料理した

    酢を比べながら南蛮漬け作って食べるよ！（※画像あり）

    6
    1以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:13:00.295ID:oDEFcyhN0.net
    本日のお酢たち
    リンゴ酢、黒酢、鎮江香醋、白ワインビネガー、シェリービネガー、レモン汁



    2以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:13:41.876ID:Exsua27w0.net
    レモン汁って酢のカテゴリーでいいの？


    4以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:14:19.837ID:oDEFcyhN0.net
    >>2
    チャレンジ枠


    3以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:13:56.730ID:oDEFcyhN0.net
    出汁を用意して
    酒、みりん、薄口醤油すこーし加えて


    各種お酢に熱々の出汁を加えて
    それぞれ砂糖、塩を同量入れて待機



    5以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:14:42.426ID:5ekkrFAn0.net
    面白そう


    6以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:14:45.907ID:oDEFcyhN0.net
    揚げる食材たち


    7以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:14:52.308ID:5ekkrFAn0.net
    何にかけるの？


    11以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:15:51.234ID:oDEFcyhN0.net
    >>7
    豆鯵


    9以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:15:31.485ID:oDEFcyhN0.net
    鯵のスケールアーマーを外して


    エラ、カマ骨、胸びれを毟り
    内臓を引き摺り出し


    洗って良く拭き取る


    10以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:15:42.259ID:utoz+D530.net
    リンゴ酢の思ってたのと違う感は異常
    なんかもっとこうリンゴジュースの濃くて酸っぱいやつみたいだと思ってたのに


    12以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:16:10.086ID:oDEFcyhN0.net
    >>10
    わかる
    最初はそう思っちゃうよな


    13以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:16:37.013ID:oDEFcyhN0.net
    まず、ネギと唐辛子を揚げて
    油に香りを移し



    15以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:18:37.606ID:oDEFcyhN0.net
    鯵に片栗粉まぶして揚げ



    二度揚げ



    16以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:19:26.456ID:5ekkrFAn0.net
    もううまそう


    17以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:19:39.640ID:oDEFcyhN0.net
    熱いうちに漬けていく


    一晩漬けたら
    刻んだ香味野菜も加える


    18以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:20:26.312ID:oDEFcyhN0.net
    お皿に盛って、いただきます！


    19以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:21:29.081ID:utoz+D530.net
    ジンタは南蛮漬けでも唐揚げでもうまいけどいつでも売ってるわけじゃないのがな


    21以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:22:00.473ID:oDEFcyhN0.net
    >>19
    ジンタってなんぞ？


    23以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:23:39.840ID:utoz+D530.net
    >>21
    豆アジ
    そういえばどこの地方の呼び名だろうな


    24以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:25:03.516ID:oDEFcyhN0.net
    >>23
    へーへー
    またひとつ賢くなってしまった
    魚って地方でいろんな呼び方あるよなー


    20以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:21:29.869ID:oDEFcyhN0.net
    リンゴ酢

    いつものお酢の酸味＋香り
    想像通りの味
    若干甘めだけど、こいつが基準点


    22以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:22:49.264ID:oDEFcyhN0.net
    黒酢

    お酢感はけっこう薄れてる
    黒酢のクセも減ってていい感じ
    これは良い意味で期待外してきた


    25以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:25:32.994ID:oDEFcyhN0.net
    レモン汁

    さっぱり感は期待通りだけど
    すごいなこれ、もはや酢よりこっちの方が良いまである
    優勝候補


    27以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:25:53.509ID:5ekkrFAn0.net
    >>25
    うまそう


    28以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:27:15.235ID:8zQnPUBt0.net
    バルサミコ酢は除外か？


    31以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:29:02.921ID:oDEFcyhN0.net
    >>28
    考えたんだけど
    あれは想像通りにしかならんと思うのでやめて
    代わりにレモン汁を飛び入り参加させた


    29以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:28:20.542ID:oDEFcyhN0.net
    鎮江香醋

    けっこうお酢感残ってて強め
    主張強いなー

    あと唐辛子感も強く感じるけど
    これは唐辛子の個体差なのだろか


    30以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:28:49.024ID:8zQnPUBt0.net
    >>29
    中華料理感ある？


    32以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:29:37.870ID:oDEFcyhN0.net
    >>30
    そこまででもないけど
    あー、鎮江香醋ですねって
    そのまま感ある


    33以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:30:15.117ID:q2g1L9lv0.net
    酢でつければ骨も食えるの？


    37以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:31:32.252ID:oDEFcyhN0.net
    >>33
    酢の効果もあるけど
    低音でじっくり揚げたら
    豆鯵の骨程度はモロモロですよ


