カレー作りにおける「灰汁を取る」とかいうオカルト儀式ｗｗｗ

2024/08/25 23:03

by MYCCF - Pixabay

無意味で草

えぇ・・・

>>2
みなさん
こいつカルト信者です

>>4
さすがに肉からも野菜からも灰汁は出るんだしとろうや・・・・

>>8
!aku(灰汁)
★アク禁：>>8

>>12
ちょっと草

>>12
草

>>12
お前これが言いたかっただけやろ

アクが旨味ってどっかの料理人も言ってた

味蕾少なそう

>>6
言われたことなんでも鵜呑みにしてそう

豚汁ですら灰汁取らなくても大丈夫

そうなん？😳

カレーの灰汁は取ると美味しくなくなる

>>11
灰汁取ったカレーと取ってないカレーと絶対区別つかないだろう確信がある

イッチの家は灰汁取りもしない飯ばっかり食わされてたんか
かわいそうやな

にわか乙
試したけど不味いから10年で辞めたぞ

>>14
灰汁取ると美味くなるんか？

>>20
なんかエグ味がなくなった
喉の奥に絡みつく感じがなくなる

>>21
気のせいやろ

>>22
スパイスから作るとよくわかる

>>28
スパイスから作ってるインド人誰も灰汁取ってなくて草

>>29
Wwwwww
これメンスねぇ…w

>>29
たし🦀
いやちょっと待てわからんぞ

肉入れたときに出るのを取るくらいかな
澄んだスープ作るわけじゃないからそこまで必死に取らないわ

下手したら灰汁取らないカレーの方が美味い可能性すらある

明らかに出過ぎなときは取るけど灰汁もスパイスや👊

みんなカレーの箱にちっちゃな文字で書かれた妄言を信じてて草

ぶっちゃけ灰汁とか気にしたことないです🖐
ワラビくらいかな

あとタケノコもか

例えばですが、インドカレーは多くの場合灰汁をとらないんですよ

灰汁も旨味の一種だという考えだからです

手抜きではなき「あえて」そうするケースもあるということは知っておいてもいいと思います
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) https://twitter.com/ore825/status/1117273422164193281?ref_src=twsrc^tfw

ソースがリュウジくらいしかなかったわ

>>34
これは判定が難しいな

取ったほうが良いパターンと取らなくて良いパターンがありそう

>>35
それは当然だけど、取った方がいいパターンは意外に少ないと思う

しゃぶしゃぶとかだと取らないと明らか不味いわ

>>38
しゃぶしゃぶの場合はそうやね

実際に灰汁をとらない鍋とかあるよな
豚肉と白菜のミルフィーユ鍋とか灰汁がついた白菜を美味いうまいって食ってるけど

正直取っても取らなくても味変わらんやろ

ワイのマッマの作るカレーは灰汁取ってないけど美味いで

>>43
それは愛情が入ってるからやろw

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引用元カレー作りにおける「灰汁を取る」とかいうオカルト儀式ｗｗｗ

30コメント

1 まとめさん 2024/08/25 23:10

カレーみたいに味濃いものだと違いが分からなさそう
2 まとめさん 2024/08/25 23:25

灰汁は悪
3 まとめさん 2024/08/25 23:28

劇的に変わること無いから好きにせえ
4 まとめさん 2024/08/25 23:35

実際試したけど変わらん
気になるなら取ればいいけど宗教みたいなもん
5 まとめさん 2024/08/25 23:35

最初に出てくるのは酸化した脂肪だから取った方が雑味が消えるけど
煮込んでくるうちに出てくるのは細胞内のたんぱく質だから
取らない方がうま味が残るって料理本に書いてあったな
6 まとめさん 2024/08/25 23:36

