世界一美味い鳥雑炊の作り方教える

材料は
・昆布出汁(理研の顆粒タイプのやつでOK)
・チューブのネギしょうがニンニク
・好きな野菜やきのこ
・水
・パックごはん

そして
・手羽先1パック、や

ほう

まず手羽先を鍋に沈め、その上に野菜とご飯以外の材料を乗せる
この時料理酒を振りかけるとプロっぽいが特に入れんでええで

あと米粒ひとつまみくらいを入れておくと肉が柔らかくなるらしい

この状態でひたすら弱火で煮込む
3～4時間はほしい

キッチンが狭いから無理

>>6
何が無理なのかわからん
鍋一個あればできるやん

リケンの回し者め

手羽先を雑炊に入れると後で食べにくくないか？

>>9
そこがミソや

>>10
ほう、続きを聞こう

>>11
だしが出るんやろう

チューブでいいのか？

>>14
チューブで十分
ただ例えばニンニクは粒のまま入れてもええやろね

さて、じっくり手羽先を煮込んだら極上の出汁がとれていることに気付くやろう

そこでまず水炊きを楽しむんや

骨からも出汁を取るのか？

>>16
手羽先やからメインは羽先のコラーゲンやが骨からも出汁は出るな

じっくり煮込んでほろほろ・とろとろになった手羽先をポン酢で味わう
絶品やで

この時点でスープが異様に美味いことに気付くやろう
分かるか？ワイはスープに塩分を入れていない
それでも非常に豊かな味がする

>>22
顆粒昆布だしには塩含まれてるがな

>>24
含まれてねーぞ

>>24
理研の顆粒出汁は塩分・化調無添加や

>>27
はえーすまんかった

さて、水炊きを食べ終わったらそんな純粋な旨みの塊であるスープのみが残る
ここに野菜やきのこをいれて一煮立ちさせる

生姜いれたい

>>28
生姜がかなり良い仕事をする

煮立ったらあとはパックごはんをチンせずそのままフィルム剥がしてドボンでOK(もちろん普通のご飯でも良い)
これで弱火にして、沸騰してきたら完成や

こうするとまるで鶏をそのまま液体にしたような豊かな味わいの雑炊が出来上がるんや

味付けがもの足りないと思ったら、ちょろっとポン酢を取り皿にかける
これで最強の雑炊が完成する

鶏に限らず動物の骨にはめっちゃ旨み成分あるしな
フレンチのフォンドヴォーも骨もいっぱい使って出汁とるし

>>36
せやな、あちらは子牛の骨をじっくりオーブンで焼き、それをじっくり一晩二晩煮込んで抽出する

3～4時間煮込むのはIHか炊飯器向きやな
ガスだとついてないと怖いかな

>>39
炊飯器はええやろな
ワイは鍋用の電気グリルが管理しやすくて好きや

とにかくポイントは「手羽先を長時間弱火で煮込むこと」これに尽きる
手羽先というと唐揚げがメジャーやけど、煮込むと異様に美味い出汁が取れるし、肉自体もプルプルで感動するほど美味い

>>41
ガチで作ってみるで！
ウチはガスだから真空パックして建材用断熱ボードで自作した保温ボックスに入れた低温調理器でやるかな
IHやガスよりかなり低燃費なはず

海外では手羽先は「スープボーン」の通称で呼ばれている
そのくらい出汁ガラとして手羽先は有能なんや

>>44
はえーそうなんや
イメージだともも肉とかの骨の方が旨味出そうやけどな

>>48
手羽先の先端部分はコラーゲンの塊なんや
もちろん骨からはええ出汁が出るがスーパーではガラなんて買えんやろ？
せやから手羽先を使っとる

おもろいのが、トロ火でじっくり煮込むと澄んだスープが取れる
中火くらいでグツグツ煮込むと白濁したスープが取れる
この違いを味わうのも乙やな

自動圧力鍋でもええんか？
火加減とかクソめんどいクソクソクソ

>>49
圧力をかけて鶏肉を柔らかくすることが目的ちゃうからなあ
とにかくじっくりコラーゲンを抽出できればOK

>>52
骨の中の旨味のことか
そんなら鬼のように出るでヘーキヘーキ
サンガツ

>>53
コラーゲンは骨の中身関係あらへんで！
表面についてる白いプルプルや

>>54
ほんまやググったら皮、軟骨、関節に多いらしい
まあ何もかも染み出てるっぽいからいけるやろ
前に自動圧力鍋でスープ作った時も残りを汁椀に入れて冷蔵庫置いといたら汁椀逆さまにしてもビクともせえへんかったあれコラーゲンや思うねん

>>55
そうや、冷えると煮凝りになるのがコラーゲンやね
それで間違えてへんで

覚えてたら今夜作るわ

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引用元世界一美味い鳥雑炊の作り方教える

3コメント

1 まとめさん 2026/03/20 23:49

材料は簡単なものだけど3，4時間煮込みは長ない？
ガス代気にしちゃうわ
2 まとめさん 2026/03/21 00:23

イッチの主張はコラーゲンを極限まで抽出したいってことだろうな
旨さというなら骨周りから出る出汁で十分旨いし、ワイは最初から野菜きのこ入れて煮込みにしちゃう
でもそんなにぷるぷるトロトロになるなら一度試してみたいが、3〜4時間となると休みの日しか無理やわ
3 まとめさん 2026/03/21 14:50

手羽先1パック入れたら油でギトギトになってそう

つかいかた

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