬえ みたいな？


    17以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:23:25.144ID:Qd7VsMqnd.net
    >>6
    ぬたはマグロとかの酢味噌和え
    まぁ江戸時代は何と和えたんだろ


    34以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:34:12.258ID:PGQuQO4nK.net
    ぬたって長ネギのぶつ切りを酢味噌で和えた物だろ。


    8以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:20:01.263ID:G115SuPpM.net
    ぬたさえあれば


    9以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:20:45.472ID:YO3PNvl4a.net
    フグの吸い物って大丈夫なのか


    11以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:21:08.002ID:qyx5Nh7m0.net
    鴨肉って安かったの？
    お祝いに鶏肉だ！って描写うぃよく見かけるけど


    14以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:21:41.500ID:ZsSwcDM2M.net
    >>11
    今でも近畿圏だとお手軽メニューな気がする


    19以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:24:13.501ID:qyx5Nh7m0.net
    >>14
    ごめん説明が足りなかつた
    江戸時代だと鶏肉が高級品でお祝いの時に位しか食べれなかったらしい
    鴨肉も高そうだけどどうだったのかなーって質問


    12以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:21:13.546ID:YXRCvj+7r.net
    卵料理ないんやな


    16以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:23:12.326ID:SZIlpks60.net
    江戸居酒屋として開業してくれ


    18以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:23:55.508ID:sKkAts1wa.net
    ソース出せよ


    29以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:29:21.135ID:Fve8jtCa0.net
    >>18
    醤油で我慢しろ


    21以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:24:29.134ID:AuB9l4evp.net
    普通に調理間違えなければ今でも通じるな


    22以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:24:30.232ID:jORuVeBcd.net
    合成着色料未使用で今のちょっとした和食レストランより健康志向だな


    25以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:25:41.448ID:k2JUGS+S0.net
    居酒屋より上の店だろ
    庶民の店でこれだけ揃えられない


    27以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:28:28.159ID:HvSRL7Cad.net
    やるじゃん


    28以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:28:37.181ID:LjFCcoLX0.net
    江戸時代に居酒屋なんてあるのか？


    38以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:42:53.089ID:+UJWaPG90.net
    >>28
    そもそもほとんど屋台で店舗で営業することが非常に希


    39以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:44:33.497ID:AGk+nNHk0.net
    >>38
    調べたけど江戸で1800店舗あったらしい
    四文屋っていう50円均一居酒屋も流行ったみたい


    43以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:52:20.192ID:U+k+n/yO0.net
    >>28
    >>39
    酒のほそ道かなんかで言ってたけど家で酒飲めない町民みたいのが主な客だったらしい


    46以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:54:35.884ID:AGk+nNHk0.net
    >>43
    さらに調べたけどどうやらどんな奴も基本的には四六時中酒飲んでたみたい
    んでいちいち持って帰って飲むのめんどくせぇとか、ちょっと一杯みたいな客を店内で飲ませるようになった(居酒)酒屋が居酒屋らしい
    酒を家で飲めない町人ってどんななんだろう


    51以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 17:01:07.335ID:U+k+n/yO0.net
    >>46
    武士とかは家で飲めたけど…みたいな描写があった気がする
    亭主の威厳とかそういうことなんだろうと思うけど、漫画の記憶自体が曖昧でスマセン


    49以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:56:42.143ID:Pp+p+Ykw0.net
    家で飲めないのは現代でもよくあるだろ家だとカカアがガミガミうるせえみたいな家庭
    そんなのが外で飲んで、家はシャワー浴びて寝るだけみたいな


    52以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 17:01:43.364ID:U+k+n/yO0.net
    >>49
    ああこれこれ
    こういう書かれ方


    54以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 17:02:55.000ID:AGk+nNHk0.net
    >>52
    なるほど
    家庭環境的に飲めないってことか


    30以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:29:27.850ID:399DAbgTd.net
    日本酒だけとか強気だな


    33以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:33:20.178ID:Qd7VsMqnd.net
    江戸時代なら基本どぶろくだと思う


    35以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:36:44.030ID:WLL1d4cbr.net
    軍鶏鍋も有ったよな


