【閲注】ワイ、ベーコンを自作してしまう(※画像あり)

    8
    1名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:18:57ID:AB5S


    2名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:19:34ID:PSSJ
    ハート型のベーコンあるやん


    4名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:19:58ID:S5nF
    しいたけやん


    5名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:20:11ID:wtjB
    こんな少量燻すの?


    8名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:20:59ID:AB5S
    >>5
    元は500グラム程度の塊肉やったけどバラした


    6名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:20:12ID:AB5S
    ちな3日かかったもよう


    9名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:21:19ID:qYPo
    絶妙に美味しくなさそうなのは写真だからか?


    10名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:23:41ID:iiaF
    そんな火通したらベーコンちゃうやろ


    20名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:26:44ID:AB5S
    >>10
    ガチで見た目もやけど燻製の味がつよすぎる感がある
    なんかコツあんねやろか


    36名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:35:40ID:7CFr
    >>20
    チップの量を減らすのも当然だけどチップの上にアルミホイル一枚被せてフンワリ煙が当たる様にするとムラ無く燻せるな


    43名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:38:39ID:AB5S
    >>36
    そんなやり方あんねやな
    三月な


    26名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:30:11ID:iiaF
    >>20
    燻製する前に扇風機とかかけてベーコンの表面乾燥させるとええで
    水気が煙を吸いやすいんや


    28名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:32:05ID:AB5S
    >>26
    はぇ~~~…そうだったんや三月
    一応水分飛ばしたつもりやけど足りんかったようやな


    11名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:24:04ID:AB5S
    チャーシューみたいな色しとるで
    写真ほど汚くはないけども


    12名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:24:14ID:Q5zA
    周りに怒られない?


    17名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:25:24ID:AB5S
    >>12
    これ鍋やから…


    18名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:26:10ID:Q5zA
    >>17
    いや、煙凄くて近所になんか言われないかと
    蓋してもやばいやろ


    21名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:28:14ID:AB5S
    >>18
    そこまで煙でらん
    萬古焼の銘品(タイ製)や


    24名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:29:57ID:Q5zA
    >>21
    はえ~
    それはスマンな


    15名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:24:49ID:QCdO
    美味そうなきのこだねえ


    16名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:25:16ID:BaNX
    チャーシューでは?


    33名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:34:35ID:iiaF
    あとそもそもこういう鍋系の燻製器は燻製しながら火を通す温燻とか熱燻しかできないので
    いわゆる自家製ベーコンはできない
    こういうのじゃないと
    //www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00FO1K78A


    37名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:37:03ID:AB5S
    >>33
    えーーーー
    キャンプ用品みたいなの要るんやなぁ


    53名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:47:23ID:iiaF
    >>37
    Sotoとかのダンボールのやつなら1式2000円せずに買えるで
    まあ屋外でできないならどっちにしろあかんけど


    57名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:49:31ID:AB5S
    >>53
    それも面白そう
    ベランダでもええかな?


    64名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:52:31ID:iiaF
    >>57
    結構臭うからあんま無責任なことは言えんけど
    まあ怒られたらやめるでええんやないの


    35名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:35:40ID:5cnG
    ラーメンに入れたい見た目しとる


    38名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:37:15ID:QpvL
    不味かったんか?


    45名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:41:02ID:AB5S
    >>38
    不味いわけじゃないけど美味しいとも言えん
    市販のベーコンとも違う独特な味や


    40名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:37:56ID:mqHS
    カスみたいな量やな
    肉は質より量やぞ


    46名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:41:32ID:AB5S
    >>40
    元は500グラムはあったんや…


    47名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:42:11ID:mqHS
    >>46
    500gがこんなにちっちゃくなるんか


    42名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:38:11ID:A1DC
    ちゃんとしたやつ買えば放置しとくだけだぞ?


    50名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:43:50ID:AB5S
    >>42
    なんこれすご


    44名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:38:54ID:Q5zA
    >>42
    いくらくらいやコレ?


