ラーメン屋だけどスープを業務用のインスタントに切り替えた結果www

    48
    1以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:10:23.731ID:+0q4lQ8Yd.net
    繁盛してワロタ

    スープを炊くのやめて業務用のインスタントスープに変えた
    食品会社の営業マンに教わった
    味噌タレに大量の化学調味料とすり下ろしたラードとニンニク
    あとラード多めで熱々でも湯気出ないラーメンにしたら繁盛しまくって笑うわ


    2以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:11:29.879ID:+0q4lQ8Yd.net
    原価もかなり下がったし
    自分でスープ炊くの馬鹿らしくなるわ


    3以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:13:27.042ID:rpSWCTqP0.net
    すりおろしたラードとは…


    6以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:16:10.429ID:+0q4lQ8Yd.net
    >>3
    数種類の味噌を営業マンから教わったブレンドして
    すりおろしたニンニクとすりおろした生姜を入れる
    ラードたっぷり
    アイスクリームをほじくる丸いスプーン1.5から2くらい


    14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:18:09.398ID:rpSWCTqP0.net
    >>6
    その前にラードのすりおろし方を教えてくれ
    あれをどうやってすりおろしたのかがわからん


    13以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:17:49.188ID:+0q4lQ8Yd.net
    脂に少しの風味だけで美味いって感じるのよ
    風味はインスタントスープでOK


    5以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:14:33.120ID:y/gdcZWaa.net
    下手な料理人が拘ってもしょうもない


    7以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:17:00.448ID:+0q4lQ8Yd.net
    >>5
    だな
    食品会社の開発には某ホテルで料理長だった人とかいるみたい


    17以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:20:38.381ID:y/gdcZWaa.net
    >>7
    俺はちょっと料理関係携わってたけど
    かえしは旨く出来ても鶏ガラスープで積んだ
    奥が深いんだろうな


    22以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:24:14.433ID:+0q4lQ8Yd.net
    >>17
    営業マンから教えてもらったけど
    醤油ラーメンとか塩ラーメンはやめとけって言われた
    豚骨醤油か味噌なら繁盛させやすいらしい
    味が濃くて脂で誤魔化し効くし


    29大義私 2021/09/14(火) 23:24:58.152ID:MOBvRblYa.net
    >>22
    味噌らーめんは味噌の味でのりきれるからか


    30以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:25:18.468ID:rpSWCTqP0.net
    >>22
    そんな事よりラードをすりおろす方法だよ
    まずそこを説明してくれよ!


    35以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:30:05.302ID:y/gdcZWaa.net
    >>22
    塩は勝負出来るの鶏ガラだけやねん
    塩ほど高い調味料ないし
    野菜多いタンメンとかエビとか入れて他からの旨味を引き出すしかない
    塩ほど勝負できないところはない
    今は豚骨流行ってるんか
    やってみるかー


    15以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:18:27.177ID:KvjdaAwNa.net
    すごいな
    拘らなかったおまえの才能だぞそれ

    バカはこだわって店潰す


    21大義私 2021/09/14(火) 23:23:02.929ID:MOBvRblYa.net
    >>1
    麺だけ自家製麺にすれば、らーめん発見伝にでてきた
    スープも自家製にみえるお店だね(自家製スープと書かなければ詐欺ではない)


    27以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:24:45.690ID:+0q4lQ8Yd.net
    >>21
    麺だけは特注麺にしてる
    ほぼそんな感じ


    32大義私 2021/09/14(火) 23:26:17.547ID:MOBvRblYa.net
    具が千切り白ネギだけだと、一気に意識高い系らーめん


    33以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:27:44.763ID:+0q4lQ8Yd.net
    >>32
    あとは低温調理のチャーシューな
    低音調理器入れれば簡単にできるんだよな


    37以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:31:44.727ID:y/gdcZWaa.net
    >>33
    低温調理器なんていらんよ
    炊飯器に水貼って保温で大丈夫


    39以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:47:46.736ID:NTUL+Zw00.net
    チェーンはスープ売ってるよな
    お店の手間減らしませんか的な


    16以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:19:15.104ID:Tjw8jjzK0.net
    素人が雰囲気で作ったスープと企業が大金かけて作ったスープどっちがうまいかって話なんですよ


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    48コメント
    1. 1 まとめさん

      ラードのすりおろしに粘着する奴、真正かな

    2. 2 まとめさん

      こだわって不味い高いラーメン出されても困るしな
      適当な価格で毒の入ってない美味いラーメン食えるならそれでいいしな

    3. 3 まとめさん

      ID:rpSWCTqP0は普段から空気読めないんだろうな…本人の中では間違いを指摘してやった!って何度も言うけどそういう空気じゃないから誰にも相手にされない

    4. 4 まとめさん

      すりおろしたラードって二郎系ラーメンにあるボロボロしたラードのことでしょ?

    5. 5 まとめさん

      粉インスタントのスープでもうめーもん
      ちょっとお高めの業務用スープならよほどの名店以外は太刀打ちできんわ

    6. 6 まとめさん

      この話ならラードのすり下ろしが一番気になる
      答えてないのかよ
      ラーメンが業務用かどうかなんてどうでもいい

    7. 7 まとめさん

      ラーメン発見伝でもうまけりゃ邪道でもなんでも良いんだよ!って言ってたしな

    8. 8 まとめさん

      結局この1は何を伝えたいん?

