自家製アンチョビ漬け始めて1週間が経った(※画像あり)

    5
    1以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:15:37ID:OAzIXuDE0.net
    腐敗とか大丈夫なんかこれ?


    2以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:16:19ID:gb3OSdHV0.net
    臭そう


    4以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:17:11ID:1RSSbDEo0.net
    腐敗はしてないみたいだから大丈夫でしょ


    5以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:17:24ID:54TColVV0.net
    密閉してないの?血抜きしてないの?


    6以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:17:37ID:QACfGPJha.net
    シュールストレミング?


    7以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:18:04ID:kVxRsJQs0.net
    俺も庭に自家製キビヤック埋めてるわ


    8以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:18:31ID:Fkkp42qQ0.net
    これ成功しててもこの量使いきるの大変だぞ


    10以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:20:01ID:m4SjWlyx0.net
    ヴォエ


    11以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:20:28ID:m4SjWlyx0.net
    レシピは?


    12以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:20:48ID:OAzIXuDE0.net
    臭いはそんなに…普通に魚の臭いが軽くする程度で激烈な腐敗臭は無い
    大量のイワシ捌くの面倒だったからスプーンで身を削いだのガーッと洗ってガーッと水気切って塩とミルフィーユしただけの代物


    14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:22:17ID:OAzIXuDE0.net
    一応ラップ掛けて液面と密着するように空気逃してるよ


    15以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:22:45ID:Fkkp42qQ0.net
    あれ?オイルは?


    17以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:23:53ID:OAzIXuDE0.net
    まだ塩漬け1週間だよ
    2ヶ月くらいしたらオリーブオイルにぶち込むんでしょ?


    19以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:25:06ID:Fkkp42qQ0.net
    コンフィみたいにオイルサーディンとかにした方がよかったかもね


    13以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:22:11ID:Yl/go2c50.net
    そういうもんは素直に買っとけ


    18以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:24:28ID:OAzIXuDE0.net
    イワシたくさん釣っちゃったからねしょうがないね


    20以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:25:17ID:m4SjWlyx0.net
    >>18
    羨ましい
    銚子?


    23以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:27:13ID:OAzIXuDE0.net
    知多半島
    銚子で釣れるなら近いからの銚子行くわ
    釣れんの?


    30以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:29:42ID:m4SjWlyx0.net
    >>23
    船出すの?
    釣りにわかだからわからん


    31以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:30:13ID:OAzIXuDE0.net
    堤防からいくらでも釣れるよ
    5kgくらい釣って嫌になってやめた


    33以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:31:27ID:m4SjWlyx0.net
    >>31
    そんなに簡単なの!?
    餌はゴカイ?ネットで調べて行ってみようかな


    36以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:32:12ID:OAzIXuDE0.net
    簡単だよ
    サビキで鈴なり


    24以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:27:37ID:/4M7+whgp.net
    カタクチイワシって結構でかいんだな


    25以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:27:43ID:OAzIXuDE0.net
    マイワシ


    26以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:28:27ID:FIdXxRa70.net
    2ヶ月くらい漬けたらイワシを取り出して他のビンとかに移してオリーブオイルをたっぷり注ぐ1年位冷蔵庫で保存出来る
    汁(ナンプラー)は1週間位で使い切る事


    28以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:29:27ID:0ITrEJFhd.net
    発酵させる系のやつって自家製怖いよな
    失敗してお腹壊すだけならいいが死んだら笑えん


    34以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:31:35ID:S6217U8Mr.net
    >>28
    発酵系は匂いで分かるよ
    失敗すると失敗した匂いになるから


    29以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:29:30ID:OAzIXuDE0.net
    だめかな?塩は飽和してるから腐らないとかない?
    あとナンプラーって火入れしても保存効かない?


