たべもの

    煮干し出汁のラーメンってぶっちゃけどうよ？

    17

    by ivva - Flickr


    1名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:32:59ID:CQRk
    ワイは嫌いや


    2名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:33:28ID:fQAy
    ワイも好きやないわ
    臭い


    3名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:33:35ID:Zfrr
    にぼしはすき
    煮干しとんこつは


    4名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:33:58ID:CQRk
    >>3
    煮干し豚骨なんてあるんかやばそう


    5名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:34:09ID:wvYH
    煮干し強すぎるねん


    6名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:34:17ID:CQRk
    >>5
    ほんそれ


    9名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:35:00ID:wvYH
    >>6
    都内にまだあるやんな
    一度行って満足や


    13名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:37:19ID:CQRk
    >>9
    東京駅で知らずに入って地獄見たわ最悪やった


    7名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:34:52ID:BrKj
    豚骨以外ゴミ


    8名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:34:54ID:MmK0
    ワイもぶっちゃけてええか？


    11名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:36:24ID:CQRk
    >>8
    ええで


    12名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:37:06ID:GHli
    魚粉←こいつが有難がられてる理由


    17名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:39:21ID:451Z
    >>12
    自宅でインスタントラーメンの醤油味作って
    最後に煮干し粉ふりかけた方が１００倍美味しい
    店のは煮込みすぎて臭い


    15名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:38:06ID:lzoH
    嫌い 魚臭いラーメン食いたいか


    16名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:39:15ID:wvYH
    >>15
    アゴだしならいけるけど煮干しはきつい


    19名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:40:11ID:wEPV
    ゴールデン街の凪に行ったけど悪くなかった


    20名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:40:32ID:mBAX
    たけちゃんラーメン？


    21名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:40:42ID:JqrZ
    ワイは嫌いじゃない


    22名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:41:15ID:CQRk
    あと貝出汁も無理や


    23名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:41:22ID:wvYH
    ほんのりやなくてガッツリ煮干しやん


    25名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:41:42ID:CQRk
    >>23
    それな出汁取りすぎや


    24名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:41:37ID:5gHB
    多分煮干しも頭とってないからエグみ凄いやろ


    29名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:42:44ID:451Z
    >>24
    煮込まなければえぐみないんよ
    でもラーメン屋はバカだからガンガン煮込む


    28名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:42:24ID:FGpe
    あっさりしたタイプの煮干しは美味い
    ドロドロの奴はうーん嫌いじゃないけど


    32名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:42:54ID:CQRk
    >>28
    どっちもワイはダメだった
    匂いかな？


    37名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:43:30ID:FGpe
    >>32
    逆に豚骨とかの方が匂いのクセは強いと思うんやがな


    30名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:42:44ID:wvYH
    ラーメンの好みとか生まれ育った土地で決まるやんな


    33名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:42:57ID:K9vD
    魚介系ラーメンくそ不味いてか臭い


    40名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:43:41ID:40hg
    >>33
    わかるわ
    でもつけ麺ってほとんど魚介系よな
    だからつけ麺は食べないようにしてる


    41名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:44:02ID:451Z
    >>40
    そもそもつけ麺は割りスープが謎やわ


    43名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:44:20ID:CQRk
    >>40
    つけ麺食ったことないけどもうこれ聞いたら2度と食えんわ


    34名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:43:10ID:5gHB
    牛骨って食った事ないがどうなん


    36名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:43:25ID:wvYH
    >>34
    むちゃくちゃ美味い


    53名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:46:43ID:wvYH
    >>34
    高田馬場の道玄クソ美味いで


    39名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:43:37ID:CQRk
    煮干し出汁ラーメンに会うまで出汁のことなんて気にしたことなかったけど気にするようになったわ


    42名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:44:18ID:Zfrr
    煮干しというか魚介は東京独特のラーメンだよな


    45名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:45:08ID:451Z
    >>42
    青森「は？」


    46名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:45:21ID:CQRk
    >>42
    発祥はやっぱ東京なんか？


    51名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:46:18ID:451Z
    >>46
    そんなわけねーだろ


    44名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:44:35ID:5F5p
    外国人は無理って聞くよな
    鰹節さえ魚臭くて嫌みたいやし


    50名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:46:13ID:FGpe
    まぁ富山ブラック以外のラーメンはなんでも旨いよ


    54名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:46:47ID:451Z
    >>50
    あれは名前負けというか何というか


    58名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:47:46ID:FGpe
    >>54
    ジャンルとして構えるほどのもんじゃないわ


    55名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:47:21ID:YTSI
    煮干しのラーメンで旨いとこって見たことないな


    56名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:47:27ID:laB3
    天才ワイ「ふむ、煮干しの出汁をとったスープに牛骨を煮込んで濃厚な味わいにすればよいのは？?」