    36以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:38:48.031ID:+UJWaPG90.net
    なんでおでんと田楽の両方があるんだ？


    37以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:39:42.732ID:9ELipUtMM.net
    >>36
    お前…


    42以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:51:22.978ID:bO1T0ZjI0.net
    カルパッチョも無いとか


    45以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:52:44.382ID:xmo/HLUKM.net
    ポテトフライないのか


    48以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2018/08/19(日) 16:55:53.000ID:5tE6k3zr0.net
    今とそんな変わらんな


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    引用元江戸時代の居酒屋のメニューｗｗｗ
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    18コメント
    1. 1 まとめさん 2018/08/20 18:21

      この店のおでんには、コロが入ってねぇのか！

    2. 2 まとめさん 2018/08/20 18:22

      居酒屋ってのは読んで字のごとく、酒屋に居座って飲む場所のことだよ
      持って帰ろうと思ったら徳利なりなんなりを持参しなきゃいけないから
      あと江戸時代の日本酒は度数が低くかなり甘いとか
      大酒飲み大会なんかで一升二升呑む奴がいるのは度数が低いから
      日本人はもともとアルコール分解能力が低い民族だから、度数が低くても満足できたんだろう

    3. 3 まとめさん 2018/08/20 18:23

      デンジャラスゾーン

    4. 4 まとめさん 2018/08/20 18:36

      角打ちとも違うのか。

    5. 5 まとめさん 2018/08/20 18:39

      味付けは全体的に濃かったんだろうな。ただでさえ関東だし
      ここ最近日本全体で薄味になってるよね

    6. 6 まとめさん 2018/08/20 18:40

      江戸時代は酒屋が居酒屋も兼ねてたんやろ

    7. 7 まとめさん 2018/08/20 18:54

      日本の場合は早期に飲酒と水分補給、栄養補給を別途に考えることが出来たのが珍しく、欧米の場合は農民の昼食兼水分補給として薄めたラガービールが飲まれ、船乗りの水分補給としてラム酒やブランデーが飲まれ、一般の水分補給としてワインやシードルなんかの果実酒が飲まれている、欧米に酒豪が多いのはそういった習慣を古代から続けた結果だと言われている、逆にアジアや中南米は早期にカフェインを含む食材に出会えたことでカフェインに強くなったとか

    8. 8 まとめさん 2018/08/20 19:40

      唐揚げはねえのかよ唐揚げはよー

    9. 9 まとめさん 2018/08/20 19:44

      ラズウェル細木の江戸グルメマンガとか見てると、長屋住みでも結構気軽に居酒屋いってたみたいね

    10. 10 まとめさん 2018/08/20 20:07

      現代と比較してもめっちゃ豪華じゃん

    11. 11 まとめさん 2018/08/20 20:33

      フグ以外は全部良いな。
      江戸時代のフグはちょっと怖いわ…

    12. 12 まとめさん 2018/08/21 22:36

      家で飲めない人ってのは雇われ人のことじゃないかね
      商店の奉公人とか武家の中元や下男は
      勤め先で飲めないし住み込みだから外で飲むしかない

    13. 13 まとめさん 2018/08/22 18:14

      しかし奉公人だとそこそこ偉くならないと外食なんか無理じゃね
      落語なんかじゃ丁稚が旦那さんのお出かけのお伴をして、うどんとか食わせてもらってるが

    14. 14 まとめさん 2018/08/29 21:36

      江戸時代の刺身ってお腹壊さないか不安だな

    15. 15 まとめさん 2018/10/16 03:10

      おでんは田楽のことだよな
      今でいう所謂関東炊きのおでんは明治以降のものだから

    16. 16 まとめさん 2019/10/30 23:18

      おひたしとか漬物が欲しいかも
      あとはだいたい呑むには最適なメニュー

    17. 17 まとめさん 2020/01/08 09:46

      ちな酒は日本酒のみ
      古代の全世界で焼酎は開発(発見)されてるよ、もちろん日本でも。

    18. 18 まとめさん 2020/03/31 11:53

      うまそうすぎてやばい。

    つかいかた
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