いよいよこのステーキ肉を焼く時が近づいている(※画像あり)

    9
    1以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:41:48.821ID:hpNk62x00.net
    冷蔵庫での解凍が完了
    いま常温に戻してる


    2以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:42:40.985ID:mTXdWkkE0.net
    奇遇だな
    俺も今夜はステーキだ


    14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:17.012ID:hpNk62x00.net
    >>2
    ステーキ仲間じゃん


    3以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:42:43.321ID:JErd3x1q0.net
    いいな


    5以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:43:27.202ID:RpQgs5IB0.net
    色悪い


    6以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:43:27.465ID:gIheTsUA0.net
    A2とかそんなもん?


    14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:17.012ID:hpNk62x00.net
    >>6
    貰い物だから等級とかはわからない
    リブアイステーキって書いてある


    7以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:43:51.668ID:vuDhBcEs0.net
    焼き方のおさらいをするんだ


    8以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:44:17.359ID:NT577tlL0.net
    全部食うのか


    14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:17.012ID:hpNk62x00.net
    >>8
    嫁と1枚ずつ食べる


    9以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:44:34.628ID:hpNk62x00.net
    朝にスレ建てて色々アドバイスもらってた
    分厚さはこっちの写真の方が伝わりやすいかな
    1枚270グラム
    知らなかったけどミートガイって有名らしい


    11以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:45:31.460ID:yr7vkXfsd.net
    旨味の肉汁でちゃってるやん


    17以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:59.775ID:hpNk62x00.net
    >>11
    昨夜から冷蔵庫で解凍したからこれが精一杯だと思う


    15以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:34.116ID:Koo+w6QL0.net
    なんか黒いな


    19以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:47:50.207ID:hpNk62x00.net
    >>15
    俺も心配で調べたけど黒いのはパックに入ってて空気に触れてないかららしい
    スーパーに並んでるのは空気に触れて鮮やかな赤になってる


    13以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:12.905ID:TU+Uh5yX0.net
    デケーよ


    20以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:47:59.824ID:6UFUWw/T0.net
    楽しめよ


    24以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:51:55.366ID:hpNk62x00.net
    いま付け合わせのポテト先に作ってる
    焼くまでもうすこしかかる


    25以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:53:59.353ID:TU+Uh5yX0.net
    この厚さ家で焼くの難しそう
    下手すると中冷たいままか肉汁全部出そう


    28以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:01:36.945ID:hpNk62x00.net
    筋切り 塩胡椒完了


    26以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:54:14.597ID:gIheTsUA0.net
    赤身がいい感じでうまそうだな


    29以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:06:15.777ID:hpNk62x00.net
    朝に色々とアドバイスもらった。
    みんなが言ってたオーブンで焼こうと思ってたけど、やっぱりミートガイのサイトに載ってる焼き方でいこうと決めた。
    こんな俺を許してほしい。

    焼き方
    それでは、これからミートガイがオススメするステーキの焼き方をご紹介いたします。
    フライパンを使用する場合、火力は一番弱くしてお肉を焼いてください。(グリルを使用する場合、火の真上にお肉をのせるのではなく、直接火があたらない場所にずらしてお肉をのせます。)
    お肉を反らしたり、動かしたりしているうちに熱が均等にお肉全体に伝わっていきます。
    最終的に、お肉は室温から52~53℃まで温度が上がります。

    ステーキの厚さや熱源にもよりますが、20~30分はかかります。
    最後に両面を最大火力で焼き上げます。
    ガスバーナーを使ってもOKです!

    これにより、表面のたんぱく質が【*1】メイラード反応(カラメル化反応ににたようなもの)を起こし、ステーキの美味しく香ばしい、何とも言えない独特の香を作り出します。

    ステーキが焼き上がったら、火からおろし、お肉を休ませてあげてください。
    お肉を休ませている間にも、余熱で温度は上がっていきます。
    52~53℃で火からおろし、余熱で55℃までもっていくのがベストです!
    アルミをかぶせて休ませてあげるのもいいですよ。
    その後、お肉は一定の温度を保ち、徐々に温度が下がっていきます。
    by ミートガイ


    31以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:11:59.983ID:hpNk62x00.net
    嫁は良く焼き派だから生ならないように気をつけていきたい


    33以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:16:05.254ID:hpNk62x00.net
    超弱火でじっくり火を通していきます


    34以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:27:05.063ID:hpNk62x00.net
    最小火力で肉を動かしながらじんぐり熱を与えてます
    蓋はないからアルミホイルで代用




