ホンモロコ料理を作るよー!(※画像あり)

    10
    1名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:49:37ID:xt2
    まずは炭を起こします
    今回は整形炭や
    すまんね


    3名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:49:58ID:Yt7
    なにそれ!?


    5名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:50:18ID:AXj
    あれ食えるんか


    9名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:51:39ID:xt2
    >>5
    今が旬やで
    3~4匹で1000円する


    77名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:16:13ID:0y3
    >>9
    高級魚とは言うがこんなに高いのは知らんなぁ


    17名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:53:44ID:AXj
    >>9
    売り物なんか
    自分で釣るのかと思ったわ


    21名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:54:10ID:xt2
    >>17
    基本は釣る
    せやけど12匹しか釣れへんかったから追加で買ってきた


    8名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:51:17ID:xt2
    整形炭は一瞬で火がつくから落ち着つくまで待つ
    その間に日本酒でホンモロコを洗う


    11名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:52:45ID:Wbh
    どぶによく泳いでるやつやんけ


    12名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:52:45ID:5tG
    わかさぎみたいやな


    13名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:53:03ID:xt2
    落ち着いたら網にホンモロコを乗せていくで


    14名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:53:28ID:5tG
    生臭そう


    18名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:53:49ID:xt2
    >>14
    それが琵琶湖の深いところで取れた個体は臭くないのよ


    22名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:54:24ID:5tG
    >>18
    はえーエエな、日本酒でヤリたいなそりゃ


    24名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:55:14ID:xt2
    >>22
    甘口で芳醇なタイプの日本酒と日本一相性のいい肴や言われてるで


    15名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:53:30ID:xt2
    しばらく放置します


    16名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:53:30ID:2xs
    ホンモロコ料理ってジャンルがあるのかと思った
    イタリア料理韓国料理ホンモロコ料理、みたいな


    51名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:04:01ID:ret
    >>16
    実はワイもや


    19名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:53:56ID:9PL
    青空レストランでやってた事あるよな


    25名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:55:58ID:xt2
    しばらく暇なので深めのフライパンに日本酒を注いでホンモロコを並べていく


    26名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:55:58ID:5tG
    天ぷらにしてもうまそうやね


    27名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:56:04ID:xt2
    >>26
    最高やで


    29名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:56:54ID:EPi
    ホモコロン?


    23名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:54:40ID:xt2
    ちなみに、ホンモロコは丸ごと洗うだけで内臓やエラやウロコは取らない


    30名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:57:12ID:xt2
    焦げてないか確認


    31名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:57:17ID:xt2
    ブレてた


    32名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:57:52ID:2xs
    すごい迫力がある感じになってて草


    34名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:58:05ID:xt2
    ひと煮立ちさせて醤油を入れる


    36名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 20:58:37ID:xt2
    ちょっと休憩


    40名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:00:38ID:xt2
    背中もしっかり焼いていく
    お腹側は卵がパンパンやから焼かない
    破裂するからね


    41名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:00:48ID:xt2
    ブレるなぁ


    42名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:01:46ID:qI6
    まだか!!!!


    46名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:02:30ID:xt2
    >>42
    まだよ~


    43名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:01:52ID:irV
    > 京都における高級食材としてのホンモロコ 編集
    本種は日本産コイ科の魚類の中でも特に美味と言われ、重要な水産資源となっている。琵琶湖では周年漁獲され、京都市内の料亭などへ高値で取引されている。特に冬に獲れる「子持ちモロコ」は琵琶湖の名物として珍重されている。

    らしいで
    食った事無いから知らんけど


    44名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:02:04ID:xt2
    良い感じに焼けてきたら頭を突き刺して焼く
    こうすることで脂が頭の方に落ちてきてカリカリに焼けるから丸ごと食べられるようになる


    45名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:02:21ID:xt2
    フライパンのほう放置してた


    47名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:02:51ID:ajx
    モロコって川魚やんな地方で名前が違うけんなあ


    48名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:03:23ID:xt2
    >>47
    ホンモロコは養殖と国内外来種として有名やから統一でホンモロコやと思う


    52名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:04:12ID:xt2
    やけてきた


    53名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:04:37ID:5tG
    味はししゃもに似た感じ?


