ペペロンチーノを10回ほど作ったワイ、この宇宙の真理にたどり着く

はい

市販のペペロンチーノの元使うと早い

>>6
満足度的には専門店に勝るよな

自称こだわってるってやつもイタリアンパセリまでちゃんと用意してるやつは少ない

>>9
プランター4個分育ててるで

>>17
わさびは熱すると辛味が飛んで爽やかな風味だけが残るから
わりと多めに入れて炒めるとうまいの

>>59
オリーブオイルで炒める時に一緒に投入や

唐辛子もこだわれ🌶

乳化について語れ

>>27
相当素早くフライパン動かさないと乳化されないとか言ってて意味わからんわ

>>19
乳化厨警察だ！👮‍♂️🚔

ニンニクマシマシはおいしい

ニンニクは国産のほうがええんか？

>>22
うまみが全然ちがう(ワイ並感)

ニンニク入れすぎるとオリーブの風味が消えるぞ
2かけまでや

くっさ

>>29
腹壊すの誰もが通る道よな

>>36
まぁ入れれば入れるほど上手く感じるからしゃーないね

チューブのニンニクオリーブオイルに入れて加熱したら匂い全部飛ばね？
アレのせいでチューブ買わんようになった

ワイにんにくチューブ使ってるがあかんのか？

チューブニンニクはフライパンに投入すると炸裂するから嫌

自炊でペペロンチーノを作って、初めて乳化を理解したわ
完全に分離した状態はまずい

ものによる。入れすぎると重た過ぎるなって言う場合もある

ワイはニンニクをガーリック状にしたのを使ってる

ワイは鷹の爪多めで辛いやつがええな

>>41
あっ、うんこだ！

>>41
パンチェッタが入ってないやん！(ブチギレ)

乳化ってパスタのゆで時間が長いほどやりやすくないか？
気のせい？

>>42
そらまあ糖分がより染み出してる方が乳化しやすいからな

>>48
やっぱそうよな
ゆで時間長めのやつ選んで正解やったわ

ゆで汁を入れずに作ってみろ
失敗して乳化の大切さがわかるから

後フライパンステンレスのやつにした方がええのかな
ワイ鉄のフライパンでやってるが

>>57
にんにくの焦げた色が見易いアルミかステンレスのがええかも
黒くても慣れたら問題ないけど

>>89
出来には影響ないんかな
ワイの感覚だと焦げやすいんやが

>>90
焦げやすいのなら火をもっと極弱で時間掛けて炒めると比較的均一に焦がし易いね
その前に大きさを揃えて切るのも大事だけど
好みの焦げ具合は作ってるうちに出来てくると思うよ

>>92
もっと弱火の方がええんか～
火加減難しいな

>>58
しても嗅ぐ人がいないから…

でも実際乳化って実在するのかどうか怪しいとこあるしな…

>>67
存在しとるで
ペペロンチーノでゆで汁入れずオリーブオイルに直に混ぜると不味い
ゆで汁入れるだけで全然違う

鍋よりフライパンで茹でた方がうまい気がするけど関係ないかな

セブンのペペロンチーノは量が多くて
どうせデブが食うんだろ！って思考が伝わってくる

ペペロンチーノなんか具材費格安やねんからパスタ自体の量は大盛りがデフォにしとけよと思う

おなかすいたー
こんな時間だけどペペロンチーノ山盛り食べたい

>>100
解る

パセリは絶対にイタリアンパセリがお勧め
作る時は換気扇を止める
何故なら熱いフライパンに刻んだイタリアンパセリを入れた瞬間にジュワジュワ～という音と共に桜餅みたいな素晴らしい香りが漂う
ワイはあの香りを味わいたくてペペロンチーノ作ってる所もある

そんで熱い油にイタリアンパセリ入れたら3秒位で茹で汁少し高い入れる
じゃないと揚げられてしまってカサカサになって舌にチクチク食感悪くなる

因みに火を入れたイタリアンパセリから桜餅みたいな香りがするのはクマリンという桜の葉にも含まれている香り成分があるかららしい

シンプルなペペロンチーノ作るならオリーブオイルは絶対の絶対に良い物を
混ぜ物されて香りの弱い安いのしか無いならベーコンとかアンチョビとかキノコとかで味付けや香り付けしないとシンプルなペペロンチーノ作っても多分物足りなく感じると思う

今まではニンニクをちゃんと切ってたけど、桃屋の刻みニンニク見つけてからは常備してるわ