ポークヴィンダルーっていうカレー作るよ → これはお店のクオリティーｗｗｗ（※画像あり）

1名無しさん＠おーぷん20/10/15(木) 21:12:22ID:n54

解説しろ

レンジでチンするだけでカレーが！？

まず豚の肩ロースを1口大に切って
ニンニクとかしょうが、ターメリック、コリアンダー、マスタードシード、ココナッツミルクパウダーなどを入れて混ぜます

もううまそう

肉はそのまま冷蔵庫で1晩置きます

くさそう

ココナッツオイルを温めてご家庭にあるカルダモン、グローブ、ローリエを入れます

飴色玉ねぎは入れンのか？

ちなみにこのクローブってのがかなり独特な臭いがするスパイスなので、ゴキブリ避けにも使えるらしく、Amazonのレビューは食材なのにゴキブリのことでほぼ埋まってます

カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを投入して炒めます

玉ねぎ来たー

玉ねぎが軽く色付いたらトマト缶を投入！！

ここで辛抱強くトマト缶の水分を飛ばします

10分くらいでこれくらい水分飛びます
最初は水分多いので強火でもまず焦げない

炒めるときの油の量はどのくらい？

>>22
最初に大さじ3ココナッツオイル入れてますね
それで一緒に炒めてる

これくらい鍋の底が見えるくらいまで水分を飛ばすのが理想
少しずつ日を弱めるのがコツです

ここに前日用意した豚肉のマリネを入れる
なんか色が悪く見えるンゴ

マリネ液ごと入れて軽く炒める

>>26
旨そう

やっぱり油多いな
インド人からカレー作り習った友人は油で煮こむイメージと言ってた

>>27
インド人はギーとかいうバターからとった油使うらしいな

水を400ml入れて強火でひと煮立ちさせます

>>29
色がいいな
本格的な色

唐辛子は入らんの？

>>33
書き忘れてるけど、最初の豚肉マリネした時にカイエンペッパー入ってるンゴ！！

フタをして40分ほど弱火で煮込みます

豚の肩ロースは煮込むと柔らかくなるのでホンマにオススメやで

40分煮込むとこんな感じ
赤味が増した感じになるで

これをカダイに盛って、ご飯をよそったら完成！！

店でしか食えんヤツやん

豚のカレーってことはインド以外のカレー？

>>41
これは一応ポークヴィンダルーっていうインドのゴア州のカレーやで

書き忘れたんだけど、マリネ液にお酢が入ってるから
酸味が効いててホンマに旨い

何か最近のJ民料理画像がプロ並みなんですが…
うまそう

>>43
最後の画像だけ、これだけの為に一眼レフ引っ張り出して撮ったンゴ！

うまそう

トマト缶でカレー作ると酸味が多すぎて市販のルーで作ったみたいにまろやかにならんのやがそういう時はどうすればええんや？

>>45
煮込んで煮込んで、水分飛ばすのが基本やけど
砂糖入れると酸味が飛ぶって話も聞くな
あとは生のトマト使うか、ホールトマトは単純に量が多いから酸っぱくなる気がする

>>49
あーーそうか…缶だから酸っぱくなるのか。でもネットレシピで見ると缶で作ってお店みたいに美味しく出来ました！とか書いてあるから缶でもまろやかになるのかと思ったわ
自分は結構砂糖加えるで。確かに生ので作ったら酸味少なそうやけどコストが高くなりそうやな

>>56
インドカレーのレシピ何冊か読んだけど
基本は生のトマト使うレシピが多いわね
トマト缶の方が保存効くし、安上がりだからワイもトマト缶つかいがちやけど

>>58
トマト缶半分+市販カレールー+自分でスパイス足して作ったらいい感じになったんやけど缶だけで酸味無く出来る方法はないんかな、って思っとったんや。ありがとうやで

おいおい美味そうやな
イッチはインド修行でもしてきたんか？

>>48
料理本＆料理本やで?

イッチシェフなん？

>>51
素人のカレー好き

あとカレーをネットにアップする時には皿にも気を付けるんやで
ワイ昔青い皿にカレーよそったら、おんJでボロくそに言われたンゴ

ルー使わないカレーは本格のカレールー大柴

ラッシーも作れ😡😡😡😡

>>57
ヨーグルトも牛乳もあるし、その気になれば作れるんやけどなあ

インドカレー屋いきたくなってきたq

自分で作るのとルーで作るのどっちがうまい？

>>60
完全にワイ好みに作ってるんで、自分で作ったほうが旨いで
カレールー使うやつはもう別物な感じする

生のトマトは芯だけ抜いて、冷凍するという手もあるね
そうすれば日持ちするし

誰もワイのPayPayに突っ込まないで終わったの草
なんか言われると思ったのに、乞食とも言われなかったンゴ...

本格的で草

>>68
スパイスだけ用意すればそんな面倒でもないで？
カダイとか皿準備するとなると、少しめんどいが

カレーに雑穀米ってなんかヤダ

>>70
これはワイが玄米雑穀ごはんを主食にしてるからや、すまんな
パスマティライスもあったんやけど、炊いてあったんで

うまひょ～

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