    55名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:05:22ID:xt2
    >>53
    うーんワカサギをふんわりコッテリさせた感じかなぁ


    58名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:05:56ID:5tG
    >>55
    なにそれ最高じゃん


    59名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:06:23ID:xt2
    >>58
    ししゃもみたいに魚臭い感じは皆無やからね
    美味しいよ


    54名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:05:02ID:xt2
    フライパンの方の途中経過


    56名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:05:40ID:xt2
    脂がやばい


    57名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:05:45ID:ret
    ご飯にも合いそうだね


    60名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:06:54ID:EgR
    イッチ滋賀の人間け?


    62名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:07:15ID:xt2
    >>60
    滋賀県民ちゃうよ
    関西やけど


    63名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:07:24ID:EgR
    >>62
    そうなんや


    61名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:07:00ID:xt2
    焼けた
    素焼きの完成


    64名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:07:31ID:xt2
    素焼きは生姜醤油でいただく


    65名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:08:34ID:ajx
    地元じゃドッカアドッカア言うんやけどなあ


    70名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:10:30ID:xt2
    >>65
    はえーそうなんや
    知らんかった


    66名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:08:46ID:xt2
    生姜と陳皮と蜂蜜を入れたところ


    68名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:09:33ID:irV
    もう絶対美味いの確定やんか?


    69名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:10:28ID:rya
    モロッコ料理じゃなかった


    71名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:11:33ID:Yt7
    美味しそうだなぇ?


    73名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:14:01ID:xt2
    フライパンの方は基本的に触らないように気を付けてる
    新鮮で身が柔らかいからすぐ崩れそうやし


    78名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:16:20ID:xt2
    良い感じに水分が飛んできた


    80名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:16:39ID:xVR
    ほんもろこって淡水魚なんかな


    83名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:18:06ID:xt2
    >>80
    そうよ淡水魚


    84名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:18:36ID:xt2
    ホンモロコの魚体が綺麗やしこのまま薄い色で仕上げたほうがええわね


    85名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:19:18ID:irV
    こんなんイッチ1人で食べたら不幸になるで!?


    87名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:20:13ID:xt2
    >>85
    お裾分けできる人がいないのよ…


    89名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:21:29ID:xt2
    ほぼ完成


    92名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:22:36ID:irV
    >>89
    煮崩れなくて綺麗な出来上がりやな?


    93名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:23:00ID:xt2
    >>92
    理想を言えばもう少し薄い色で仕上げたかった


    91名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:22:32ID:xt2
    断面はこんな感じ


    94名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:23:24ID:8eq
    川魚むりぃ
    どうやっても臭みとれんやろ


    96名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:23:43ID:xt2
    >>94
    この魚に限って臭みは皆無なんや


    95名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:23:28ID:xt2
    やっぱり旬のホンモロコ以上に美味しい魚はおらんわ
    美味しい


    97名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:23:48ID:aI8
    ホモコロリ定期


    98名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:24:46ID:xt2
    川魚のにおいが気になるっていうのはよく分かる
    せやからこそ、ワイも最初に日本酒を贅沢に使って日本酒で洗うなんてことしてるし


    99名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:25:49ID:xt2
    粗熱取れたらジップロックに入れて汁に浸して冷蔵庫で一晩寝かせれば完成や


    101名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:31:31ID:xt2
    今回は盛り付けないけど終了やで
    付き合ってくれてありがとう
    もし機会があれば琵琶湖の魚も食べてみてね
    ハスとか鮎とか琵琶湖のは完全に別物で美味しいよ(宣伝)


    104名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:33:17ID:xt2
    ちなみに鮎の甘露煮は倍以上の時間がかかる


    105名無しさん@おーぷん21/03/19(金) 21:33:33ID:EPi
    ええなあ琵琶湖


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    10コメント
    1. 1 まとめさん

      食えてぇなぁ
      けど都内で流通はしてないんやろ?

    2. 2 まとめさん

      ホモコロリ料理?(難聴)

    3. 3 まとめさん

      ホモコンロ?

    4. 4 まとめさん

      その辺によく泳いでんのはタモロコだろ

    5. 5 まとめさん

      石山中でてそう笑

    6. 6 まとめさん

      俺の事かと思った

    7. 7 まとめさん

      美味しそう上手く仕上げたね

    8. 8 まとめさん

      川魚はね…旨いのと臭いのの差がね
      ワイ将サクラマスの昆布締めパクー

    9. 9 まとめさん

      アブラハヤとかモツゴと勘違いしてる人いるだろうな

    10. 10 まとめさん

      脂すげえな
      チーユみたいなこと出来ないんかな

    つかいかた
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