料理した

    【銅鍋・下仁田ネギ】大晦日に焼いた鴨を載せる（※画像あり）

    12
    1あけおめ＠最凶25/01/01(水) 14:32:43ID:RCJe
    明けましておめでとうございます
    焼いたのはこれ


    2あけおめ＠凶吉25/01/01(水) 14:33:11ID:zinN
    タイでも鴨ってとれるんやな


    5あけおめ＠最凶25/01/01(水) 14:34:25ID:RCJe
    >>2
    タイ産の安いカモです
    鴨はフランスの今までマグレドカナールとか焼いたことがありますが、肉自体の味は大きく差を感じませんでした


    4あけおめ＠末吉25/01/01(水) 14:33:26ID:9EB2
    焼いた後の写真は？


    6あけおめ＠超吉25/01/01(水) 14:34:42ID:RCJe
    >>4
    これから載せていきますー


    7あけおめ＠獄凶25/01/01(水) 14:35:09ID:RCJe
    取り出したらこんな感じ
    ちょっと生々しいですね


    8あけおめ＠諭吉25/01/01(水) 14:35:42ID:9EB2
    質が良さそうやな


    10あけおめ＠凶凶25/01/01(水) 14:37:40ID:RCJe
    >>8
    色も良いので質は良いと思います
    鴨の脂は常温で溶けてくるのでどんどん表面がギラついてきます


    9あけおめ＠吉吉25/01/01(水) 14:36:37ID:RCJe
    そしたら皮目に格子状に切れ目を入れていきます
    この後の行程で脂を出やすくするためです


    11あけおめ＠凶凶25/01/01(水) 14:38:26ID:RCJe
    そしたら全面にしっかり塩をふって揉み込んでいきます


    24あけおめ＠おん吉25/01/01(水) 14:43:10ID:AHsW
    >>11
    でかい砂肝みたいでうまそう


    30あけおめ＠超吉25/01/01(水) 14:45:24ID:RCJe
    >>24
    確かに見た目似てますねｗ
    食感は全然違う感じです


    12あけおめ＠凶凶25/01/01(水) 14:38:41ID:ucD1
    美味そうな予感


    13あけおめ＠最凶25/01/01(水) 14:39:23ID:RCJe
    >>12
    完成まで見届けてもらえると嬉しいです


    14あけおめ＠吉25/01/01(水) 14:39:50ID:RCJe
    そしたら第二の主役、下仁田ネギを用意します


    17あけおめ＠兎凶25/01/01(水) 14:41:47ID:RCJe
    せっかくなので大きめに切ります
    1本を半分サイズ
    緑の部分は斜め切りです


    19あけおめ＠鬼吉25/01/01(水) 14:42:05ID:9EB2
    >>17
    贅沢やな


    22あけおめ＠末吉25/01/01(水) 14:42:36ID:ucD1
    下仁田ネギは焼くとトロっと甘くなるよな


    26あけおめ＠おん吉25/01/01(水) 14:43:56ID:RCJe
    >>19
    >>22
    もはやネギ食べたいがためにカモ焼くまであります


    25あけおめ＠小吉25/01/01(水) 14:43:32ID:VSDM
    下仁田ネギって下手な肉より高いやん


    27あけおめ＠獄凶25/01/01(水) 14:44:23ID:GqR7
    美味しそう、食べたい


    28あけおめ＠凶吉25/01/01(水) 14:44:42ID:RCJe
    そしたらフライパンを準備して


    31あけおめ＠最凶25/01/01(水) 14:45:30ID:VSDM
    >>28
    年季入ってんな


    29あけおめ＠小吉25/01/01(水) 14:45:19ID:GqR7
    しっかり使い込んだいいフライパンね


    33あけおめ＠大凶25/01/01(水) 14:46:38ID:RCJe
    >>29
    ありがとうございます
    銅底のステンレスパンです
    だいぶ年季入ってきました


    34あけおめ＠小吉25/01/01(水) 14:47:31ID:GqR7
    >>33
    すごい！
    銅ってすごいいいらしいね


    86あけおめ＠凶凶25/01/01(水) 15:10:49ID:8wXt
    >>33
    はえー面白いフライパンやな買ってみよ


    37あけおめ＠末吉25/01/01(水) 14:48:53ID:RCJe
    >>34
    銅底は熱が伝わりやすいので火加減をちょいちょい調整しながら焼くのが楽しいです