    59名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:47:55ID:8xBm
    一時期ものすごく流行ってたけど
    最近はどうなんやろか


    62名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:48:34ID:wvYH
    >>59
    もう下火やろ


    63名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:48:43ID:ERsO
    ほろ苦い感じがするわ


    65名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:49:23ID:eiq1
    >>63
    煮干しのワタ部分抜いて作ると全然苦味ないんやけどな


    66名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:49:48ID:CQRk
    煮干し出汁だともう醤油だろうが塩だろうがかき消されて煮干しの味しかしない


    69名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:50:13ID:wvYH
    >>66
    ほんそれ


    73名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:50:38ID:451Z
    >>66
    味噌だと味噌汁風味になるやろうしな


    74名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:51:00ID:CQRk
    >>73
    味噌汁ラーメンとかなんか嫌やな


    78名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:51:37ID:ChVE
    >>74
    味噌汁ラーメンが味噌ラーメンの原型なんだけどな


    80名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:52:01ID:CQRk
    >>78
    まぁそうなんやろけど


    67名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:50:06ID:Zfrr
    九州の人は煮干し系苦手な人多いらしいね


    68名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:50:09ID:40hg
    魚介系のスープが生臭く感じるのって単に調理が下手なだけなんじゃないかって気がするわ
    他の料理でそういうのを感じることってあんまりないし


    72名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:50:26ID:YTSI
    煮干しはまずいけど魚のあらで出しとって作るラーメン屋はすこ


    75名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:51:12ID:451Z
    >>72
    ワイはアラの方がいやや
    名店に２軒ほど行ったけどもう行きたくない


    77名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:51:34ID:CQRk
    >>72
    アラ出汁食ったことないわ


    76名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:51:32ID:6bFM
    煮干しラーメンはたまに食うもんやろ
    たまに食うとばりうまい


    79名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:51:58ID:F3mS
    ラーメンハゲのせいで煮干しラーメン屋行ってもあっさり系しか頼まなくなった
    素人かよ…って思われんのが怖い
    立派に情報を食ってるわけだ


    82名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:53:23ID:wvYH
    東京で並んでるラーメン屋不味い店多いやんな


    85名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:53:42ID:451Z
    >>82
    もっと言え！！！


    90名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:54:12ID:wvYH
    >>85
    麺がほんとに不味いよな


    91名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:54:31ID:451Z
    >>90
    そうだそうだ！！！


    92名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:54:42ID:eiq1
    >>90
    ホームどこなんや


    93名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:55:09ID:wvYH
    >>92
    北海道や


    95名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:55:28ID:451Z
    >>93
    函館ラーメンは美味しゅうございました


    97名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:56:04ID:CQRk
    >>93
    北海道のラーメン食ってみたいわ


    96名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:55:58ID:wvYH
    >>95
    北海道はどこ入っても美味いからな


    102名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:56:52ID:wvYH
    >>97
    格が違うで


    104名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:57:09ID:451Z
    >>102
    福島「あ？」


    103名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:57:04ID:CQRk
    >>102
    いつか行くわ北海道


    105名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:57:19ID:Zfrr
    でも北海道で一番強いラーメンって山岡家なんだよね…


    107名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:57:56ID:ChVE
    >>105
    店舗によって味が違いすぎるのよ…


    108名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:58:18ID:wvYH
    >>105
    北海道の山岡家はまじ美味い


    110名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:58:40ID:opms
    東京って何味がメインなんやろ醤油？


    112名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:59:43ID:CQRk
    >>110
    醤油じゃね？


    113名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:59:47ID:eiq1
    煮干しがどう不味いのかイメージ湧かんふわふわしたレスばっかやな
    もっと詳細にレビューせえや


    115名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 20:59:57ID:YTSI
    >>113
    くさい


    117名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:00:35ID:wvYH
    >>113
    完全なる煮干しや


    118名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:01:00ID:eiq1
    >>115
    >>117
    情報量少ないなぁ


    125名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:01:47ID:CQRk
    >>117
    これなんだよなぁ
    食ったことない奴は食わないとわかんないかもな


    119名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:01:06ID:YTSI
    東京は古式ゆかしい鶏ガラ中華そばイメージ


    121名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:01:13ID:Zfrr
    東京は中華そばや魚介が中心なのに隣の横浜では家系とサンマーメンが主流というのは文化の違いを感じられてすき


    152名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:08:02ID:mzT9
    煮干は臭い
    ダシとるにしてももっと上等なものあるやろ


    149名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:07:36ID:YTSI
    都内の煮干しラーメンはくっさいくっさいイメージしかないけど
    青森の煮干しラーメンと言われるとちょっとだけ美味しいかも？と思っちゃうの不思議やね


