居酒屋店主だけどお通しについてアドバイスください🥲

    25
    1以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:34:17.475ID:aVzh9PBP00606.net
    というのもうちはこだわりの冷奴を出してるんだけど値段(850円)についてイチャモンをつけられることがおおい、、、。
    どうすべき?


    2以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:34:47.314ID:xfBkZkJvd0606.net
    そもそも高くないですか


    9以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:35:40.425ID:aVzh9PBP00606.net
    >>2
    安いくらいだよ、、、。


    5以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:35:00.156ID:pqD/KrJHM0606.net
    高杉ワロタ


    6以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:35:15.814ID:xfBkZkJvd0606.net
    お通しってないとだめですか?
    私の行きつけの飲み屋はお通しがないです


    10以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:36:04.765ID:aVzh9PBP00606.net
    >>6
    お通しってのは美味しいものをありがとうという店への感謝料みたいなもんなんだよ、、、。


    8股ふきラブ夫  2025/06/06(金) 15:35:31.846ID:oo9zS5rN00606.net
    どんな風にこだわってんの?そこが知りたい


    16以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:37:11.632ID:aVzh9PBP00606.net
    >>8
    豆腐もネギも醤油も全てこだわってる、、、。


    11以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:36:06.110ID:Zz2hvowg00606.net
    とろ~り3種のチーズ冷奴ください


    13以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:36:45.337ID:ghtdoNyZ00606.net
    お通しに850円はふざけてるな
    普通390円だろボケが


    22以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:38:06.006ID:aVzh9PBP00606.net
    >>13
    じゃああなたはこないでね。


    26以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:39:01.926ID:9nV+LFrA00606.net
    >>22
    入口に850円の冷奴のお通しがあります
    文句ある人は入らないでねって書いとけば良いじゃん


    14以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:36:58.577ID:Uet44bC/00606.net
    ・せめて500円にする
    ・どうこだわっているのかちゃんとアピールする


    17以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:37:33.469ID:5YE9CViG00606.net
    高過ぎるだけですね


    15以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:36:59.157ID:9nV+LFrA00606.net
    高いわこんなんならせめて肉にしろ


    19以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:38:00.234ID:+cu6sI/Md0606.net
    お通しなんか150円の柿ピーでいいんだが


    20以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:38:04.309ID:ZiTqIoSM00606.net
    頼んでないものこだわられても困るから
    注文できるやつだけこだわれば?


    24以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:38:35.045ID:aVzh9PBP00606.net
    >>20
    うちの店の基準はこれというアピールでもある。


    25以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:38:45.481ID:q3b5MJfl00606.net
    イッチ次は居酒屋店主ごっこかよ


    27以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:39:28.639ID:RnSOKD+700606.net
    意識他界系の店じゃん


    28以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:40:02.991ID:WhzvzaYP00606.net
    店教えて
    美味しそうだから行ってみたい


    32以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:42:16.851ID:aVzh9PBP00606.net
    >>28
    ここではさすがに晒せない。


    29以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:40:06.272ID:cwg0m67400606.net
    お通し以外料理もちゃんとこだわってんなら千円でも怒らんぞ
    そういう店だと思うから
    その場合並の料理出されたらキレるかもだけど


    33以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:43:02.268ID:aVzh9PBP00606.net
    >>29
    料理の手間をカットする代わりに素材にこだわってるんよ。


    34以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:43:43.631ID:aVzh9PBP00606.net
    京都から仕入れたこだわりの漬物とか。


    35以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:45:16.038ID:Uet44bC/00606.net
    まずその冷奴のこだわりポイントを教えてくれ


    38以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:46:51.370ID:aVzh9PBP00606.net
    >>35
    豆腐は地元でも評判の高い店からなかでも出来の良いものだけを指定して仕入れ。
    ネギは京都産。醤油は小豆島のものをつかってる。


    43以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:50:04.996ID:Rug/T7nm00606.net
    >>38
    その豆腐原価幾らだよ


    45以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:51:27.463ID:aVzh9PBP00606.net
    >>43
    俺のコネクションとか、目利きのコストも入れると1000円超えてる。


    37以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:46:45.696ID:RnSOKD+700606.net
    アドバイス取り入れる気が無いだろwww


    41以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:48:39.318ID:aVzh9PBP00606.net
    >>37
    ただの野次とアドバイスはちがうだろ。


    39以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:46:57.848ID:as2VF85400606.net
    ただの豆腐で850円wwwwww