    35以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:30:39.128ID:oDEFcyhN0.net
    白ワインビネガー

    お酢感はかなり弱まってフルーティで爽やか
    これはいい！優勝候補！


    38以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:31:53.175ID:8zQnPUBt0.net
    >>35
    見た目はリンゴ酢とレモン汁と変わらん件について


    40以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:33:23.365ID:oDEFcyhN0.net
    >>38
    もうね
    作ってから盛って並べるまで
    見分けんの必死ですよ
    付箋でも貼れば良かった


    41以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:35:46.735ID:8zQnPUBt0.net
    むしろ付箋貼ってなかったんかいって驚いてるわ


    46以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:38:16.154ID:oDEFcyhN0.net
    >>41
    >>3の写真の並びを崩さぬように
    狭いキッチンであれこれと…


    42以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:36:29.051ID:eIYl1jKX0.net
    ワロタ


    39以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:32:09.515ID:oDEFcyhN0.net
    シェリービネガー

    一口で「あ、シェリービネガー使いました？」
    って気づかれるレベルでそのまんま
    不味くはないけど主張強すぎ


    45以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:37:39.822ID:5ekkrFAn0.net
    ワインビネガーとレモン汁だとイタリアン感ありそう


    48以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:39:47.546ID:oDEFcyhN0.net
    >>45
    意外とそうでもない

    イタリアンぽくするなら
    シェリービネガー、オリーブオイル、塩、黒胡椒でマリネでしょうな


    47以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:39:07.824ID:Exsua27w0.net
    揚げ物後処理が面倒すぎてやる気起きないんだよなぁ


    50以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:40:40.194ID:oDEFcyhN0.net
    >>47
    みんなそう言うよなあ

    活性炭フィルタ付きのポットに移すだけなんで、さほど面倒くさくないと思ってます


    49以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:40:03.016ID:EuRXvxs50.net
    レモン汁美味いのか
    今度ワカサギ見つけたらやってみるか


    52以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:42:29.643ID:oDEFcyhN0.net
    >>49
    あー良いかもねワカサギ

    実は昨日は、生ししゃも唐揚げ食ってて
    これも漬けようか迷った


    57以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:46:03.281ID:utoz+D530.net
    手に入りやすい魚だとサバや鮭を揚げて南蛮漬けにするのもいいね
    あとししゃも(カラフトシシャモ)もおすすめ


    63以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:48:37.228ID:oDEFcyhN0.net
    >>57
    鯖南蛮はよくやるかも

    まあでもある程度しっかりした魚がいいな
    >>52のは、本ししゃもなので
    ふわっふわすぎて漬けるのは無理っぽかった


    67以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:51:27.653ID:FEcQXwHD0.net
    冷凍シシャモ貰ったから冷凍のまま片栗粉つけて揚げて南蛮漬けにしたわ
    冷凍からでも簡単に火は入るし南蛮ダレもよく染み込むし卵の食感が気持ちいい


    43以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2025/10/20(月) 23:36:46.707ID:oDEFcyhN0.net
    総括

    1位: 白ワインビネガー
    2位: レモン汁
    3位: 黒酢
    4位: リンゴ酢
    5位: 鎮江香醋
    6位: シェリービネガー

    でした

    今回はお酢が主役だったので煮てないので
    下位勢は角が取れず主張強かった感じで決してまずくはなかった
    でも上位勢はマジでお勧め


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    引用元【画像】酢を比べながら南蛮漬け作って食べるよ！
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          6コメント
          1. 1 まとめさん 2025/10/22 17:21

            メンドいから南蛮漬けにはしないけど手作りドレッシングの参考にしとくわ

          2. 2 まとめさん 2025/10/22 17:23

            カンタン酢、カンタン酢レモン、味ぽん

            酸味系はこの3本さえあれば料理が捗る、贅沢を言えばカンタン酢レモンを創味のだしまろ酢に変えると尚いい

          3. 3 まとめさん 2025/10/22 20:27

            唐揚げにはレモン汁ってコト？

          4. 4 まとめさん 2025/10/22 20:42

            好みはあるだろうが黒酢最強だと思う、この人は洋風の味付けがすきなんやろな

          5. 5 まとめさん 2025/10/22 21:48

            ※4
            黒酢は酸味も弱いし薄めると黒酢特有のコクがなくなるから出汁で割らない方がいいと思う
            好みというより調理法の問題

          6. 6 まとめさん 2025/10/23 08:58

            これは為になる。

          つかいかた
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