    35以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:31:51ID:FIdXxRa70.net
    >>29
    イワシが隠れる位たっぷりの塩で漬けたなら大丈夫
    ナンプラーは保存効かないからすぐ使い切る事


    38以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:32:57ID:OAzIXuDE0.net
    アンチョビなら保存効くよね?ゆっくり使ってけばいいかなと


    39以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:33:13ID:Ur9gS/ed0.net
    最近はマイワシ貴重なのに勿体ねえ


    40以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:34:18ID:FIdXxRa70.net
    アヒージョに入れると抜群に美味い
    安いバケットでも充分


    41以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:34:35ID:BYEjkRknM.net
    パスタ100皿分はありそう


    42以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:35:06ID:OAzIXuDE0.net
    キャベツと炒めると美味いよね


    44以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:35:44ID:FIdXxRa70.net
    アンチョビキャベツは酒の肴に丁度いい


    43以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:35:42ID:W6RlHnEOa.net
    溜まってるのしょっつるじゃなくて血じゃん
    まだ熟成が足らないのか塩が足りないのか知らないが匂いはどうだ?


    48以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:38:31.278ID:S6217U8Mr.net
    つーか身を敷く時に漬けムラが無いように何故ちゃんと並べて漬け込まんかった


    49以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:39:10.082ID:OAzIXuDE0.net
    たくさんあって面倒だったから…
    水上がってくれば関係ないじゃん?


    50以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:39:25.372ID:W6RlHnEOa.net
    アンチョビは普通に炒め物とかにぶちこんだりパスタとかに使える
    しょっつる(ナンプラー)はオイスターソースとぶちこんでテキトーな具炒めたパットパックルアムミットとか旨い


    51以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:39:45.268ID:m4SjWlyx0.net
    付ける前に内蔵って取るの?


    53以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:40:33.729ID:OAzIXuDE0.net
    内臓は取ってるよ


    52以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:40:26.327ID:Fkkp42qQ0.net
    本当に塩足りてるか?


    54以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:41:03.552ID:BYEjkRknM.net
    水に数時間漬けるだけでも血抜きできて味かなり変わるんだけどな
    残念ながら臭みが強そう


    55以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:41:06.681ID:OAzIXuDE0.net
    塩粒残ってるし重量比もイワシの4割超入れてるからこれ以上入れても無意味だと思う


    60以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:44:15ID:FIdXxRa70.net
    石川県に旅行行った時にお刺身をナンプラー(いしる)で食べたのが美味しくて忘れられない


    63以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 02:05:28ID:jIZbt4TQa.net
    うちの近所も地物の朝とれイワシがクソ安く変えるから作ろうと思えばできるがうまいんかこれ?


    65以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 02:06:59ID:OAzIXuDE0.net
    大昔やった自家製オイルサーディンは美味かった


    67以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 02:13:53ID:jIZbt4TQa.net
    イワシの鱗と頭と内臓取って開いて身だけにする

    バット洗ってお湯掛けて殺菌

    バットにピュアオリーブオイルと酢と塩とニンニクスライスと鷹の爪入れてまじぇまじぇして塩加減味見

    イワシ並べてさらにひたひたになるくらいの追いオリーブオイルしてまじぇまじぇしてラップかけた上でスーパーの袋かポリ袋に入れて空気抜いて口しばって冷蔵庫

    これで相当持つと思うよ
    生で心配ならスパゲッティの具にしたりアヒージョみたいに加熱したらええんや

    塩抜きして軽く焼いてうどんの具にしても良さそうニシンそばみたいな感じで


    57以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:43:02ID:BYEjkRknM.net
    内臓突っ込んだまま苦味出すアンチョビもあるらしいけど
    ありなのか


    61以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/01/27(月) 01:45:10ID:Fkkp42qQ0.net
    まぁ昔の適当な奴らでも作って食ってたんだしそんなもんなのかもな


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    5コメント
    1. 1 まとめさん

      こういう発酵食品?
      自分で作れるの凄いわ
      腐るの怖くてできん、ぬか漬けですら怖い

    2. 2 まとめさん

      糠に塩鯖漬けたらへしこみたいになってすんごい旨かった

    3. 3 まとめさん

      自分で魚釣って加工保存とか良い趣味だ

    4. 4 まとめさん

      以前塩辛作ったけど美味かったよ。ただ作りすぎた

    5. 5 まとめさん

      自家製キビヤックは草
      海鳥とアザラシどこに売っとんねん

    つかいかた
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