    35以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:29:29.120ID:8kttzeg70.net
    うまそ~


    36以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:31:46.294ID:hpNk62x00.net
    肉汁すごい


    37以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:34:02.760ID:uWoew/H70.net
    焼くの失敗して本来の旨味の6割しか引き出せない未来が見える


    39以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:36:09.611ID:hpNk62x00.net
    >>37
    ミートガイの焼き方に準じてるから問題ないはず
    僕はそう信じてる


    38以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:35:50.249ID:GTjaqSNZK.net
    塩は焦げないけど、胡椒は焦げる
    胡椒は焼き上がってからかけるのが正解


    40以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:36:28.865ID:hpNk62x00.net
    >>38
    そうなんだ
    今度からそうしよう


    41以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:37:51.131ID:hpNk62x00.net
    見た目がとろけそうで美味そう
    均一に加熱できてるかんじ


    42以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:39:37.580ID:hpNk62x00.net
    ひっくり返した
    さらに弱火でじっくりやっていきます


    43以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:41:31.561ID:91lEkN2da.net
    狙いの焼き加減は?


    44以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:43:21.571ID:FW31J6gnd.net
    ウェルダンまで焼くの?


    45以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:43:37.567ID:hpNk62x00.net
    ミディアムレアとウェルダンの中間くらいかな
    少し赤みがあるくらいが良い


    46以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:45:29.031ID:hpNk62x00.net
    最小火力でも強い感じがしたので保温に切り替えた
    50分くらいまで焼いたら取り出して余熱で落ち着かせる


    47以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:46:58.477ID:hpNk62x00.net
    >>46
    忘れてた
    取り出す前に火力上げて焼き目つける


    48以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:55:53.963ID:hpNk62x00.net
    最大火力で焼いた後にアルミホイルで包んで落ち着かせてる
    その間にソース作る



    49以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:06:29.604ID:hpNk62x00.net
    完成しました
    ソースはかけてないけど




    50以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:14:32.102ID:hpNk62x00.net
    結果はウェルダン!
    でもめちゃくちゃ柔らかい
    幸せどす


    51以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:27:48.069ID:4qjg5AQU0.net
    安物のIHで焼くのムズいよな


    52以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:28:36.128ID:O0bNf4GRa.net
    そもそもIHだと高熱に反応して止まったりしないの?


    56以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:40:32.641ID:hpNk62x00.net
    >>51
    >>52
    IHプラステフロン加工フライパンだから弱いよね
    でも意外とどうにかなった!


    53以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:29:19.457ID:91lEkN2da.net
    パセリでも載せたくなるお皿


    54以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:32:32.548ID:hpNk62x00.net
    美味かった
    今回は生焼け警戒しすぎてウェルダンになったけど美味かった
    次回はもう少し焼きを控えて赤みを残していきたい


    55以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:34:50.954ID:91lEkN2da.net
    ソースのレシピは?


    56以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:40:32.641ID:hpNk62x00.net
    >>55
    醤油、みりん、酒、砂糖を肉焼いたフライパンで煮た
    和風ソースです


    58以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:43:58.677ID:O0bNf4GRa.net
    見事なウェルダンだな
    それも又吉、大役であった


    59以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:53:20.452ID:hpNk62x00.net
    >>58
    ありがとうございます
    次にこの様な肉が手に入ったらもっと旨くする!
    そう決めたきゅん


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    9コメント
    1. 1 まとめさん

      失敗してワロタ!

    2. 2 まとめさん

      逆にこんな調理ができるのが凄い。

    3. 3 まとめさん

      グラスフェッドビーフはレアじゃないと

    4. 4 まとめさん

      塩胡椒を一緒にかけるとか料理素人丸出しだぞ?

    5. 5 まとめさん

      iHで焼いた肉は糞不味いんだが。てかIHで作る料理は全てがレンジでチンしたかのような糞さ。 結局直火焼きに戻したわ。

    6. 6 まとめさん

      バター、ニンニク、ローズマリーを使って
      何度も返しながら焼くと美味しいよ

    7. 7 まとめさん

      普通においしそう。食べたい。

    8. 8 まとめさん

      なんかまずそうだな…
      そもそもフライパンのフタもない時点で料理できなそう

    9. 9 まとめさん

      プロ料理人(笑)が湧いてますね笑
      的外れな意見も多くて草

    つかいかた
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