お前らホヤの捌き方、食い方教えるからこい（※画像あり）

これがホヤな
パンパンに膨れた色鮮やかなものを選ぶ
一個250円だった

>>12
貝じゃない
脊索生物

用意するものは包丁と器と酢

>>27
誰だよ

中の体液はホヤ水と言って旨みがすごいので捨てないで器に取っておくといい

これが二つのコブを切り落としたところ
上が○門で緑っぽいヘドロみたいなのはホヤのうんこ

まずこの二つのコブを切り落とす
でも切り落とすには順番がある
コブは口と○門なんだが先に口を切り落とす

穴のとこが＋になってる方が口

わかりにくいが－になってる方が○門

>>42
出汁にして吸い物とかにしても良いし後で酢と合わせることで酢のヒリヒリ感が減る

○門と口の間の殻が繋がってるとこはキッチンバサミなどで切る
別に包丁でも切れるけど

○門と口のとこを切って中を取り出す

ゼラチン状のトゲは新鮮な証

こっからはかなりグロ注意

○門と口をつなぐラインで包丁を入れて割る
そうすることで腸を切ることができて中のうんこを取り出しやすい

この縮れた糸のようなものもうんこなので洗い流す
この時に腸を少し切って中に水道の水を蛇口から直接入れてやるとドゥルっとでて簡単

指で示したところが腸

>>106
親指なんだがの爪のあたりが指し示す薄黒い部分
結構太くて人差し指くらいなら入ることもある

ひとまずこれで大体終わり

他のホヤを捌く間はこうやってホヤ水に漬けておくとヘナヘナになりにくい

あとはこれを一センチ弱に切って行く
細く切ったらすぐホヤ水に戻すことが大事
肝やらなんやらは取らんで良い
どうしても嫌な人だけとればおけ

>>93
たぶんね
食ってる最中に肝のことなんか気づかないよな

>>83
まあな


全部切り分けたところ
ホヤ水が多かったので半分くらい残してあとは吸い物にした
吸い物には三つ葉があると良い

>>128
ホヤ水に昆布だしいれて日本酒と水ぶち込んで味見しながら味整えるだけ
塩はホント少量
最後に三つ葉きっていれる
沸騰させないよう注意

>>151
うーん適当だけどホヤ水:酒:水で2:1:1くらいかな

>>153
ちなみにアクみたいなのめっちゃ出るんだがおれはそれ取らない方が美味いと思う

ホヤ水と1:1で酢を入れて終わり
あとは数時間寝かせると身がしまってプリプリになってうまい
醤油を垂らすとまろやかさが増してなお美味い

>>102
舐めても美味いけど酢で胃がやられる
酒で割って飲んだら美味いかもな

とまあ一番手がかからず美味い食べ方が酢の物であるから酢の物にしたけど軽く湯通ししたりしても美味い
天ぷら食った時は幸せすぎて死ぬかと思った

>>103
わかる

味噌汁も美味いぞ
二、三切れ鍋に突っ込むだけで美味い

>>116
作ったことねーからわからん
でもググったらレシピあったぞ

https://www.yamauchi-f.com/recipe/?p=550

ホヤはマジで脳みそに直接響くくらい旨味が強くてハマると毎日食べたくなるものだからみんなも興味があったら試してくれ！
ちなみに北海道産のものの方がクセがなくて初心者でも食べやすいぞ
慣れると三陸の方がうめえと思うけど

>>125
そうな
最初の口と○門だけわかればあとは超簡単
一見「どうやって食うんだよ……」と思うけど魚3枚におろすより楽だからな
どんどん食べて関東にもガンガン流通してほしい

今食ってるけどめちゃ美味い
日本酒がいくらでも飲める

ちなみにホヤは刺身にするより火を通したり酢の物にする方が圧倒的に美味い
刺身は体液が抜けてペラペラになるからだ
ホヤは酢で締めたり火を通すと身に弾力が増してうまさが格段にあがる

大事なこと言ってないことに気づいた！
ホヤ水は口の方切った時だけとる
○門の方切ったらウンコ混ざるから

>>163
酢で締めればそんなに悪くない

>>164磯の匂いが嫌いな人はどれ食ってもダメだと思う
俺なんかは磯の匂いを嗅ぐとホヤを連想して唾が出るからもう次元が違うんだと思う
苦手な人は蒸しホヤから試すと良いかもな