俺の作ったペペロンチーノよりセブンのやつが断然うまい

by Takeshi Kiriya - Flickr

なんでだ？こんなおいしいソース出来ない

ポイントは乳化なんだろうけどむずい

味の素ぶっかけろ

ネットでは塩とにんにくと鷹の爪くらいしか入れてないのに

顆粒コンソメ

>>6
これいれるレシピ見たことあるけどやっぱ入れると変わるのか

冷凍とかコンビニパスタは調味料アホほど入ってるぞ

うまみ調味料、化学調味料ともいう

腹へった

おれのはオリーブオイルとニンニクがかすかに香る塩味の麺てかんじ

自分でつくったほうがおいしい

ニンニクの香りを強めに引き出せるようになるだけで代わるぞ

素直にコンソメ使えよｗ。なんで頑固に使おうとしないのかｗ。負けを認めろよｗ

ペペロンチーノってそもそもそんな味しなくね
コンビニのはめっちゃするけど

セブンの今食べてるけどソースがとろとろだな
おれのはさらっとしとる

だから麺茹でるお湯の塩が少なすぎると何度も言っただろ

>>23
1.5～2％にしてるけど少ない？

>>25
充分じゃねえか
あとは乳化だ乳化、鍋を回せ

ペペロンチーノうまく作れない人はパスタ以外のすべての量が少なすぎるのでは
これでもかってほどオリーブオイルもにんにくもいれるんだよ

オリーブオイル使ってないだろ

>>26
バージンオイル使ってる

ヒント乳化

弱火でじっくりオリーブオイルにんにく

ペペロンチーノで難しいのは乳化させないと麺に絡みが悪いってとこで、味の話なら市販のは出汁が入ってるってだけだぞ？
ニンニクたっぷり入れて、コンソメとか味覇とかで味の調整すれば美味しくなる

にんにくは一かけ、粒おおきめで切ってオイルのプールであげてるんだけどなぁ
もちろん火つける前からにんにくとオイル投入してる
乳化でもっと振らないといけないのか

>>33
にんにくはスライスにするか潰すかしなければ

>>64
スライスか～ありがとう

パスタ100gに水１リットル（1.5～2％）、にんにく１かけ、鷹の爪、オリーブオイル大さじ2
でやってるけどなんかおかしい？

茹で汁を足すんだよ

もっと長い間炒めて、茹で汁いれてからももっと長い間熱すれば？

ゆで汁少ないのかな～
オリーブオイル少ないのか！みんなどれくらい入れてんの？

ペペロンチーノくらいYouTubeに上手いやつが作ってる動画とかあるだろ
それを完コピしろよ

>>39
それでこの有り様なのよ

意外と強めでニンニクに火を通さないと香り出にくい

>>40
ずっと弱火でやってる
中火くらいでやってみるか

乳化なんか本来アホでもできる
たかが一人前程度しか茹でてない綺麗な茹で汁で乳化しようとするから途端に難易度があがるだけ
簡単に乳化したかったら小麦粉ひとつまみ投入しろ

>>43
目から鱗だ！ありがとう！

セブンのはソーセージの油が入ってるから

>>44
たしかにすげぇ上手い汁だよなこれ飲まないけど

>>44
今のベーコンだけになっちゃったよ…

>>54
うっそだろおい

俺が作ると麺をパスタに変えた焼きそばが出来上がる

>>46
ある意味天才だな

真面目に作ったペペロンチーノより
塩少なめでコンソメ入れたり醤油垂らしたり味の素入れたりしたほうが美味しいんだよな悔しいけど

・スパゲッティの麺が細すぎるor太すぎる
・スパゲッティをアルデンテで喰ってるor茹で過ぎ
・火が強すぎてニンニクを焦がしてしまってる
・茹で汁に入れる塩の量が少ない
・乳化させるのに入れる茹で汁が足りない

どれかじゃね？

乳化しやすい温度は70度くらいって聞いたことあるから俺はフライパン揺すって乳化させるときの火加減は極弱火で振るってる
すると最初シャバシャバだったソースがドロっとしてパスタに絡んで流れなくなってくる

