いよいよこのステーキ肉を焼く時が近づいている(※画像あり)
92以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:42:40.985ID:mTXdWkkE0.net
奇遇だな
俺も今夜はステーキだ
俺も今夜はステーキだ
14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:17.012ID:hpNk62x00.net
>>2
ステーキ仲間じゃん
ステーキ仲間じゃん
3以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:42:43.321ID:JErd3x1q0.net
いいな
5以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:43:27.202ID:RpQgs5IB0.net
色悪い
6以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:43:27.465ID:gIheTsUA0.net
A2とかそんなもん?
14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:17.012ID:hpNk62x00.net
>>6
貰い物だから等級とかはわからない
リブアイステーキって書いてある
貰い物だから等級とかはわからない
リブアイステーキって書いてある
7以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:43:51.668ID:vuDhBcEs0.net
焼き方のおさらいをするんだ
8以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:44:17.359ID:NT577tlL0.net
全部食うのか
14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:17.012ID:hpNk62x00.net
>>8
嫁と1枚ずつ食べる
嫁と1枚ずつ食べる
9以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:44:34.628ID:hpNk62x00.net
11以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:45:31.460ID:yr7vkXfsd.net
旨味の肉汁でちゃってるやん
17以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:59.775ID:hpNk62x00.net
>>11
昨夜から冷蔵庫で解凍したからこれが精一杯だと思う
昨夜から冷蔵庫で解凍したからこれが精一杯だと思う
15以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:34.116ID:Koo+w6QL0.net
なんか黒いな
19以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:47:50.207ID:hpNk62x00.net
>>15
俺も心配で調べたけど黒いのはパックに入ってて空気に触れてないかららしい
スーパーに並んでるのは空気に触れて鮮やかな赤になってる
俺も心配で調べたけど黒いのはパックに入ってて空気に触れてないかららしい
スーパーに並んでるのは空気に触れて鮮やかな赤になってる
13以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:46:12.905ID:TU+Uh5yX0.net
デケーよ
20以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:47:59.824ID:6UFUWw/T0.net
楽しめよ
24以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:51:55.366ID:hpNk62x00.net
いま付け合わせのポテト先に作ってる
焼くまでもうすこしかかる
焼くまでもうすこしかかる
25以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:53:59.353ID:TU+Uh5yX0.net
この厚さ家で焼くの難しそう
下手すると中冷たいままか肉汁全部出そう
下手すると中冷たいままか肉汁全部出そう
26以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 19:54:14.597ID:gIheTsUA0.net
赤身がいい感じでうまそうだな
29以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:06:15.777ID:hpNk62x00.net
朝に色々とアドバイスもらった。
みんなが言ってたオーブンで焼こうと思ってたけど、やっぱりミートガイのサイトに載ってる焼き方でいこうと決めた。
こんな俺を許してほしい。
焼き方
みんなが言ってたオーブンで焼こうと思ってたけど、やっぱりミートガイのサイトに載ってる焼き方でいこうと決めた。
こんな俺を許してほしい。
焼き方
それでは、これからミートガイがオススメするステーキの焼き方をご紹介いたします。by ミートガイ
フライパンを使用する場合、火力は一番弱くしてお肉を焼いてください。(グリルを使用する場合、火の真上にお肉をのせるのではなく、直接火があたらない場所にずらしてお肉をのせます。)
お肉を反らしたり、動かしたりしているうちに熱が均等にお肉全体に伝わっていきます。
最終的に、お肉は室温から52~53℃まで温度が上がります。
ステーキの厚さや熱源にもよりますが、20~30分はかかります。
最後に両面を最大火力で焼き上げます。
ガスバーナーを使ってもOKです!
これにより、表面のたんぱく質が【*1】メイラード反応(カラメル化反応ににたようなもの)を起こし、ステーキの美味しく香ばしい、何とも言えない独特の香を作り出します。
ステーキが焼き上がったら、火からおろし、お肉を休ませてあげてください。
お肉を休ませている間にも、余熱で温度は上がっていきます。
52~53℃で火からおろし、余熱で55℃までもっていくのがベストです!
