酢で漬けたステーキ焼いた（※画像あり）

酢テーキ

おいちい？

おいしいの？

>>3
>>5
おいちかった

何だろう　昭和の広告みたいないろになってるのが不思議

>>4
草

パインでつけるみたいな理論？

酢につけるとどうなるんや

酢でつけるなんて調理法あるんか？

>>8
>>11
>>12
柔らかくなるらしい

>>12
塩麹につけるとか玉ねぎだの大根おろしに漬けるのと同じくらいポピュラーではあると思うわ
肉焼くときにやったことはないけど

>>13
>>21
はえ～

>>23
角煮とかカレーではやったことあるけどステーキだの焼き肉ではやったことないわね

酸っぱい？

>>14
酸味あるけど全然おいしい

柔らかかったで

ホルモンしまだがやってたやつ

>>15
一ヶ月放置するやつ見た

これ豚肉やろ

>>17
牛肉

>>19
色かな
豚肉にみえる

>>27
漬けてたら黒ずんだ

油捨てるのもったいないわ

>>20
だって脂っこいし

安価なオージービーフが柔らかくなるんなら、試す価値があるね
今までは、和牛のもも肉のステーキを好んで食べていたけど、次に試してみるわ

>>25
酸味嫌いじゃないなら試して損はない

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9コメント

1 まとめさん 2023/01/30 16:12

玉ねぎでつけた方がずっといい
酢だと味が大きく変わるだろ
2 まとめさん 2023/01/30 16:39

酸味はいらないなぁ
3 まとめさん 2023/01/30 16:58

酢だと蛋白質凝固起きなかったっけ？ちがったっけ？
4 まとめさん 2023/01/30 17:01

普通は1キロぐらいのかたまりをトリミングしてタマネギ入れてバルサミコかワインビネガーに2日ぐらい漬けておくんやぞ
5 まとめさん 2023/01/30 17:03

※3
色が変わった外側は後で削るんや
6 まとめさん 2023/01/30 17:07

※3
肉を酸性にすることで柔らかくする
卵は肉じゃないから酢本来の作用であるタンパク質の結合促進だけが働いて凝固する
7 まとめさん 2023/01/30 17:14

※3
それは牛乳の話だね。酢のタンパク質凝固作用は「カゼインたんぱく質」に対して作用する話なので牛肉はそんなに凝固しない。

酢でお肉が柔らかくなるって話は単に水分の問題なのでブライン液に漬け込む方がよっぽど効率的に柔らかくなると思う。
8 まとめさん 2023/01/30 18:00

ホルモンしま田かよ
9 まとめさん 2023/01/30 18:04

シンプルにまずそう

つかいかた