魚さばくときなんでウロコ取るんだ?

    16
    1以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:31:21.927ID:m4F7OVZ+0.net
    皮取るんだからそのままでよくね?


    3以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:31:59.498ID:7i80bcTN0.net
    口の中入ったら気持ち悪い


    4以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:32:18.362ID:42LUSu+b0.net
    そこら中ウロコまみれになるぞ


    5以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:32:26.527ID:qi1VCMo+d.net
    皮を引くときに引っかかるからじゃね?


    6以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:32:33.770ID:648HTRhzH.net
    皮取るのに邪魔だから


    7以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:32:53.524ID://OIt3rca.net
    ウロコのなかちゃんと洗わないと寄生虫の卵とかいるから
    切り身にしてから洗うと水っぽくなるのであまりやりたくない。今適当に思いついた


    8以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:33:24.059ID:MaiKh6e60.net
    調理するときにポロポロ落ちるんじゃね


    9以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:33:27.403ID:LXS5sL5bd.net
    こいこくはとらない


    10以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:33:44.960ID:Ra4oZhNp0.net
    皮ひくときにうろこあると上手くできないよ
    やってみ??


    11以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:35:00.686ID:g/UBSxPH0.net
    >>10
    むしろ逆なんですけど
    ちなみに元魚屋です


    36以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:44:59.072ID:Ra4oZhNp0.net
    >>11
    そうなんや
    わたしはうろこついてると上手くできないわ

    プロは違うのんね!


    17以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:36:20.725ID:WJ5E/gZ40.net
    >>11
    なるほど、今魚屋じゃないって事はお察しw


    15以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:35:37.811ID:NPpJ5zl10.net
    >>11
    じゃあ取る意味ないじゃん


    20以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:37:00.996ID:g/UBSxPH0.net
    >>15
    皮引く前提ならね
    普通に皮ごと加熱調理するならとる意味あるけど


    18以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:36:48.826ID:m4F7OVZ+0.net
    ホントかどうか確かめようないけど魚屋が言うならやる必要ないのか?


    12以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:35:18.365ID:Zr9UeEihr.net
    皮引くのは3枚におろした後
    皮引く時に鱗が剥がれて身につく
    3枚におろしてからはあまり洗いたくない
    先に鱗取ってしまえ
    こんな感じ


    13以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:35:23.301ID:WJ5E/gZ40.net
    引っ張って皮を引くからウロコがまな板でつっかかる


    14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:35:33.199ID:m4F7OVZ+0.net
    身にウロコが付くの嫌だからってことでいいのか?
    コイとかブダイみたいにウロコがコンタクトレンズくらいあるやつはやらなくていいか?


    22以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:38:30.599ID:WJ5E/gZ40.net
    魚屋でさえウロコ落としてから皮引いてるのに


    25以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:39:45.466ID:jrRWLckW0.net
    かわむくんだから野菜洗わなくていいじゃんとか言いそうだなこいつ


    27以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:41:11.752ID:9pg83q5Z0.net
    身は水洗いすると味が落ちる
    鱗があるとぬめりが出るので水洗いする必要が出てくる

    よって切る前に鱗を落とす


    30以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:42:03.804ID:bXMBLAfUa.net
    マダイの鱗取らないで皮剥くとか無理だろ


    32以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:42:38.075ID:ctl9UHS3d.net
    鯛のかぶと煮好きだけど鱗取りが面倒くさ過ぎる


    34以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:43:41.988ID:m4F7OVZ+0.net
    >>32
    軽く湯にくぐらせてから手でやると簡単だぞ


    35以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:44:38.493ID:bXMBLAfUa.net
    自称元魚屋さん…w

    うろこを取る理由 魚のうろこには、臭みの元となるぬめりや雑菌がたくさん付着しています。 そのため、うろこをきれいに取り除くことは、衛生面からみても必要なので必ず取るようにしましょう。 また、まな板や包丁も都度、きれいに洗い流すことも大切です


    38以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:46:10.029ID:7i80bcTN0.net
    >>35
    反論になってないね


    39以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:48:51.739ID:9pg83q5Z0.net
    >>38
    何故プロの調理師たちが最初に鱗を取るのか考えなさいよ


    41以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:50:11.522ID:m4F7OVZ+0.net
    >>39
    そう習ったからってヤツが大半だろ


    55以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 17:05:55.207ID:7NKUWM4Ad.net
    そうなんだ目からウロコだ


    42以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:51:21.701ID:hFYIinGP0.net
    鱗あろうが無かろうが皮引きむずくない?