アルミをかぶせて休ませてあげるのもいいですよ。
その後、お肉は一定の温度を保ち、徐々に温度が下がっていきます。
31以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:11:59.983ID:hpNk62x00.net
嫁は良く焼き派だから生ならないように気をつけていきたい
34以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:27:05.063ID:hpNk62x00.net
35以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:29:29.120ID:8kttzeg70.net
うまそ~
37以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:34:02.760ID:uWoew/H70.net
焼くの失敗して本来の旨味の6割しか引き出せない未来が見える
39以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:36:09.611ID:hpNk62x00.net
>>37
ミートガイの焼き方に準じてるから問題ないはず
僕はそう信じてる
ミートガイの焼き方に準じてるから問題ないはず
僕はそう信じてる
38以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:35:50.249ID:GTjaqSNZK.net
塩は焦げないけど、胡椒は焦げる
胡椒は焼き上がってからかけるのが正解
胡椒は焼き上がってからかけるのが正解
40以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:36:28.865ID:hpNk62x00.net
>>38
そうなんだ
今度からそうしよう
そうなんだ
今度からそうしよう
43以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:41:31.561ID:91lEkN2da.net
狙いの焼き加減は?
44以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:43:21.571ID:FW31J6gnd.net
ウェルダンまで焼くの?
45以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:43:37.567ID:hpNk62x00.net
ミディアムレアとウェルダンの中間くらいかな
少し赤みがあるくらいが良い
少し赤みがあるくらいが良い
46以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:45:29.031ID:hpNk62x00.net
47以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:46:58.477ID:hpNk62x00.net
>>46
忘れてた
取り出す前に火力上げて焼き目つける
忘れてた
取り出す前に火力上げて焼き目つける
48以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 20:55:53.963ID:hpNk62x00.net
51以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:27:48.069ID:4qjg5AQU0.net
安物のIHで焼くのムズいよな
52以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:28:36.128ID:O0bNf4GRa.net
そもそもIHだと高熱に反応して止まったりしないの?
56以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:40:32.641ID:hpNk62x00.net
>>51
>>52
IHプラステフロン加工フライパンだから弱いよね
でも意外とどうにかなった!
>>52
IHプラステフロン加工フライパンだから弱いよね
でも意外とどうにかなった!
53以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:29:19.457ID:91lEkN2da.net
パセリでも載せたくなるお皿
54以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:32:32.548ID:hpNk62x00.net
美味かった
今回は生焼け警戒しすぎてウェルダンになったけど美味かった
次回はもう少し焼きを控えて赤みを残していきたい
今回は生焼け警戒しすぎてウェルダンになったけど美味かった
次回はもう少し焼きを控えて赤みを残していきたい
55以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:34:50.954ID:91lEkN2da.net
ソースのレシピは?
56以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:40:32.641ID:hpNk62x00.net
>>55
醤油、みりん、酒、砂糖を肉焼いたフライパンで煮た
和風ソースです
醤油、みりん、酒、砂糖を肉焼いたフライパンで煮た
和風ソースです
58以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:43:58.677ID:O0bNf4GRa.net
見事なウェルダンだな
それも又吉、大役であった
それも又吉、大役であった
59以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2019/06/23(日) 21:53:20.452ID:hpNk62x00.net
>>58
ありがとうございます
次にこの様な肉が手に入ったらもっと旨くする!
そう決めたきゅん
ありがとうございます
次にこの様な肉が手に入ったらもっと旨くする!
そう決めたきゅん
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失敗してワロタ!
逆にこんな調理ができるのが凄い。
グラスフェッドビーフはレアじゃないと
塩胡椒を一緒にかけるとか料理素人丸出しだぞ?
iHで焼いた肉は糞不味いんだが。てかIHで作る料理は全てがレンジでチンしたかのような糞さ。 結局直火焼きに戻したわ。
バター、ニンニク、ローズマリーを使って
何度も返しながら焼くと美味しいよ
普通においしそう。食べたい。
なんかまずそうだな…
そもそもフライパンのフタもない時点で料理できなそう
プロ料理人(笑)が湧いてますね笑
的外れな意見も多くて草