自家製ラー油作って辛つけ麺に使ってみるで(※画像あり)
51名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 11:55:25ID:VoL
ラー油なくなったので、久々に作る
2名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 12:00:28ID:VoL
今回の材料は菜種油(キャノーラ油)
A 一味と鷹の爪とカイエンペッパーと花椒・藤椒
B クローブと八角、にんにく
という感じ
A 一味と鷹の爪とカイエンペッパーと花椒・藤椒
B クローブと八角、にんにく
という感じ
3名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 12:00:45ID:bMZ
はぇーすっごい
4名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 12:03:38ID:VoL
Aのうち一味唐辛子とカイエンペッパー以外はミルサーにかけて粉にする。
一味唐辛子とカイエンペッパーも加えて金属製のボウルに入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、そぼろ一歩手前くらいまで湿らせておいたのがこちら
一味唐辛子とカイエンペッパーも加えて金属製のボウルに入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、そぼろ一歩手前くらいまで湿らせておいたのがこちら
7名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 12:11:53ID:Toa
ええな
13名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 12:53:53ID:VoL
スープに醤油少しとおろしにんにく、自家製ラー油を粉ごと大さじ一杯くらい入れひと煮立ちさせたらネギとメンマを入れて完成や
魚粉はあらかじめ器に入れておいてからスープを注ぐと、沸かしたときに風味が飛ぶのをふせげる
麺にもラー油を粉ごとかけて色鮮やかにしてみた
魚粉はあらかじめ器に入れておいてからスープを注ぐと、沸かしたときに風味が飛ぶのをふせげる
麺にもラー油を粉ごとかけて色鮮やかにしてみた
15名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 12:57:31ID:Ar0
うまそうやんけ
16名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 12:58:17ID:Toa
うまそう
17名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 12:59:20ID:oJ2
ええやん
18名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 12:59:53ID:kcv
ええやん
19名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 13:03:13ID:Vkm
え、すごい
20名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 13:03:46ID:Hs0
はえ~すっごい…
21名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 13:04:29ID:kcv
昼飯パスタワイ低みの剣舞
23名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 13:17:43ID:kcv
全部食べる?
25名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 13:22:35ID:kcv
>>24
おおええね
うまそうや
おおええね
うまそうや
29名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 13:42:28ID:kcv
うまほう
31名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 13:49:33ID:kcv
山形味噌ラーメンやっけ?あれみたいやな
32名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 13:52:17ID:VoL
>>31
山形の龍上海とか有名だね、食べたことないけど
山形の龍上海とか有名だね、食べたことないけど
33名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 13:57:29ID:VoL
しょっぱすぎず旨辛という感じに仕上がった
がっつりラー油に沈んだ唐辛子ペースト入れたけど、見た目のわりにそんなに辛くない感じ
ぶっ飛ぶくらいの激辛にするにはやはりカイエンペッパーも別に入れると良いかも
麺はこんな感じ
がっつりラー油に沈んだ唐辛子ペースト入れたけど、見た目のわりにそんなに辛くない感じ
ぶっ飛ぶくらいの激辛にするにはやはりカイエンペッパーも別に入れると良いかも
麺はこんな感じ
34名無しさん@おーぷん19/12/14(土) 14:10:23ID:Hky
辛そう
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なんやこいつプロかよ
やり方だけ調べた舌は素人の料理やな
ゴマ油じゃないとラー油の味にならんやろ
美味そう
麺と一緒にチョコボール買ったのかな?可愛い
※2
本場四川のラー油は菜種油で作るらしいからゴマ油じゃなくてもオケーなのよ
この人はゴマ油風味じゃなくてスパイス類の風味のラー油作りたかったんだろう
>>28の辛味噌ペーストは、市販品?