    50以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 16:59:06.301ID:Ra4oZhNp0.net
    >>42
    むつかしいよね
    何匹もだめにして
    やっとできるようになった時すごく嬉しかった笑


    52以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 17:01:10.156ID:rsHNaZ4d0.net
    揚げたら美味しい衣になんねーかな


    53以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 17:02:28.199ID:m4F7OVZ+0.net
    そういやブリの煮付けだと皮に鱗ついたままとかあるよな
    皮食べたいから残念で仕方ないのだけど


    54以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/03/31(水) 17:04:36.495ID:xcyXl1Dv0.net
    鱗とってある魚しか買わんからわからぬ


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    16コメント
    1. 1 まとめさん

      食えば判るぞ

    2. 2 まとめさん

      鱗は生臭くて舌に残る
      アマダイなんかはあえて鱗を食べる調理法もあるけど基本的にはとった方がいい
      あと腸炎ビブリオの温床になる
      これくらい
      ※1も言ってるけど食えばわかる

    3. 3 まとめさん

      現魚屋だが、鱗取るか取らないかって、
      皮食べるなら取るよ。焼いたり煮たりする切身なら下ろす前に鱗取る。卸して切身にしたあとじゃ鱗取りにくいから

      刺身にするなら皮を取るとき、鱗つけたままのほうが楽なんだよ、鱗がないと途中で皮が切れたりするから

      雑菌はまぁ正しい、腸炎ビブリオ菌だね。
      ただこれは真水で洗えば落ちるから、水道水で魚体を最初に洗えば大丈夫。別に鱗の中まで洗う必要はない、全体を洗えばちゃんと死滅する

    4. 4 まとめさん

      現ニートだが、そんなこと聞かれても知らん

    5. 5 まとめさん

      俺は上処理用のまな板で皮引きするから鱗は取らないと汚くて嫌だな
      別に鱗ついたまま皮引きするのは問題ないけどその身を下処理のまな板に置くのは論外だぞ

    6. 6 まとめさん

      ※4
      お前に聞いてない

    7. 7 まとめさん

      アジなんかは鱗ついたまま包丁の背でゴリっと皮を引くな
      イサキが大量の時は鱗のまま3枚にして一夜干しにする
      鱗付きだと焼いても網につかなくていいんだよね

    8. 8 まとめさん

      鱗付けたままの料理もあるぞ
      鱗付きのまま揚げる「松笠揚げ」とか
      甘鯛とかでやると
      鱗がサクサク香ばしくてうまい

      まあ普通は最初に鱗取る場合が多い
      やってみればわかるが、最初に取るのが一番楽

    9. 9 まとめさん

      魚屋はいちいちそんな丁寧にやってないってだけやん
      鱗ごと食べるわけじゃないなら取った方がいいに決まってるし

    10. 10 まとめさん

      魚屋は鱗付いたままささっと捌いちゃうねすげえ早業で

    11. 11 まとめさん

      皮引く時は取るのめんどくさくてそのまま引くな。
      身に鱗さえ残らんかったら絶対楽やし。

    12. 12 まとめさん

      元八百屋だが魚のことは知らん

    13. 13 まとめさん

      鶏も羽ついたまま捌く方がいいとか言いそう

    14. 14 まとめさん

      ※3が本人過ぎてワロタw

    15. 15 まとめさん

      調理済みって書いてあるのに
      鱗や血合いがまあまあ残ってたりすると
      ちゃんと仕事しろよって思う

    16. 16 まとめさん

      さばくとき包丁の刃が入らないからじゃない?

    つかいかた
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