    9. 9 まとめさん

      無職の妄想

    10. 10 まとめさん

      ようするに原価下げて儲け増えたっていう商売の基本中の基本だろ
      時間かけてこだわるより
      既製品にうまく手間かけて手短にすることで
      一石二鳥に儲かってしまったって話や
      こんなことも分からんってアスべっすか?

    11. 11 まとめさん

      口調がいつも通りすぎて
      ほんといろんなネタ思いつくな

    12. 12 まとめさん

      ラーメンじゃなく他のもん売った方が儲かるだろ

    13. 13 まとめさん

      すりおろしラード粘着がウザくて他がどうでもいい

    14. 14 まとめさん

      ラーメンハゲ思い出した

    15. 15 まとめさん

      >>1
      無視続ける方も大概だろ

    16. 16 まとめさん

      食べ物というより化学調味料だな

    17. 17 まとめさん

      >>8
      自虐風自慢ならぬ自慢風自虐だよな

    18. 18 まとめさん

      インスタントでおいしく作れるのも才能だょ
      自家製でおいしく作れるのがガチですごいだけ

    19. 19 まとめさん

      インスタントの原価一桁近いんじゃねってスープでもあれだけの味が出せるんだから
      100円とか出せそうなスープならそりゃ美味いよな

    20. 20 まとめさん

      調味料の会社に、こういうスープ(ソース)ほしいってサンプル渡す。
      味を数値化する機械にかけて、結果をもとに、そっくりさんを作る。
      ほとんどところがそうしている。
      自力でスープ(ソース)が作れないところは、人が美味しいと思う数値を基にして作ったものを買う。
      ダメダメなところは、そこらへんに売っている市販の奴を使う。

    21. 21 まとめさん

      チェーン店のラーメン以下の味にしかならんな
      ならチェーン店行くわ

    22. 22 まとめさん

      >>15
      明らかな書き間違いなのに粘着するような糖質に構う時間ねえだろ

    23. 23 まとめさん

      >>6
      コミュニケータションに常に勝ち負け求めてそう

    24. 24 まとめさん

      >>8今の客は味ではなく情報を食べに来てる

    25. 25 まとめさん

      またこいつか。いつになったら就職して納税するんだ?

    26. 26 まとめさん

      近所にラーメン屋が有るんだけどしょっぱいだけで全然美味しくないんだよ。
      サッポロ一番のスープだったら近いから通うのに。

    27. 27 まとめさん

      >>2
      元々味音痴が店出してる事が問題なんだけどな。

    28. 28 まとめさん

      どうでもいいラードにこだわってるアスペいて笑う

    29. 29 まとめさん

      ラードすりおろしガイジいて草スーパーに置いてあるラードもってきて自分でやりゃいいだろ。

    30. 30 まとめさん

      業務用インスタントってなんだ…

    31. 31 まとめさん

      ニートの妄想っすなぁ

    32. 32 まとめさん

      ラードは多分背脂ちゃっちゃのことだろ
      茹でるかなんかして粗いざるに大根おろしの要領で擦り付けて
      ぼろぼろの粒にするんじゃね

    33. 33 まとめさん

      >>22
      で、何と書き間違えたの?

    34. 34 まとめさん

      いいんでね?アパレルだって既成品に自分所のタグつけて売ってるんだし
      必ずしも自社製造でなきゃいけない理由はないわな

    35. 35 まとめさん

      ちょっとええとこのうどんチェーン店も創味のうどんつゆ使ってるって聞いたわ

    36. 36 まとめさん

      >>33
      ラードとすりおろしたニンニクだろ

    37. 37 まとめさん

      ぶっちゃけ無化調自家製スープで高くて微妙な味より、業務用スープで安くて旨い方がいいだろ。

    38. 38 まとめさん

      ※4

      それ背あぶらチャッチャッやね

    39. 39 まとめさん

      個人店でこれだったらチェーン店行くわ!

    40. 40 まとめさん

      ※35
      チェーン店だったら、オーダーメイドで作ってもらったつゆですわ。
      そこらへんで買えるものとちゃいまっせ。

    41. 41 まとめさん

      結局、わかりやすい刺激ある方がうまく感じるんだよね

    42. 42 まとめさん

      ラーメンハゲ読んだ無職が考えたラーメン屋さんごっこ

    43. 43 まとめさん

      ラーメン二郎とか
      目の前でスープ炊いてる店しか行かない。

      そんなもん自分で作る。

    44. 44 まとめさん

      美味いもの作ろうとすると、手間と金がかかるのは、明々白々でしょうに。

    45. 45 まとめさん

      ※43
      缶詰スープベースにチャーシューと野菜入れて煮込んでる店も
      あるからきいつけやw

    46. 46 まとめさん

      ただの書き間違いに執着するガイジいて草

    47. 47 まとめさん

      ニートのラーメン屋ごっこ定期

    48. 48 まとめさん

      ニートの創作に付き合ってあげてる奴ら優しすぎやろ

    つかいかた
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