    35あけおめ＠凶吉25/01/01(水) 14:47:42ID:RCJe
    そしたら弱火で焼き始めます
    鴨をオン！


    36あけおめ＠獄凶25/01/01(水) 14:48:27ID:SCYR
    うおおおお


    38あけおめ＠鬼吉25/01/01(水) 14:48:53ID:GqR7
    ちゃんと料理する人のこういう写真付きの作る工程ってすごい為になる


    40あけおめ＠凶25/01/01(水) 14:49:56ID:RCJe
    >>38
    ありがとうございます！
    肉焼きは趣味程度ですがお役に立てれば幸いです


    41あけおめ＠諭吉25/01/01(水) 14:50:51ID:RCJe
    皮目から脂がとめどなく溢れ出てきます


    42あけおめ＠メス吉25/01/01(水) 14:51:28ID:SCYR
    この脂がうまいんよ


    43あけおめ＠凶吉25/01/01(水) 14:51:49ID:GqR7
    いい脂


    45あけおめ＠絶凶25/01/01(水) 14:53:35ID:RCJe
    >>42
    >>43
    常温で溶け出すとても良い脂ですね
    そして焼いてるとカモ独特の凄く芳醇な香りが空間を支配します


    46あけおめ＠凶凶25/01/01(水) 14:54:10ID:efOD
    クソうまそう


    47あけおめ＠獄凶25/01/01(水) 14:54:40ID:RCJe
    そしたら溶け出した脂を身にかけながら火入れをしていきます
    アロゼアロゼ～


    48あけおめ＠おん吉25/01/01(水) 14:55:41ID:GqR7
    >>47
    この作業好き
    ローストチキンでかけまくる！


    53あけおめ＠吉25/01/01(水) 14:56:52ID:RCJe
    >>48
    私も大好きな作業です
    料理上手になった気持ちになれるので


    49あけおめ＠絶凶25/01/01(水) 14:55:47ID:SCYR
    ステーキを最高に美味くするやつや


    50あけおめ＠大凶25/01/01(水) 14:56:16ID:RCJe
    ひっくり返して身にも直接ちょっとだけ火を入れます
    まだ皮の焼き目が甘いですね


    51あけおめ＠小吉25/01/01(水) 14:56:32ID:SCYR
    うおーうまそううううう


    52あけおめ＠小吉25/01/01(水) 14:56:38ID:GqR7
    よだれとまんないw


    54あけおめ＠吉25/01/01(水) 14:57:38ID:RCJe
    もう一度ひっくり返してアロゼしながら皮目を仕上げていきます


    55あけおめ＠中吉25/01/01(水) 14:58:35ID:RCJe
    良い感じに焼き目がつきました
    脂もいっぱい出ています


    59あけおめ＠絶凶25/01/01(水) 15:00:10ID:9EB2
    >>55
    色やべーめちゃくちゃうまそう


    69あけおめ＠メス吉25/01/01(水) 15:04:38ID:ngKr
    >>55
    皮のカリカリが鶏とは全然違って美味しいんよな


    56あけおめ＠諭吉25/01/01(水) 14:59:14ID:RCJe
    そしたらアルミホイルをしいて


    58あけおめ＠諭吉25/01/01(水) 15:00:09ID:RCJe
    カモを包んで休ませておきます


    57あけおめ＠凶凶25/01/01(水) 14:59:49ID:GqR7
    おやすみタイム


    60あけおめ＠メス吉25/01/01(水) 15:00:45ID:RCJe
    残った脂を余すことなく使って


    61あけおめ＠凶凶25/01/01(水) 15:01:03ID:RCJe
    下仁田ネギをオン！


    62あけおめ＠吉吉25/01/01(水) 15:01:53ID:RCJe
    カモの脂を満遍なく絡ませるように転がしながら焼いていきます


    63あけおめ＠中吉25/01/01(水) 15:01:54ID:GqR7
    ネギ美味しそう！！


    64あけおめ＠小吉25/01/01(水) 15:02:11ID:VSDM
    ネギ食いたい


    67あけおめ＠吉25/01/01(水) 15:03:48ID:RCJe
    >>63
    >>64
    下仁田ネギ、ホントにいいですよね
    ネギを焼き始めるとカモ＋ネギで幻覚を見るレベルのいい香りが漂い始めます


