海で釣った魚を捌いて食う（※画像あり）

>>2
うるせぇ頭落として兜煮にしてするぞこら

捌く子はこの子達ね。昨日船で釣れたメジロとハマチ。もう1本メジロあったけどそいつは昨日おろしてる。

まずは水洗いしてウロコ落とすよー。鱗落としたのがこれ

>>8
刺身はとりあえず作るよー

>>10
ああ、大漁だったよ

>>13
きっちり掃除しないと匂いは気になるよねー

>>14
青物はこれでやるかなー。鯛とか鱗が強いのはこの鱗トルっていうやつでとってる。鱗飛び散らない優れもの

>>22
ペットボトルの蓋でもいいんだけどやっぱ鱗かきあった方が仕事早いよねー。あと意外とヒレとか刺さるから持ち手あって魚体から手が離れてる方が安全。
鱗トルは動画探してみてみたらめっちゃ気持ちいいくらいズルッと鱗取れるのが見れるよ。

>>19
大判のヒラメとかならすき引きで鱗取ることもあるけどあんまり得意じゃないかなー。得意じゃないから時間も普通に鱗取るよりかかるし

鱗が綺麗に取れたらまずは頭落として内臓取っちゃいますよー

>>21
んー、居酒屋で出てくる量なら10人前くらいは余裕で取れんじゃないかなー？

お腹割ったら背骨の下に血合(腎臓)がびっちりついてるからこれを綺麗に掃除してく。これ掃除ちゃんとしてないと傷みが早いし生臭さの原因になるからきっちしこれとってくよ。
ささらとか使う人居るけど俺は100均の溝掃除のブラシ使ってる

綺麗に血ワタ掃除し終わったのがこの状態。この後3枚におろしていくよー

>>32
居る可能性は普通にあるね。目視確認マジ大事。この個体にはアニーちゃんいなかったね。持ってないけどブラックライト当てて見るとよく見える。

とりあえず片身下ろし終わったのがこれ。まぁ脂乗りはこの時期の普通くらいかな。捌いた時の包丁につく油の感じとか切った感触でいいやつは慣れるとわかってくる。

>>36
まだ1日目だからしっかりしまってるね。3日くらいしたら脂回っていい感じになりそう

>>42
切れない包丁だと身が潰れちゃうからね。定期的にメンテしとかないと捌けなくなっちゃうね

>>40
内臓がついてた部分やねー。どうせ3枚に下ろしたら外れて食べない部分だよー

三枚おろし完了

>>45
船上で脳締め+神経締め+血抜きはやってるよ。俺が乗ってるところは船の中乗り(助手)がやってくれる。いない時は自分でやるけど

>>50
好みだけどねー。俺はこの大きさならカマ残しておろして肋骨すく時にカマ落とすかな。

>>53
お昼にカマ焼いてご飯と味噌汁で食べたよ。うまかったわー

>>54
手間賃で魚もらってくでー

3枚におろし終わったら、流水で一回水洗いしてしっかり水分取る。生魚についてる菌の中には水道水で死滅する菌もあるから意外と水洗いは大事。

>>56
餌やるも何もその場で脳みそにピック刺してヤってますし…

>>58
青物のあら汁あんまり好きじゃないから頭は今回廃棄で。鯛なら兜煮したり兜焼きしたりするかな。好みの問題やろけど

食べない分はキッチンペーパーに包んで真空パック行きで。これやってると少なくとも1週間は刺身で余裕で食える。

皮引いて適当にあしらい盛ってー。皿に乗せたら完成。
お造りとハマチポン酢。ハマチじゃなくてメジロやけど。

>>69
ボチボチ美味しかったよ！

>>68
せやね。どっちも違う美味しさがあるよね。好みと使い方次第でどっちもいい子

>>72
映ってないけどいただいておりますw

ここまでは撮り溜めで夕方に食べたやつ。写真載っけてたら腹減ってきたからしゃぶしゃぶでもつくろか。

>>77
小さいの捌くの面倒よねwでも子アジでもちゃんと刺身は取れるからなー。

>>88
ええやんアジうまいよね

野菜はめんどくさいから買ってたこれでええか。

とりあえず出汁とってこか。こっからは撮り溜め無いからまったり進行で。

どーすっかなー。昆布のみでいくか鰹入れて合わせ出汁にするか

>>84
真空パックして熟成はするよー。出してってる間にキッチンペーパー変えて真空パックし直そうかね。

>>87
俺もいつもは昆布だけやけどたまは合わせにしてみよかー。

ちなみに今熟成途中二日目の子

合わせ出汁よーし

>>95
40～59cmがハマチ、60～79センチがメジロ

>>105
ブリは地域によって名前が全然違うからねー。ちなみに俺が言ってるのは関西基準ね。

さっき造り取った余りの背身の方でええか。皮引いてこかー

よしできた

いくぞ、いくぞ？ええんやな？やるぞ？

やってやったぜ。

>>113
今日の個体にはいなかったねー。12月に釣った個体には入ってたなー。

あー。うめぇ。酒も美味い。幸せやー。

ちなみにやけど今回釣りに使ったルアーがこんなんなのよ。普段釣りする人からしたら普通だけどこんなでかい鉛の塊に食いつくんだから不思議よねー。

>>122
この時期の青物はタチウオを餌にしてるのよ。だからこんな感じのデカくて長いタチウオをイミテートしたルアーが使われるの。春になったら餌がイワシに変わるからそしたら小さいルアーを使うようになるのよねー。何食ってるかで使うものが変わるしこれ間違ったらまぁ釣れないw

>>130
会社の前が釣りできる海とか最強やん。アオリ美味しいよねー。イカの刺身食べたい。

>>125
鰹ええやん。うちのやつの半身と交換してw

昨日のやつじゃ無いけど10月にブリ釣った時はこんな感じ。楽しいよ。

>>143
網持ってんのは船長。その裏にいる竿持ってんのが俺

残った出汁は置いといて雑炊にして食べよかねー。昆布と鰹の合わせ出しにメジロのシャブった出汁が出てええ感じやろな。