    40以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:47:50.420ID:aVzh9PBP00606.net
    >>39
    ただの豆腐なら200円でだせるよ。


    42以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:49:36.170ID:F5aX2H+W00606.net
    こいつ従業員から嫌われてるのに気付かず好かれてると思ってそう


    44以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:50:49.705ID:aVzh9PBP00606.net
    >>42
    好きとかきらいとかバイトじゃないんだから😅
    まじめに働いてくれるならどうでもいいことだよ。


    46以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:52:39.637ID:Pzk/2+Hi00606.net
    店への感謝なんてしたくないからな
    むしろ店が客に感謝を示すべき


    47以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:53:08.105ID:aVzh9PBP00606.net
    >>46
    こだわりの冷奴というかたちでね。


    48以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:53:22.404ID:Uet44bC/00606.net
    こだわってるポイントはちゃんとアピールできているか?
    豆腐は出来のいいものを仕入れるんじゃなくて自店用のものを作ってもらってることにしろ


    51以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:55:34.917ID:aVzh9PBP00606.net
    >>48
    食べりゃ違いはわかるからなあ、、、。


    49以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:53:26.568ID:F5aX2H+W00606.net
    いやーなんか釣り臭過ぎていまいち乗れないわこのスレ
    もっと上手くやってくれ


    50以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:54:17.907ID:6oyKL5S900606.net
    ラーメン屋はどうなった


    54以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 15:58:22.035ID:FF3gPFlq00606.net
    850円ってなめてんのか
    しかも冷奴ってwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww


    56以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 16:00:25.512ID:aVzh9PBP00606.net
    >>54
    過去とこの先君が食べることのないような冷奴だと思うよ。


    60おっとっと 2025/06/06(金) 16:02:14.292ID:lLZlXu6MM0606.net
    バーにはテーブルチャージがあるけどね
    お通しなんてナッツ一つかみ


    61おっとっと 2025/06/06(金) 16:02:38.300ID:lLZlXu6MM0606.net
    お通しとか言わないでテーブルチャージといえば文句も言われない


    62以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 16:02:59.167ID:aVzh9PBP00606.net
    >>61
    いや、うちはテーブルチャージではなくお通し。


    63以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 16:04:29.772ID:BTNYaGn600606.net
    そんなつまらない話より私のお通じについてお話ししましょう


    68以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 16:11:12.344ID:CYUi3SKY00606.net
    量減らして500円にすりゃええやろ


    73以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 16:34:49.798ID:ZhcY5thd00606.net
    850円のお通し出すとして、主だった置いてる日本酒と料理と価格教えてほしいわ


    69以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 16:11:56.571ID:wV2der1800606.net
    お通し代なんて反感買うだけなんだから無料にしてその分全品10円値上げしろカス


    74以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 16:55:54.799ID:Ce0zP4g200606.net
    開店ガイジ定期


    75以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 16:56:45.005ID:D98L/dCa00606.net
    お通しって席料ついでになんか出すってもんだしそこに注力しても仕方ない気がするんだけどな
    出すものが固定なら廃棄対策どころか廃棄の原因になってる気もするし
    俺が飲みに行くところのおかわり自由バーニャカウダはマジでうまい
    500円でも納得できる


    77以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 16:57:47.808ID:ZGMQ43Cu00606.net
    >>75
    安い店しか行ってないとそんな感想になってしまう


    78以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 17:07:18.234ID:D98L/dCa00606.net
    >>77
    どうなんだろうな
    飲むの好きだから飲み代だけで毎月10万以上は使ってるけど
    1人3万とか5万とかするような店にはまず行こうとも思わん


    81以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 17:11:25.688ID:ZGMQ43Cu00606.net
    >>78
    言い方が違ったわ。安くてもお通しにこだわってる店は確かにある


    79以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 17:09:28.725ID:GwZOpIvY00606.net
    どうせ強制的に出されるなら冷や奴なんてありきたりな物より、普段注文しないような物を出して欲しいわ
    「このお通し美味いな。なんて料理?」ってなるのが理想


    83以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 17:33:09.421ID:D98L/dCa00606.net
    >>79
    選べるお通しがある店で豆腐がめちゃくちゃ美味くて毎回豆腐頼んでた時あるわ
    呉豆腐みたいにもちもちだけどちゃんと豆腐の味して何なら普通の豆腐より濃厚な味の豆腐って感じ
    練ってるの見たことあるから何かを混ぜて固めてるのは想像できた
    わさびと出汁醤油で食ってたけど鬼美味かった