    70あけおめ＠吉25/01/01(水) 15:05:26ID:RCJe
    ネギもいい色になってきました


    71あけおめ＠獄凶25/01/01(水) 15:05:41ID:RCJe
    アップで


    74あけおめ＠絶凶25/01/01(水) 15:06:29ID:RCJe
    とても太いのでもう少し火を入れていきます


    76あけおめ＠中吉25/01/01(水) 15:06:51ID:RCJe
    ネギにもアロゼ～


    78あけおめ＠末吉25/01/01(水) 15:08:00ID:USMD
    いい…


    79あけおめ＠大吉25/01/01(水) 15:08:12ID:RCJe
    そしたら緑の部分もしんなりするまで火を入れていきます
    鴨脂を全て吸い込ませるイメージで


    75あけおめ＠吉25/01/01(水) 15:06:47ID:SCYR
    太ぇって！


    80あけおめ＠末吉25/01/01(水) 15:08:19ID:9hni
    うまそ～


    85あけおめ＠獄凶25/01/01(水) 15:10:27ID:ucD1
    あぁネギを食うために鴨を焼くってのが分かったわ
    こりゃ最高や


    88あけおめ＠鬼吉25/01/01(水) 15:11:20ID:RCJe
    >>85
    最高ですよね
    ネギが焼き上がりました
    こんな感じ


    90あけおめ＠凶凶25/01/01(水) 15:11:48ID:ucD1
    >>88
    おほ～


    89あけおめ＠吉25/01/01(水) 15:11:34ID:GqR7
    もう美味しい！


    94あけおめ＠絶凶25/01/01(水) 15:13:08ID:RCJe
    休ませておいたカモを切って


    97あけおめ＠末吉25/01/01(水) 15:13:23ID:tPnI
    >>94
    鴨肉美味しいん？


    102あけおめ＠吉吉25/01/01(水) 15:14:20ID:RCJe
    >>97
    控えめに言って最高に好きです


    95あけおめ＠兎吉25/01/01(水) 15:13:18ID:RCJe
    盛り付けたら…


    98あけおめ＠兎凶25/01/01(水) 15:13:51ID:RCJe
    完成！！



    108あけおめ＠鬼吉25/01/01(水) 15:15:42ID:tPnI
    >>98
    これをおせちに入れたらええやろうな


    99あけおめ＠小吉25/01/01(水) 15:13:51ID:ucD1
    味付けは塩だけなん？
    こんなええ色になるんか


    110あけおめ＠大吉25/01/01(水) 15:16:02ID:RCJe
    >>99
    休ませる前と盛り付けた後に胡椒をふってますが、基本塩だけです！脂で塩が落ちるので焼く30分くらい前にしっかり塩を振って味を馴染ませてあります


    101あけおめ＠大凶25/01/01(水) 15:14:15ID:ucD1
    素晴らしい


    100あけおめ＠兎吉25/01/01(水) 15:14:04ID:GqR7
    ごちそう！！


    104あけおめ＠超吉25/01/01(水) 15:14:38ID:Htk1
    鳥の赤身は怖い


    106あけおめ＠末吉25/01/01(水) 15:15:09ID:ngKr
    >>104
    鴨は大丈夫やで


    113あけおめ＠おん吉25/01/01(水) 15:17:29ID:RCJe
    >>104
    一応中心まで火は入ってると思います！
    カモなので中心温度60度前後のロゼ色を目指しました！


    107あけおめ＠絶凶25/01/01(水) 15:15:37ID:USMD
    ごちそうや
    鴨と下仁田ねぎ売ってるスーパーってなかなかないやろ


    114あけおめ＠兎凶25/01/01(水) 15:18:07ID:RCJe
    そしたらいただきますです！


    120あけおめ＠小吉25/01/01(水) 15:20:43ID:RCJe
    皮目から香ばしさと鴨の香りがダイレクトに伝わって脳が震える…
    身は柔らかいけど噛み締めるとどんどん旨みが染み出してきます
    鶏肉とは全く違う味わいですね


    125あけおめ＠吉25/01/01(水) 15:23:17ID:wLRt
    これは美味い(確信)


    123あけおめ＠超吉25/01/01(水) 15:22:54ID:GqR7
    お正月から最高の眼福ありがとう！


    126あけおめ＠末吉25/01/01(水) 15:23:22ID:RCJe
    これは日本酒に合わせたいので昨日はこれを飲みました
    龍のボトルがカッコいい辰年のお酒です



    128あけおめ＠末吉25/01/01(水) 15:23:40ID:GqR7
    出羽桜美味しい！


    130あけおめ＠末吉25/01/01(水) 15:24:36ID:RCJe
    >>128
    美味しいですよね！大好きなお酒です
    好みが一緒の人がいて嬉しいｗｗ