灰汁て最初のきちゃないとこだけ取ればええんよな？
7 まとめさん 2024/08/25 23:59

明確に「灰汁です！」と主張するような灰色なのは取るけど
「これ灰汁か？」みたいによく分からないのはスルー
8 まとめさん 2024/08/26 00:15

灰汁は米の研ぎ汁みたいなもん
神経質にやりすぎると雑味だけじゃなく旨味も消える
9 まとめさん 2024/08/26 00:33

繊細な味の料理とかなら灰汁取りするのも分かるけど
ド濃厚料理とかでは灰汁だ何だなんて取らんでも濃い味で分からんのではないか？
と昔から思ってる
10 まとめさん 2024/08/26 00:40

「灰汁は取らなくていい」は飯マズがよく言うセリフ第１位なんよな

味が変わる変わらないは考えなくていいからレシピ通りに作れよ！って思う

工夫とか時短とか代用とか隠し味とか、お前が考えることではない
11 まとめさん 2024/08/26 00:43

正直取った方が上手いよ
アクが旨みって言ってるのは面倒くさいだけ。こっちが本音
面倒くさい抜きにアクも旨み。建て前
12 まとめさん 2024/08/26 00:44

>>9
デミグラスソースでは大事な工程だから、濃厚かどうかはあまり関係ないと思う
13 まとめさん 2024/08/26 00:56

料理において、臭みの強い肉や、灰汁の強い野菜、下処理が必要な魚など、灰汁とりは必要な工程なんよな

カレーも牛肉で作ったら、灰汁を取らないと後味がザラつく
14 まとめさん 2024/08/26 02:24

手間かけ多分美味しくなるだろ
そういう効果は確実にある
プラセボ効果っていうんだけどな
15 まとめさん 2024/08/26 02:34

普段そこそこ良い肉しか使ってないから灰汁なんてほぼ出なかったんだけど
先日良い肉がなくて安物買ったらめちゃくちゃ臭み強くて灰汁もめちゃくちゃでてた。この灰汁とらんと完成品絶対臭いって確信して念入りに取ったわ。
16 まとめさん 2024/08/26 02:36

こういうネタいい加減つまらんしよく相手してんなと思うわ
まとめサイトもネタ切れしすぎ
17 まとめさん 2024/08/26 02:42

なぜか無水カレーだと取らなくていいことになる矛盾
18 まとめさん 2024/08/26 03:31

カレー自体が臭味消しのスパイスの塊でめちゃくちゃ味が濃い以上
素人が作る家庭カレー程度灰汁取る取らないで味なんか大して変わらん
微塵切り玉ねぎの量とかニンニクや砂糖入れたかどうかの方がよっぽど味の仕上がりに影響する
19 まとめさん 2024/08/26 06:48

灰汁によります
20 まとめさん 2024/08/26 06:48

灰汁によります
21 まとめさん 2024/08/26 07:38

>>10
それはそれで少しは考えて生きたほうが良いわ。高けりゃ美味いと思ってる貧乏と同じ思考。
22 まとめさん 2024/08/26 08:39

これ言う奴一度灰汁だけ飲んでみろよ
23 まとめさん 2024/08/26 10:06

>>22
お前はカレーのスパイスだけ舐めてろ。
24 まとめさん 2024/08/26 10:32

※17
トマト缶使って無いんか
トマト使ったら灰汁出まくりやろ
25 まとめさん 2024/08/26 14:24

箱の裏に書いてる通りに作れって
オリジナリティなんていらん
26 まとめさん 2024/08/26 17:12

灰汁と雑味を一緒にしてるアホの多いこと
27 まとめさん 2024/08/26 18:31

肉魚のは取るべきやけど野菜のはとらんでええよな
28 まとめさん 2024/08/26 21:12

取る取らないは勝手にすればいいけど、灰汁取りをオカルトと言い切ってしまう知性には恐れ入った
アホの発想力は果てしない
29 まとめさん 2024/08/26 23:28

リンゴの皮みたいなもんやろ
30 まとめさん 2024/08/27 16:02

>>21
なんでも言えることだけど、基本ができてない、まだ上手くできない人の工夫や時短や代用や隠し味は、ラクするための言い訳や誤魔化しに過ぎないんよ

飯マズの料理を食ったらわかるよ

つかいかた

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