今ステーキ用のお肉を漬けてるんだけど柔らかくするためにできることってある？
13
1蒸気暴威 2019/08/27(火) 14:18:35.019ID:yMMiXAO30.net
取り敢えず
・肉の筋を切る
・玉葱、生姜を一緒に付ける
・意味あるかは知らんが赤ワインオリーブオイルで漬ける
あとなんかある？
・肉の筋を切る
・玉葱、生姜を一緒に付ける
・意味あるかは知らんが赤ワインオリーブオイルで漬ける
あとなんかある？
4以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:19:14.225ID:OR1flsIld.net
いやステーキ肉を漬けんなよ
5以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:19:23.276ID:34j1zfSza.net
あのいっぱい小さい刃物がついてるみたいなやつで穴あけまくる
6以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:19:23.492ID:Duhi5w3Z0.net
フォークで穴だらけにするといいよ
割とマジで
割とマジで
15蒸気暴威 2019/08/27(火) 14:20:27.239ID:yMMiXAO30.net
>>5>>6
あっそれするの忘れてた
あっそれするの忘れてた
18以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:21:14.813ID:14M1NOXua.net
>>15
肉汁逃げるぞやめとけ
肉汁逃げるぞやめとけ
85以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 15:51:44.353ID:Q7G7anUwa.net
>>18
焼けば出るのに先に出ても変わんねえよ
焼けば出るのに先に出ても変わんねえよ
8以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:19:27.154ID:g+vRztpdr.net
ミキサーにかけてミンチにする
10以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:19:54.741ID:UkSXlvxJM.net
ヨーグルトに漬ける
11以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:20:00.213ID:e1DaagKL0.net
塩麹に漬ける
12以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:20:02.364ID:KHDKiGrKd.net
踊る
13以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:20:15.373ID:RrWZCQ410.net
応援する
14以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:20:17.887ID:VQdZeoTa0.net
シャリアピン
16以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:20:35.301ID:PtU/Uo1c0.net
ビールで煮る
19以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:21:20.288ID:89g9OMwj0.net
真空パックしろよ
21以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:21:22.686ID:FazX1394p.net
叩く
フォークで穴いっぱい開けて牛脂擦り込む
フォークで穴いっぱい開けて牛脂擦り込む
22以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:21:24.708ID:YG0d322G0.net
赤ワイン漬けちゃったら半分煮込み料理みたいなもんだからな
ビールなら焼いてもステーキって感じしてええよ
あと焼くときは一度常温に戻してからね
ビールなら焼いてもステーキって感じしてええよ
あと焼くときは一度常温に戻してからね
32蒸気暴威 2019/08/27(火) 14:23:05.450ID:yMMiXAO30.net
>>22
そうなの？牛肉といえば赤ワインってイメージだったが
そうなの？牛肉といえば赤ワインってイメージだったが
41以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:24:56.378ID:YG0d322G0.net
>>32
それ赤ワイン煮込みとかのイメージだろ
それ赤ワイン煮込みとかのイメージだろ
24以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:21:34.427ID:mQqhe+jb0.net
どんぐりを食わせる
27以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:21:52.724ID:vE8m5tkVd.net
舞茸を細かくちぎってのせる
29以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:22:26.940ID:RcKluI150.net
パイナップル入れる
31以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:22:42.141ID:DrV7lO2yd.net
パイナップル果汁は肉のタンパク質を溶かしてくれるから柔らかくなるぞ
味が変わらない程度に汁に入れてみな
味が変わらない程度に汁に入れてみな
33以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:23:19.413ID:KJdT8x030.net
常温に戻して強火で表面焼いて後は弱火でじっくり
35蒸気暴威 2019/08/27(火) 14:23:55.688ID:yMMiXAO30.net
因みにアメリカ産アンガス牛ステーキな
日本の霜降り肉みたいなやつじゃない硬そうなやつ
日本の霜降り肉みたいなやつじゃない硬そうなやつ
36以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:24:00.487ID:sDF4Kzct0.net
染み込ませて下味つくようなのステーキっていうの？
39以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:24:41.873ID:OR1flsIld.net
だからステーキ肉を漬けんなよ
44蒸気暴威 2019/08/27(火) 14:25:25.035ID:yMMiXAO30.net
>>39
そのままだと固くね
そのままだと固くね
37以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:24:21.810ID:34j1zfSza.net
パイナップル 大根 ナシ キウイ あたりはタンパク質分解酵素だよな
コーラに漬けるのは酸で溶かすのか？
コーラに漬けるのは酸で溶かすのか？
43以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:25:23.435ID:JMFaRUaoa.net
すりりんごを入れるとお肉を柔らかくする酵素が入ってるとかないとか
45以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:26:04.217ID:Aqba/ODq0.net
少量の日本酒と細切りにしたエリンギと肉をジップロックに入れとく
びっくりするくらい柔らかくなる
ヨーグルトやパイナップルみたいな酸味がつかないからこれがベスト
びっくりするくらい柔らかくなる
ヨーグルトやパイナップルみたいな酸味がつかないからこれがベスト
48以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:26:48.845ID:KKUU7aS40.net
>>45
エリンギでいいの？マイタケはよく聞くけど
エリンギでいいの？マイタケはよく聞くけど
60以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:37:44.253ID:Aqba/ODq0.net
>>48
エリンギでいい信じろキャンプ歴4年だ
エリンギでいい信じろキャンプ歴4年だ
64以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:44:44.928ID:i50q4IxXd.net
>>48
舞茸に入ってる肉を柔らかくする酵素は
エリンギやしめじにも入ってるらしい
舞茸が一番多いみたいだけど味の問題もあるから
エリンギやしめじでもいいだろうね
舞茸に入ってる肉を柔らかくする酵素は
エリンギやしめじにも入ってるらしい
舞茸が一番多いみたいだけど味の問題もあるから
エリンギやしめじでもいいだろうね
52以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:29:05.393ID:34j1zfSza.net
あんまりやりすぎると
ステーキというよりバーベキューになるかもな
ステーキというよりバーベキューになるかもな
55以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:30:16.163ID:sDF4Kzct0.net
火を通しすぎない限りそうそう硬い肉ってないような
59以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:37:39.410ID:Rd3iGlhp0.net
焼く前にジップロックに入れで火が通らない程度にボイルする
70以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 14:50:25.436ID:gFlfSTgE0.net
手間かけたら高い肉買った方が安ついたってオチか？
79以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 15:14:45.203ID:tyFOcqsIr.net
歯応えの無い物ばかり食ってたら将来歯抜けジジイになるぞ
81以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2019/08/27(火) 15:31:20.400ID:ATvHeGfX0.net
焼き過ぎないのが一番大事
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いきなりする
低温調理して両面1分程度焼いたら糞柔らかい
アンガスビーフは割と柔らかいほうだろ
ボロボロになってそのまま焼いた方が良かったになるよ
堅くても美味しいのがステーキ
柔らかいのがいいなら牛肩固まりでも買ってきてビーフシチューにでもしろ
コーラ揉み
肉によって
脂身がおおいならかたいと思う事はほとんどない
でかい筋は取る前提
モモ肉みたいな赤身は肉たたきか串うちする
やわらかい肉かってくるのはどうだろう
赤ワインはソースのイメージが強いな
コリホグスに漬ける
固くなるのは温度と脱水が原因だから低温で火を通して
最後にバターをまわしかけながら焼き色をつけるといいよ
ぶん投げて高い肉買ってくる
袋に入れて床に置き踏みまくる
エノキダケでもいいぞ