    129あけおめ＠末吉25/01/01(水) 15:23:42ID:RCJe


    132あけおめ＠吉25/01/01(水) 15:25:19ID:RCJe
    ネギもいただきます…


    133あけおめ＠鬼吉25/01/01(水) 15:28:24ID:RCJe
    あっっっっまいです！！！中心部分は本当にフルーツに近い甘味を感じます！
    そして長ネギなのに繊維質をほとんど感じずに噛み切ることができます
    噛んだ後の写真ごめんなさい


    127あけおめ＠最凶25/01/01(水) 15:23:27ID:9hni
    いいなあ


    134あけおめ＠諭吉25/01/01(水) 15:28:49ID:GqR7
    絶対美味しいもん、食べたい！


    135あけおめ＠末吉25/01/01(水) 15:29:07ID:RCJe
    お酒がすすんでしまいます


    136あけおめ＠吉25/01/01(水) 15:29:56ID:RCJe
    ひとしきりお酒と鴨ネギを楽しんだら…


    137あけおめ＠凶吉25/01/01(水) 15:31:31ID:RCJe
    焼いた後鍋に溜めておいた肉汁と鴨脂に


    138あけおめ＠凶吉25/01/01(水) 15:32:14ID:RCJe
    お蕎麦屋さんで買ってきた蕎麦つゆを加えて鴨汁を作ります


    139あけおめ＠鬼吉25/01/01(水) 15:32:33ID:GqR7
    これはヤバい


    140あけおめ＠獄凶25/01/01(水) 15:32:45ID:RCJe
    同じく買ってきた蕎麦を茹でたら…


    141あけおめ＠メス吉25/01/01(水) 15:32:51ID:ucD1
    まさかの〆


    142あけおめ＠諭吉25/01/01(水) 15:33:24ID:RCJe
    >>141
    鴨南そばの完成です！


    143あけおめ＠吉25/01/01(水) 15:33:59ID:ucD1
    もうずっと美味そう


    144あけおめ＠小吉25/01/01(水) 15:35:05ID:GqR7
    最高の連続…


    145あけおめ＠メス吉25/01/01(水) 15:35:36ID:RCJe
    うぅぅまいです！！カモとネギの味が全て溶け込んだつゆに蕎麦が絡んで最高です
    蕎麦は冷水で一度しめてから入れてますが、鴨脂のおかげでつゆは熱々です


    159あけおめ＠小吉25/01/01(水) 15:53:51ID:GqR7
    どれも焼き加減最高すぎる
    お肉が美しい！


    161あけおめ＠諭吉25/01/01(水) 16:02:48ID:RCJe
    あ、鴨とネギを一緒に食べた写真も…ｗ
    約束された美味しさです


    148あけおめ＠大凶25/01/01(水) 15:37:26ID:RCJe
    ごちそうさまでした！以上です！
    ここまで見てくれた方ありがとうございました


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    引用元大晦日に焼いた鴨載せる
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          12コメント
          1. 1 まとめさん 2025/01/03 18:17

            実に美味そうなんだけど
            おひとり様なんだな

          2. 2 まとめさん 2025/01/03 18:23

            下仁田の道の駅にたくさん売ってるからおいで

          3. 3 まとめさん 2025/01/03 18:28

            すぐなんならとか書くバカじゃなくて好感持てる

          4. 4 まとめさん 2025/01/03 18:52

            今まで見たやつの中で1番うまそう
            説得力がすごい

          5. 5 まとめさん 2025/01/03 18:52

            ここまでできる人に中が赤い鶏肉はとか言っちゃう勇気が凄い

          6. 6 まとめさん 2025/01/03 19:19

            美味しそうすぎて最初から最後までお腹鳴りっぱなしだw

          7. 7 まとめさん 2025/01/03 20:19

            鴨肉って食わず嫌いしてるんやが美味いんか？

          8. 8 まとめさん 2025/01/03 20:28

            アカン、明日は鴨南蛮に決定や

          9. 9 まとめさん 2025/01/03 21:22

            たまらんなぁ

          10. 10 まとめさん 2025/01/03 22:04

            格子に切れ込み入れたのがなんかすごくグロく見えてしまった

          11. 11 まとめさん 2025/01/03 22:34

            マジんんまそ

          12. 12 まとめさん 2025/01/03 23:59

            火入れ上手だね
            下仁田ねぎはすんごいトロっとしてるよね

          つかいかた
          • コメントの引用は「※」につづいて英数字の形式です。（例、※3）
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