    48名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:42:38ID:A1DC
    >>44
    キャプテンスタッグとか安いやつやら4000円くらい


    52名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:46:15ID:A1DC

    2週間くらいなら冷蔵庫いれとけるし便利だけど普通に市販のベーコン買ったほうがコスパはいい


    55名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:48:20ID:AB5S
    >>52
    ふぁっ
    ニキも自作してるんか


    61名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:51:06ID:xcwy
    水分残すと酸味がひどいことなるよな
    鳥のハツで燻製作ったとき大失敗したわ


    67名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:55:13ID:AB5S
    >>61
    そうなんよぉ
    なんか酸っぱい


    54名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:47:45ID:7CFr
    ダンボールの中に蚊取り線香みたいに燃えていくブロックのチップが簡単でお勧め



    60名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:51:01ID:AB5S
    >>54
    すげーーーーーーっ
    一回の燻製でご馳走できるやん
    ほげぇぇぇぇぇ


    72名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:59:27ID:AB5S
    普通のダンボールでもできるんか


    75名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:00:44ID:xcwy
    >>72
    段ボールが水分吸収するし割りとおすすめや
    作り方とかはネットで調べたら簡単やで


    74名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:00:10ID:7CFr
    夏に冷燻しようとすると肉が腐っていくからやっぱ冬だな
    それか燻製器使って熱燻にするか
    熱燻の良い所はザラメとかの砂糖を使える所
    砂糖系を使うと芳ばしいキャラメル香がついてチップだけより香りに深みが出る


    78名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:05:30ID:AB5S
    >>74
    砂糖使うの聞いたことある
    ただ燻せばいいと思ってたけど奥が深いんやな


    66名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:54:28ID:7CFr
    風の強い日がお勧め
    殆ど煙くならない
    風が無い日は付近に煙がずっと残ってて臭い


    68名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:55:53ID:A1DC
    スモーカーめっちゃ軽いから風の強い日にベランダでやったら大変なことなるぞ!


    69名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 02:56:54ID:7CFr
    まぁ飛ばない場所に置くのは当たり前やね


    76名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:03:40ID:AB5S
    強すぎない程度に風が吹いてる日がいいのかな


    79名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:06:23ID:7CFr
    >>76
    無風は近所中にずっと臭いが漂う
    因みにダンボールでする場合は極僅かな隙間から風が入ってチップが燃えるの早くなるから風の有る日と無い日では使うチップの量が結構変わる


    82名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:08:07ID:AB5S
    >>79
    調節むずそう


    83名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:12:24ID:7CFr
    >>82
    見た目では燻製の濃さを判断出来ないから経験やね
    温度が低くなる程に見た目の色が薄くてもしっかり燻香は着いてる
    温度が高くなる程に同じ時間燻しても見た目の茶色は濃いけど燻香は強くない
    だから冷燻してて見た目薄いからともっと追加で長く燻したろってすると凄くエグい味になってしまう


    84名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:15:39ID:AB5S
    >>83
    そんな違いがあるんやね
    全然知らんかった


    85名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:17:03ID:AB5S
    教えてくれた人三月なぁ
    本格的な燻製やりたいメンスぞ


    86名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 03:22:26ID:7CFr
    >>85
    ガチなのは肉を塩漬け、塩抜き、乾燥、燻製、寝かしで2週間以上掛かったりするけどそれも楽しいな
    好きなスパイスやローズマリーとかのハーブ使ったり甘辛い醤油ダレに漬けてから燻すのも美味しいし自分なりのを見つけて美味しかった時の味は最高やね?
    またスレ立てて


    89名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 05:26:47ID:0OOx
    活きの良いベーコンスレだと思った


    90名無しさん@おーぷん24/02/27(火) 06:03:43ID:Sqhn
    チャーシューだよね
    おいしそう


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    価格は 2024年4月13日12時43分 更新時のものです。
    8コメント
    1. 1 まとめさん

      作ってみようという探究心素晴らしい

    2. 2 まとめさん

      >>1
      このイッチ何も探求してないやん
      好きで興味あるのに何も自分で調べない心理は分からんわ

    3. 3 まとめさん

      コチニール色素って偉大なんやなぁと

    4. 4 まとめさん

      乾燥させたきゃ冷蔵庫突っ込んどきゃええねん
      色々燻製するの楽しいよね

    5. 5 まとめさん

      保存食作りとかいう結構おすすめできる趣味な

    6. 6 まとめさん

      ※2
      こんな所で文句言ってるお前よりは確実にマシ

    7. 7 まとめさん

      ガチ勢には物足りんのかもしれんけど、けむらん亭も普通にいいぞ
      つまみ作りにめちゃくちゃ活躍してる

    8. 8 まとめさん

      >>2
      作ってる時点で探求してるだろ

    つかいかた
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