    157名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:09:27ID:opms
    でも煮干しって魚やし身体にはええんちゃうの
    塩分高そうだけど


    159名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:09:39ID:qASX
    昭和の青森の環境で用意しやすい出汁って事で発展したんであってラーメンの出汁としてはこれしかない！ベスト！って感じで見出されたものとは違うんやろ


    160名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:10:18ID:YTSI
    >>159
    その地域で使ってるもんを流用するのって文化な感じでええね


    163名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:10:56ID:wvYH
    >>159
    ホントに美味い煮干しラーメン食べてみたい


    175名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:14:37ID:CQRk
    これ店舗によるんかもな
    みんな青森行こう美味いらしいから


    178名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:15:47ID:YTSI
    ドロっと煮干しとあっさり醤油系煮干しあるけど
    どっちが主流なんや


    180名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:17:05ID:wvYH
    >>178
    ワイが行ったのはあっさりや


    182名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:18:43ID:qASX
    あっさりと謳ってるはせいぜい魚の匂いがする醤油ラーメンってレベルやな
    鬼だの激だの謳ってる奴は最悪粉っぽすぎて無理な人は無理やと思う


    168名無しさん＠おーぷん23/09/17(日) 21:12:52ID:wSy4
    ドロドロ煮干しはあかんわ


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    引用元煮干し出汁のラーメンってぶっちゃけどうよ？
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    17コメント
    1. 1 まとめさん 2023/09/18 19:27

      多分その人が煮干だしの物を食べ慣れてるかどうかによる
      讃岐うどんなんかもあれ、本場で食うと煮干臭いけど、同じ系列でも他県だと割と控えめになってたりするし

    2. 2 まとめさん 2023/09/18 19:32

      淡麗煮干しは大好物
      濃厚煮干しは苦手

    3. 3 まとめさん 2023/09/18 19:43

      単純にほぼ濃いのしか無いというのが問題な気がするわ
      豚骨も人気だけどあんまり臭いのは売れてないし

    4. 4 まとめさん 2023/09/18 19:54

      青森県民だけど煮干しラーメンマジで嫌い
      匂い、味、舌触りどれを取っても最悪

    5. 5 まとめさん 2023/09/18 19:55

      永福町大勝軒のが不味いと感じるなら個人の好み次第かな
      鯵、鯖、煮干しなどの乾物をミキサーにかけて細粒粉にして鶏油に香りを移して使う技法
      マルちゃん正麺の煮干し醤油味の袋麺好きだったのになぁ…最後に酢と胡椒を入れて食べると更に美味くなる

    6. 6 まとめさん 2023/09/18 20:03

      出汁は別にいいんだけどたまに煮干しのカスが浮きまくってんのが意味わからん

    7. 7 まとめさん 2023/09/18 20:09

      ドロドロかあっさりってよりも
      煮干しの下ごしらえを丁寧にしてるかで
      えぐみとか香りとか思いっきり変わってくる

    8. 8 まとめさん 2023/09/18 20:11

      煮干し強すぎるけどワイはすきやで

    9. 9 まとめさん 2023/09/18 20:13

      強い煮干し好きだけど、
      魚粉入れて強い煮干し感出すラーメン嫌い

    10. 10 まとめさん 2023/09/18 20:30

      マルちゃんの沼るニボシはあっさりしていて美味かった
      ただあまり売っているのを見たこと無い

    11. 11 まとめさん 2023/09/18 20:42

      岩手の沿岸のあっさり煮干しは好き。
      コッテリの魚粉の煮干しは出汁じゃなくて煮干しって味で「この味のやつを食うぞ」って気にならないと食べないかなあ。
      あと、青森のやつもあっさりだけれど、岩手に比べると少し煮干し感が強く出汁というよりも煮干し味って感じ。

    12. 12 まとめさん 2023/09/18 20:46

      嫌いな人多いんやな
      魚介系のドロドロ系つけ麺好き

    13. 13 まとめさん 2023/09/18 20:57

      煮干しもムロブシも入るし
      最高に美味いぞ

    14. 14 まとめさん 2023/09/18 21:36

      煮干し出汁の味がするラーメンなら好きや
      だが煮干し自体の味しかしないのは嫌いや

    15. 15 まとめさん 2023/09/18 22:07

      本当の煮干し系は永福町の大勝軒。煮干し系とは謳ってないけど

    16. 16 まとめさん 2023/09/18 22:43

      凪いったことあるけどくっそ美味かった

    17. 17 まとめさん 2023/09/18 22:51

      ※11
      たらふくとかまずいやんけ
      名店だからって情報で訪れたら後悔する店だろ・・・

    つかいかた
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