やっぱドロッドロになるまで振るしかないな
やっぱり乳化してなかったか

ペペロンチーノはそもそも、その素朴な味でも正解なんだよ作り方で多少は良くなるなるとは思うけど
店ではブロードっいって、店ごとのダシなんかあってそれ入れたりするし、外で食べるのとは比較できないと思ってる

日清焼きそばみたいにカラカラに麺を炒めるもんだと思ってた

騙されたと思って食べる直前に味の素入れてみろ

乳化とかほとんど味に影響ないぞ
既製品みたいにするなら課長系入れないとどうにもならん

>>84
それは多分馬鹿舌なんじゃないかな

>>86
乳化って味覚か？

すがすがしいほどの乳化言いたいだけ定期だな

他の人が読んでる記事（外部）

引用元俺の作ったペペロンチーノよりセブンのやつが断然うまい

15コメント

1 まとめさん 2019/06/25 17:17

シンプルな味付けだけにおいしく作るのは難しいぞ
素材の質も大きく影響するから、安く作ろうとすると安っぽい味にしかならん
クリーム系、トマト系、具が多いオイル系とかはおいしいのに、ペペロンチーノは普通って店はかなり多い
2 まとめさん 2019/06/25 17:49

コンソメとだしの素入れとけばだいたい美味い
3 まとめさん 2019/06/25 17:53

自分のヤツが天然素材パスタ
コンビニのヤツが調味料バンバンの毒パスタ
弁当なんて傷まないように薬いっぱい
4 まとめさん 2019/06/25 18:04

桃屋のきざみニンニク使ったらセブンっぽい味になるぞ
5 まとめさん 2019/06/25 18:04

自作のがいまいち美味しくないのは大抵味付けが薄すぎるだけ
市販のなんかマジでドバドバ入れて味付けしてるからな
6 まとめさん 2019/06/25 18:07

セブンのペペロンチーノうまいとか正気かよ
7 まとめさん 2019/06/25 18:12

コンソメもだしの素も乳化もいらない。
リンク貼れないからタイトルだけ。この動画がシンプルで完璧。
「アーリオオーリオペペロンチーノ/aglio olio e peperoncino (1/2)」
ポイントは塩の量、油（ソース）を作る順序、最後にパスタを炒めないこと。
8 まとめさん 2019/06/25 18:17

油の量が足りない
オリーブオイルと塩はびっくりするくらい入れろ
9 まとめさん 2019/06/25 19:13

毎日三食ペペロンチーノ食べるのならそのくらいの出来の方が良いぞ、貧乏時代によく作って食べてたわ、美味しすぎると毎日毎食は無理だわ、コンビニのやつはそのペースで食べてると味以前に体調が悪くなると思う
10 まとめさん 2019/06/25 19:32

お前らってほんと料理下手なのにペペロンだけは拘りあるよな～ｗ
俺がアドバイスしてあげる、アンチョビ入れれば良いんだよ
11 まとめさん 2019/06/25 20:30

焼きそばになるのは炒め過ぎやからや
茹でたパスタ投入してから中華料理の様に
フライパン振るのもアカンで
12 まとめさん 2019/06/25 22:17

パスタは和えるもので炒めない
あとは塩しか入れてないんだから塩加減が味を決める
塩ってのは熱するかどうかでも味が変わるから、茹で汁とか最後に塩…ってのも大事だが、オイルにしっかりと塩を入れて味付けしないと、ただのオリーブオイル味になっちゃうよ
13 まとめさん 2019/06/25 23:06

S&Bの袋入りソースがめっちゃうまい
14 まとめさん 2019/06/26 05:02

パスタのゆで汁だけ飲んでみて美味しいって感じるのが丁度いい塩加減だよ
15 まとめさん 2019/06/26 09:06

単純に、うま味調味料に慣れ過ぎた人の味覚に
ニンニク、唐辛子、塩、パスタ
だけで構成されたペペロンチーノが合わないだけだよ
ただの好みの問題だから、どっちが上って話じゃない

つかいかた

コメントの引用は「※」につづいて英数字の形式です。（例、※3）
記事中のレスの引用は「>>」につづいて英数字の形式です。（例、>>113）
トラブルに発展する恐れのあるコメントはお控えください。

たべものに関する最新の話題