火力強いだけでチャーハンがチャーハンっぽくなってワロタ(※画像あり)

    12
    1以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:17:53.089ID:srUeL/FB0.net


    2以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:18:52.641ID:pGw38N5M0.net
    ハンバーグ?


    3以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:19:16.871ID:srUeL/FB0.net
    これハンバーグなの?


    4以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:19:16.899ID:KPA/5iXTa.net
    自宅でお店のパラパラ感出せない


    7以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:21:57.794ID:srUeL/FB0.net
    >>4
    俺はダマになりまくってたけど火力強いコンロ使っただけでマシになったからやっぱ火力めちゃめちゃ大事だぞ
    どんだけ油入れても米が塊になってたのに火力強いコンロ使ったらみるみるほぐれていってびびった
    やっぱ業務用のコンロが必要なんだと思う


    9以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:23:10.027ID:MgxMhLoRa.net
    >>4
    炊き立ての米に卵混ぜてから炒めろ


    5以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:19:20.047ID:xO++L4Nf0.net
    焼飯


    6以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:19:23.396ID:MgxMhLoRa.net
    ベチョり過ぎだろ


    8以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:22:22.857ID:wMlMpZNK0.net
    水分か油か分からないくらいのべちょべちょ具合


    10以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:23:14.537ID:srUeL/FB0.net
    これは油入れすぎたせいだな
    豚ひき肉から出た油もある
    油は大量に使うとのことだけどやっぱ限度はある


    11以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:23:27.137ID:KPA/5iXTa.net
    べちゃべちゃ画像にハンバーグやら業務用コンロやらスレ主の意図が掴めない


    12以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:25:29.782ID:wMlMpZNK0.net
    硬めの米を使って鍋と食材をしっかり暖めてから炒めるだけで結構違う
    液体調味料や水分多い具材は一気に入れず慎重に


    13以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:26:16.354ID:XNVs148V0.net
    家で飯店のチャーハンを出そうとしたら油多めでその油から煙でるくらい熱せればイケる
    その時鍋振りで火から浮かせてはいけなくて五徳の上を横にスライドさせればオーケー
    あとは卵とご飯は入れる前に卵かけご飯にしておくといい


    14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:27:18.288ID:wMlMpZNK0.net
    卵を米と混ぜてから炒めたら米粒の食感がボソボソするからあんま好きじゃないわ


    15以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:29:07.350ID:xO++L4Nf0.net
    短時間で仕上げるのが基本
    無駄に時間をかけると水分が飛んでパサパサになる


    16以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:29:23.883ID:srUeL/FB0.net
    パラパラチャーハンとパサパサチャーハンは違うからな
    店のチャーハンは米の一粒一粒が離れてるけどしっとりしてふわふわな食感なんだよな


    17以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:34:06.947ID:xO++L4Nf0.net
    TKG炒飯がパサパサボソボソになるって言ってるのは低火力でフライパンの扱いが下手だから
    フライパンの温度を下げるから時間がかかり水分が飛ぶ


    18以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:35:25.167ID:JklN6rUkM.net
    これはチャーハンじゃなくチャハーン


    20以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:37:58.183ID:XNVs148V0.net
    >>18
    焼き飯なんだよなぁ


    19以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:36:21.154ID:KPA/5iXTa.net
    なるほどTKGから高火力で手早く炒めればマシになるんだな


    21以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:38:42.415ID:srUeL/FB0.net
    速さはプロも大事って言ってるからな
    時間かけたらそれだけ米から水分が失われてパサパサになっていく
    速さのためにも火力が重要


    22以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:44:03.898ID:DUgmk0g5d.net
    昔からチャーハンにコンソメスープとかラーメンのスープかけて食べるの好きだからパラパラであることに全くこだわってないわ


    23以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:49:50.550ID:JJWzCIDU0.net
    店でチャーハン作ってたけど家じゃどうやっても無理だ


    24以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:51:19.050ID:y/w021hZ0.net
    野菜の水気切っといた方が楽だぞ


    26以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 08:59:33.954ID:W+NVv4OQ0.net
    これは焼き飯だろ 俺が作ってもこうなるけど


    27以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 09:05:42.075ID:srUeL/FB0.net
    だからチャーハンっぽくって言ってるっしょ?
    俺もこれがパーフェクトチャーハンとは思ってないよ
    ただ米がすげえ塊になってたのが火力強いコンロ使っただけでかなりほぐれてびっくりしたわけよ
    比較画像がなくて残念だけど


    30チャカ坊 2020/10/16(金) 09:37:44.900ID:HHaLkmJva.net
    >>27
    ダマになるのは黒い鉄のおたまでぐりぐり潰す度胸がないからであって火力の問題じゃないぞ


    28以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 09:06:21.120ID:srUeL/FB0.net
    要するに焼き飯がチャーハンに近づいたから火力大事ってことよ


    29以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2020/10/16(金) 09:18:00.611ID:W+NVv4OQ0.net
    そうなんだよ難しいんだよな


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    12コメント
    1. 1 まとめさん

      これは焼飯

    2. 2 まとめさん

      確かに火力は必要だわな

    3. 3 まとめさん

      弱いのはダメという事
      というか火力は都度調整するのが炒め物、揚げ物のコツかな

    4. 4 まとめさん

      近づいてすらいないだろ

    5. 5 まとめさん

      焼き飯だね
      まあ美味いからどっちでもいいけど

    6. 6 まとめさん

      ベッチャベチャじゃねえか
      そういうのも嫌いではないけど

    7. 7 まとめさん

      これくっついてないん?
      中華鍋を買って何度か練習したけど
      最近は炊き込み炒飯作ってる
      これが一番安定して美味しい、先にチャーシューをたっぷり作っておけば

    8. 8 まとめさん

      こんなん作っておいてめっちゃ上から目線で講釈垂れるメンタルはすごい

    9. 9 まとめさん

      なんで、挽き肉いれるんだよチャーハンじゃねーだろ

    10. 10 まとめさん

      チャハハハハーンつくるよ!!

    11. 11 まとめさん

      卵かけはダメだわ パラパラ信仰より米が油でコーティングされたのが好き

    12. 12 まとめさん

      一分以内で仕上がる火力がないときついね

    つかいかた
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