    84以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 18:15:52.189ID:SAHfQzU8d0606.net
    出すのは勝手だけど食べたら料金発生する説明といらないと拒否されたら素直に受け入れろよ


    80以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします2025/06/06(金) 17:10:15.751ID:Pzk/2+Hi00606.net
    キャベツがいいな


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    25コメント
    1. 1 まとめさん

      お人形さんごっこはもうちょい上手くやってくんないとおもんないんよ

    2. 2 まとめさん

      お人形さんごっこスレにマジレスしてもしゃあないんやろうけど料理人の自己満足は何の調味料にもならん

    3. 3 まとめさん

      ふわっふわで草

    4. 4 まとめさん

      お通し850円だとビール1杯1500円くらいかな?

    5. 5 まとめさん

      豆腐の目利きで笑った

    6. 6 まとめさん

      拘ってんなら看板メニューとして出せや
      なんでお通しで押し付けてくんねん

    7. 7 まとめさん

      客がその値段の価値がないと言うのだから
      イッチがおかしいだけやろ

    8. 8 まとめさん

      楽しみで来ているのに出鼻をくじかれる。好かれてない文化を好かれる努力が無い
      挨拶みたいなもんで850円取られたら嫌気がさす。外を見てみろ850円で何が食べれる?
      客層に拘っているならアドバイス貰うな。返信もするな

    9. 9 まとめさん

      具体的なこだわりに一切言及がない
      どこ産とか不味いも美味いもあるからなんの拘りでもない
      調理の手間を省いてその何の拘りもない産地しか
      語れない付加価値のないものに高い料金は払えないよw
      3流料理人さんよ

    10. 10 まとめさん

      昔のスレ日付変えて掲載してる?

    11. 11 まとめさん

      釣りが明らか過ぎてつまんね

    12. 12 まとめさん

      店の入り口にその日のお通しと値段書いとけよ。
      お通し代払う事自体はまぁ良いんだけど、内容と値段わからんのは納得いかんねん。

    13. 13 まとめさん

      本来お通しって席料だけ取るのは忍びないからおまけで付ける小料理のことだろ。
      お通しに重ねて席料とかチャージだの乗せてくる店が悪徳なだけで。感謝料ってのがそもそもズレてるやん。

    14. 14 まとめさん

      ※10
      よくある

    15. 15 まとめさん

      >お通しってのは美味しいものをありがとうという店への感謝料みたいなもんなんだよ、、、。

      アホか
      最初の注文が出て来るまでの繋ぎってだけだから枝豆くらいでいいんだよ
      席料とサービス料込みなら800円は安いが、どうせこのアホは席料もサービス料も別で取りそうだし

    16. 16 まとめさん

      ただの豆腐とこだわり豆腐を一切れづつ出して300円ならアリかな

    17. 17 まとめさん

      豆腐ってどれだけMaxに美味くても「大豆の味濃いね」だけで終わるし、単に冷奴だされても調理の手間かかってない手抜きにしか見えないから850円も取るならぼったくりとしか思われないしやめた方がいいと思う。

    18. 18 まとめさん

      ※17
      梅の花の豆腐尽くしは6000円するけど
      豆腐とそれ以外で14品は出て来る
      単純に品数で割ると450円
      800円はありえんわ

    19. 19 まとめさん

      料理人のこだわりってただの自己満じゃないか
      こだわりすぎて経営の方が立ち行かなくなって閉めた店なんか5マンとある

    20. 20 まとめさん

      ※18
      単なる料理じゃなくてお通しなの理解しよう
      お通しって一品付きテーブルチャージみたいなもんなんだから

    21. 21 まとめさん

      お金持ちなら豆腐に800円で美味しいならいいやってなるけど、そもそも食べるまで美味しいか好みか分らない豆腐に500円以上は出せないよ。
      仕入れが高い良い豆腐だと言うならそう書いてみ?もっと来ないと思うよ。豆腐にそこまで求めてないから。

    22. 22 まとめさん

      豆腐どうこうじゃなくて
      お通しの価格に対して客との乖離があるって話だろ
      モノの良し悪しじゃねーんだよ
      頭悪そうだな、本物でもネタでも

    23. 23 まとめさん

      通しで豆腐きゅうりなんぞ原価安いの出してきてんじゃねーぞ力ス
      どうせ金取るなら正当な品出せボケ

    24. 24 まとめさん

      ※20
      店によっては席料とお通しは別だぞ
      イッチは採算がどうの言ってるし別な店だろうな

    25. 25 まとめさん

      ぼったくり店

    つかいかた
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